Як зробити в домашніх умовах йогурт знежирений?
Щоб зробити йогурт знежирений, слід придбати свіже або пастеризоване молоко з мінімальною жирністю. Варто зазначити, що на сьогоднішній день варіантів приготування такого ласощі існує безліч. Його роблять за допомогою йогуртниці, мікрохвильовки, мультиварки і інших пристроїв. Але в даній статті ми вирішили розглянути найпростіший і швидкий спосіб, яким може скористатися навіть початківець кулінар.
Відео: Домашній майонез. Рецепт дієтичного майонезу.
Як приготувати знежирений йогурт?
Дане питання сьогодні не так актуальне, як кілька десятиліть тому. Адже для придбання такого смачного і солодкого продукту досить лише вийти в магазин. Але далеко не всі йогурти, що продаються в супермаркетах, є корисними для нашого організму. Саме тому деякі господині все ж готують такі ласощі в домашніх умовах.
Давайте розглянемо, які продукти необхідно придбати, щоб самостійно зробити йогурт знежирений:
- молоко свіже або пастеризоване мінімальної жирності (до 1,5%) - 1 л;
- знежирене сухе молоко - ¼- склянки;
- пісок цукровий (для «підгодовування» кисломолочних бактерій) - 1 велика ложка;
- сіль дрібна - щепоточка;
- йогурт натуральний з живими культурами (без добавок і барвників) - 2 повні великі ложки (також можна використовувати ліофілізований суху закваску).
підготовка основи
Домашній знежирений йогурт робиться в три етапи. Для початку необхідно приготувати основу. Для цього слід влити пастеризоване молоко в металеву ємність і поступово його нагріти до температури в 45 ° С. Якщо ви використовуєте свіжий напій, то рекомендується спочатку довести його до кипіння, зняти плівку, а вже потім остудити до згаданих цифр. Робити це слід в холодній воді, опустивши в неї дно каструлі і ретельно помішуючи вміст. Також в такий напій бажано додати ¼- склянки сухого знежиреного молока. Він зробить йогурт густішим, смачним і поживним.
Відео: Смачний, нежирний домашній сир (homemade cottage cheese)
додаємо закваску
Поки закип`яченим молоко охолоджується, закваску слід нагріти до кімнатної температури. Для цього її лише потрібно дістати з холодильної камери і витримати в приміщенні кілька годин. Далі теплий йогурт знежирений або сухі ліофілізовані бактерії у флакончику слід викласти в молоко і ретельно перемішати (можна скористатися міксером).
Завершальний етап - витримка в теплі
Після того як основа для майбутнього ласощі буде повністю готова, її слід перелити в трилітрову банку і нещільно закрити скляною кришкою. Далі ємність з сумішшю потрібно укутати ватяною ковдрою і поставити біля будь-якого джерела тепла. Наприклад, взимку банку з молочної масою можна поставити біля батареї або залити в звичайний термос. Головне при цьому - пам`ятати, що йогурт натуральний знежирений повинен обов`язково витримуватися при температурі не вище 50 і не нижче 30 ° С.
Відео: НАТУРАЛЬНИЙ Йогурт своїми руками в ДОМАШНІХ УМОВАХ / How to make yogurt
Після закінчення 4-7 годин ви повинні отримати продукт, консистенція якого нагадує заварний крем, але тільки з сирним запахом і невеликою кількістю зеленуватою або жовтуватою рідини на поверхні. Ця саме та маса, що нам необхідна. Варто особливо відзначити, що чим довше йогурт знежирений буде перебувати в теплі і дозрівати, тим густішим і смачніше він стане. У процесі створення такого продукту вкрай важливо не рухати ємність з молочною сумішшю, так як це значно знижує швидкість його загустіння.
Правильна подача до столу
Після того як йогурт загусне і буде повністю готовий, його слід прямо в скляній банці поставити в холодильну камеру, де він може зберігатися до двох тижнів. Подавати такий напій до столу рекомендується разом з цукровим піском і ягодами. При бажанні в ці ласощі можна додати і пару ложечок рідкого меду, а також щіпку кориці.
Корисні поради
Якщо вам необхідно використовувати кілька домашнього йогурту в якості закваски, то робити це бажано протягом перших 5-8 днів, поки кисломолочні бактерії життєздатні. Крім цього, утворилася на поверхні продукту сироватку, що має зеленувато-жовтий відтінок, слід відразу ж злити або використовувати для замішування тіста, приготування салатів і т. Д.
Як правило, у багато йогуртів, що продаються в супермаркетах, виробники додають різні згущувачі (крохмаль, пектин, желатин і ін.). Саме тому не варто дивуватися і марно переживати, якщо приготовлений вами молочний продукт вийшов рідкуватим.
