Як приготувати бефстроганов з яловичини
Існує безліч різновидів приготування такої страви, як м`ясо по-строгановски. Всі вони відрізняються як за наявності різних соусів, так і по вигляду використовуваних продуктів. При цьому варто відзначити, що оригінального рецепта просто не існує, оскільки з плином часу він змінювався і допрацьовувався. Тому все, що залишилося від первинного страви - це нарізка, яка має вигляд тонких і довгих шматочків.
складові
Для приготування бефстроганов з яловичини потрібно:
- молода телятина - 300 гр.-
- сметана - 150 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- паста томатна - 1ст.л .;
- сіль;
- борошно - 1ст.л .;
Відео: Бефстроганов з яловичини Рецепт м`ясні другі страви Що як приготувати смачно на вечерю швидко відео
- перець;
- рослинне масло - 1ст.л .;
- петрушка - 2 гілочки.
Підготовка та нарізка м`яса
Відео: Бефстроганов з яловичини
Для приготування бефстроганов з яловичини необхідно правильно обробити м`ясо. Перш за все, його потрібно добре промити. Потім за допомогою паперових рушників яловичину висушують. На наступному етапі слід відбити весь шматок, щоб надати йому м`якості. Далі його нарізають скибками завтовшки в один сантиметр. При цьому необхідно це робити поперек волокон.
Далі скибочки нарізають на довгі смужки. У підсумку повинні вийти брусочки зі стороною по одному сантиметру і довгою 3-4 см. Потім кожен шматочок обвалюють у борошні.
приготування
На добре розігріту сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії. якщо готуються бестрогани з яловичини в мультиварці, то також необхідно дочекатися повного нагріву. Це робиться для того, щоб м`ясо не прилипало до поверхонь і в результаті не втратило свою форму. На таку сковороду викладаємо брусочки в борошні і смажимо 2-3 хвилини. В цей же момент слід приправити страву сіллю та перцем.
Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини рецепт страви з м`яса patatas bravas
Потім окремо потрібно посмажити цибулю, який попередньо нарізали дрібними кубиками. При цьому до даного виду обробки овочів, немає чітких критеріїв, які б висував рецепт. Бестрогани можна готувати і з цибулею, порізаною півкільцями, що і роблять багато кухарів, поєднуючи його з довгими шматочками м`яса. Коли цибуля буде готовий, в нього потрібно додати сметану і томатну пасту. Все ретельно змішуємо і тушкуємо ще дві хвилини.
На наступному етапі додаємо до цибулі м`ясо. При цьому необхідно враховувати, що рецепт бефстроганов з яловичини категорично забороняє кип`ятити соус. Саме тому м`ясо тушкують на повільному вогні в підливі до тих пір, поки воно не стане досить м`яким. В ідеальному варіанті, якщо використовується молода телятина, досить тільки його трохи підігріти, а потім дати настоятися 15 хвилин.
Відео: Бефстроганов з яловичини під соусом бешамель рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
подача
До столу бефстроганов з яловичини подають виключно в гарячому вигляді. Зазвичай його використовують як самостійну страву, але часто до нього готують різні гарніри. Це може бути картопляне пюре або відварний рис. Також таке м`ясо буде добре поєднуватися з італійської пастою або звичайними макаронами. До нього відмінно підійде червоне вино або томатний сік. В якості прикраси і доповнення до смаку використовують зелень петрушки, яка не тільки надає аромат, але і допомагає продуктам засвоюватися в організмі, завдяки спеціальним корисних речовин.
