Бефстроганов в мультиварці - старе блюдо на новий лад
Відео: Щи з квашеної капусти з фрикадельками | Sauerkraut Soup with Meatballs (Shchi)
Бефстроганов - блюдо, яке всьому світу подарував російський граф Олександр Строганов. Свою популярність вона набула завдяки російським емігрантам, які виїхали з Росії в першій половині ХХ століття і влаштувалися у всіх частинах планети. Бефстроганов в мультиварці - сучасна варіація старого страви. Страва являє собою невеликі шматочки м`яса, які гасяться в підливі. Найчастіше в якості гарніру до нього подаються рис, макарони або картопля.
Відео: БУТЕРБРОД за 5 ХВИЛИН / SANDWICH RECIPE
У минулому столітті в якості традиційної підливи використовувалася сметана. Нашими пращурами туди також додавався ріпчаста цибуля, гриби. На сьогоднішній день є велика кількість варіантів цієї страви.
Бефстроганов в мультиварці можна щодо приготування поділити на дві складові. Першою є м`ясо, другий - соус. Готувати кожну з цих основ потрібно з усією відповідальністю і якісним підходом до справи. При використанні яловичини для цієї страви найкраще віддавати перевагу філе. М`ясо при цьому нарізається невеликими шматочками, не варто робити їх більше двох-трьох сантиметрів.
Якщо використовується м`яке і ніжне м`ясо, то в додатковому відбиванні воно не потребує. Інакше просто вийдуть шматочки, перемелені в кашу. Але якщо яловичина жестковата, то слід злегка відбити її. Основним секретом страви бефстроганов в мультиварці є панірування. М`ясо в борошні збереже в сік. Тільки викладати його необхідно в розпечену чашу.
Не варто забувати і про соусі: ця складова також важлива. Якщо планується використовувати сметану, то пам`ятайте: перегрівати її не можна.
Відео: Рецепти
бефстроганов з яловичини в мультиварці, приготований з гірчицею - прекрасне пікантне блюдо. Цей класичний рецепт почали використовувати ще задовго до нашого століття.
На півкілограма яловичого філе потрібні 100 грам вершкового масла, дві середні цибулини, склянка м`ясного бульйону, дві столові ложки сметани, столова ложка томатної пасти і стільки ж пшеничного борошна, чайна ложка гострої гірчиці, лавровий лист, чорний перець, сіль.
Відео: Минтай в горщику і в духовці
М`ясо необхідно порубати кубиками. Попередньо воно зачищається від плівок і прожилок, солиться і перчить. У такому вигляді яловичині необхідно постояти кілька годин. За цей час м`ясо придбає додаткову м`якість.
Яловичина обсмажується в чаші мультиварки на вершковому маслі. Для цього процесу не знадобиться багато часу. Буквально за кілька хвилин м`ясо придбає рум`яної скоринки. Після того як яловичина злегка підрум`яниться, туди ж відправляється ріпчаста цибуля, який необхідно дрібно нарізати. Всі разом обсмажують і заливається соусом, з яким бефстроганов в мультиварці "Редмонд" (Або будь-який інший) гаситься близько півгодини.
Для соусу необхідно зробити наступне. Невелика кількість масла розтоплюється на сковороді, потім туди додається борошно, все ретельно розмішати, щоб не залишалося грудочок, і поступово вводиться бульйон. Вся маса доводиться до кипіння. Далі додається гірчиця, томатна паста і приправи. Останнім штрихом стане сметана. Соус готовий, бефстроганов в мультиварці придбає завдяки йому додаткову ніжність.
