Страви з яловичини: швидко і смачно
Яловичина - універсальний продукт. Її можна споживати у вареному, смаженому, тушкованому і копченому вигляді, а готувати страви з яловичини швидко і просто. Головне - вміти це робити правильно. Зазвичай її гасять з різними грибами, овочами, ягодами, а також маринують зі спеціями. Для гасіння та смаження використовується м`ясо тільки вищого сорту (вирізка, філе), а все інше використовується для приготування рубаних виробів (фаршу) і котлет. Так як яловичина багата білками, амінокислотами та іншими поживними речовинами, вона дає організму багато енергії. Рецептів приготування страв з яловичини безліч.
святкові страви з яловичини: просто пальчики оближеш
Ті, хто не звик рахувати калорії, можуть дозволити собі таке святкове і смачна страва, як фарширована яловичина по-краковски. Розглянемо рецепт його приготування. Це як раз той випадок, коли страви з яловичини швидко готуються при мінімальних зусиллях.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг яловичого м`яса;
- 2 ст. л. будь-якого масла (можна використовувати рослинне або вершкове). Можна взяти оливкова або топлене масло;
- півлітра нежирного м`ясного бульйону.
Для начинки:
- 3 сушених білих гриба;
- 150 грамів шинки;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 грамів пір`я цибулі;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 курячий жовток;
- 2 ст. л. гірчиці;
- рубана зелень і петрушка;
- сіль, спеції, чорний перець.
сушені гриби для начинки розмочити у воді. Дрібно нашатковану цибулю трошки згасити в топленому або оливковій олії. Обсмажити борошно в невеликій кількості масла не більше хвилини. Нарізати шинку довгими брусками.
Розмочені гриби, обсмажену цибулю і петрушку пропустити через м`ясорубку. Налити трохи води, в якій розмочувати гриби, жовток одного яйця, обсмажену муку, гірчицю, сіль і перець за потреби. Все ретельно перемішати до однорідної маси.
яловичу вирізку надрізати уздовж, розгорнути, натерти перцем і сіллю і відбити. Зверху покласти начинку, а також нарізану шинку і згорнути трубочкою. Готовий рулет перев`язати міцною ниткою.
Розігріти духовку до 200º-С. Змастити утятницу топленим або оливковою олією і перекласти туди м`ясний рулет. Залити м`ясним бульйоном. Гасити приблизно 2 години.
Відео: Бефстроганов з яловичини Рецепт м`ясні другі страви Що як приготувати смачно на вечерю швидко відео
Приготоване м`ясо загорнути у фольгу і залишити на півгодини. Соус, що залишився в утятніце, вилити в каструлю і варити не більше 20-ти хвилин, після чого процідити за допомогою сита.
Фаршировану яловичину розрізати на невеликі шматочки і викласти на блюдо. Соус подати окремо.
Відео: Лагман. Дуже смачно, швидко і просто!
Такі страви з яловичини швидко можна приготувати на будь-який сімейне свято. Вони виходять смачними і ситними.
дієтичні страви з яловичини: кожна калорія на рахунку
Завдяки специфічному хімічному складу яловиче м`ясо часто використовується в різних дієтах. Це пов`язано з тим, що білки, що містяться в м`ясі, стимулюють виділення необхідного для нормального травлення шлункового соку. Тому вживання відварного м`яса корисно і здоровим людям, і хворим. Дієтичні страви з яловичини швидко відварюються і гасяться, але при цьому не втрачають своїх смакових якостей. При порушенні обміну речовин, при захворюваннях печінки м`ясо обмежують в денному раціоні, але щоб зовсім не відмовлятися від м`яса, для хворих готують дієтичні страви з яловичини. Щоб яловиче м`ясо було дійсно дієтичним, його потрібно правильно приготувати. Розглянемо рецепт приготування дієтичної яловичини. Він називається «Тушкована яловичина».
Необхідні інгредієнти:
- 200 грамів м`яких яловичих кісток;
- 300 грамів яловичини;
- по 20 грамів кореня селери, моркви, петрушки і цибулі;
- 5 грамів часнику;
- спеції.
Яловичі кістки порубати, добре промити і залити гарячою і трохи підсоленою водою так, щоб кістки були нею покриті. Варити не більше 20 хвилин. М`ясо промити. Селера, петрушку і моркву очистити і покласти в каструлю разом з м`ясом, додати чорний перець і тушкувати до готовності.
М`ясо нарізати шматками і прикрасити тушкованими овочами. Бульйон, що можна використовувати для приготування соусу або гарнір до м`яса. Подати до столу.
Ця страва підійде для скорочених дієт, а також для літніх людей та вагітних жінок. Воно смачне і, головне, корисне.
