Рецепт бефстроганова з яловичини: смачне м`ясо до вечері
Відео: Страви з м`яса яловичини
Смачне, соковите, присмачене правильними приправами м`ясо в сметанному соусі називається бефстроганов. Класичний спосіб приготування цієї страви досить простий і швидкий. Пропонуємо з ним ознайомитися.
рецепт бефстроганова з яловичини 
для приготування м`яса вам знадобиться наступний асортимент продуктів:
- карбонад або яловича вирізка - шматок вагою близько 400 грам;
- 2 невеликих головки ріпчастої цибулі;
- банку (180 грам) сметани 20-25% жирності;
- чверть (близько 60 грам) пачки масла вершкового;
- для смаження: масло рослинне - близько 3 ложок;
- пара ложок томатного соусу (пасти);
- ложка пшеничного борошна;
- зелень нарубана (петрушка або кріп);
- чорний перець, сіль.
приготування
Бефстроганов з яловичини за класичним рецептом готується наступним чином.
1 крок
М`ясо промити, обсушити. Наріжте шматок на тонкі скибочки. Їх ширина приблизно повинна дорівнювати 6-8 мм. Загорніть їх у харчову плівку або поліетиленовий пакет і добре відбийте за допомогою спеціального кухонного молоточка. Підготовлені таким чином скибочки потрібно нарізати поперек волокон на тонкі шматочки.
2 крок
Відео: Печеня по домашньому рецепт Секрету страви як приготувати печеню з яловичини смачно і швидко
Рецепт бефстроганова з яловичини не вийде без правильного приготованого соусу. Для нього вам буде потрібно обсмажити на розігрітому вершковому маслі цибулю, який попередньо необхідно очистити і нашаткувати на півкільця. Періодично помішуйте його. Після того як овоч стане напівпрозорим, посипте його борошном. Перемішайте, трохи зажарьте і додайте сметану, а потім і томатну пасту.
3 крок 
Отримана суміш повинна закипіти, після чого в неї потрібно долити невелику кількість води. Розбавте соус до тієї густоти, яка вам потрібна. Покладіть перець і сіль.
4 крок
Відео: Азу. Дуже смачно!
Одночасно з підготовкою соусу можна зайнятися обжаркой м`яса. Розтопіть на сковороді ложку вершкового масла, влийте ще 2-3 ложки рослинної. Закиньте шматочки яловичини. Обсмажте їх протягом 5 хвилин. Покладіть сіль і перець.
5 крок
Підсмажене м`ясо викладіть в соус. Виставите мінімальний рівень вогню і тушкуйте м`ясо протягом 5-10 хвилин. Оцініть блюдо на сіль і перець. При необхідності додайте потрібний компонент. Рецепт бефстроганова з яловичини, як бачите, нескладний. Подайте м`ясо з відвареною картоплею, макаронними виробами або рисом, посипавши його зеленню.
Рецепт бефстроганова з яловичини з додаванням чорносливу і грибів 
Приготуємо іншу страву. Урізноманітнити рецепт бефстроганова можна, додавши в нього чорнослив і гриби. склад:
- шматок карбонаду або яловичої вирізки вагою 500 грам;
- чорнослив - близько 300 грам;
- свіжі, заморожені або консервовані гриби - близько 300 грам;
- томатна паста - 50 грам;
- борошно - 1 ложка з гіркою;
- маленька ложка цукру;
- рослинна олія;
- головка цибулі, часточка часнику;
- сіль і спеції.
технологія приготування
Як готувати бефстроганов з яловичини? М`ясо відбивається тим же способом, який описаний в попередньому рецепті. Якщо чорнослив із кісточками, то видаліть їх. Приготуйте соус. Для цього обсмажте цибулю, додайте до нього дрібно нарізані гриби. Посоліть, поперчіть. Після цього змішайте інгредієнти з борошном. Залийте водою. Покладіть в соус томатну пасту, трохи цукру, чорнослив. Дочекайтеся закипання. Після того як приготувався соус, займіться м`ясом. Його потрібно обсмажити без масла, на сухій сковороді, посолити і поперчити. Як тільки випарується м`ясний сік, перекладіть тонкі смужки м`яса в соус. Тушкуйте кілька хвилин і подавайте. Гарніром для бефстроганова може стати паста або картопляне пюре.
