Морс з чорної смородини: рецепт і спосіб приготування. Морс зі свіжої чорної смородини
Відео: Морс з чорної смородини - освіжаючий і корисний напій - Blackcurrant Water
На догоду новомодним (і зовсім не корисним для здоров`я) напоїв був забутий старовинний російський морс - з чорної смородини, брусниці, журавлини, малини та інших дарів наявних під рукою садів. Ми навчилися навіть робити в домашніх умовах колу, не замислюючись, наскільки це потрібно, і не розмірковуючи про те, якої шкоди завдаємо самі собі. Пора повернутися до традицій, які не тільки привносять смак в життя, але ще і постачають втомлені організми вітамінами, підтримуючи їх з важким ритмом сучасного існування. Морс з чорної смородини - саме те, що потрібно для бадьорості та оптимізму. І він напевно зуміє замінити нашим дітям хімічні шипучки - нехай для цього і доведеться постаратися.
Що потрібно знати і пам`ятати
Морс з чорної смородини, втім, як і з інших ягід, готується дуже просто. Однак запорукою успіху в приготуванні напою стане усвідомлення деяких кулінарних істин.
- Готується морс з чорної смородини повинен тільки в жаростійкої скляній або емальованій каструлі. Алюміній не підходить категорично: сік може вступити в реакцію з ним, якщо стінка буде подряпана в процесі приготування. До того ж псуються колір і запах. Так, емаль на посудині потемніє, і відмити її навряд чи вийде. Але середньостатистична сім`я цілком може дозволити собі придбати «зайвої» каструлею, призначеної виключно для морсу.
- У момент підготовки ягід можна пустити в хід блендер, соковижималку або міксер. Але наша мета - не прискорити процес, а в повній мірі зберегти всі корисності, наявні в ягодах. При зіткненні ж з металом частину наявних у ягодах вітамінів безповоротно руйнується. Тому морс з чорної смородини повинен робитися по-старому, вручну.
- Чорна смородина чудово поєднується практично з усіма іншими ягодами, як садовими, так і лісовими. Особливо цінується любителями кислинки морс з чорної смородини з журавлиною. Але і з полуницею, малиною, брусницею - так із чим завгодно! - Напій виходить чудовий.
В іншому процес, на відміну від більшості кулінарних «підходів», простий до неподобства.
Смородиновий морс: перший варіант приготування
Про правила приготування напою суперечки йдуть, чи не припиняючись. Є два способи, і обидва мають своїх прихильників і шанувальників. Для початку пропонуємо вам спробувати морс з чорної смородини, рецепт якого передбачає попередню вижимки соку. По ньому чверть кілограма промитих і перебраних ягід злегка розминаються, після чого перетіраются через сито або товчуться звичайної толкушкой для пюре. Якщо ви скористалися другим методом, то маса збирається в марлю і добре віджимається, щоб макуха вийшов практично сухим. Сік відставляється в сторонку, а залишки чорної смородини заливаються літром води і варяться три хвилини з моменту закипання. Коли відвар трохи охолоне, він отцеживается, в ньому розчиняється цукор (його кількість залежить від вашої прихильності до солодкого) і з`єднується з соком. Для смаку можна покласти в відвар на час охолодження пару гілочок м`яти. А можна підкислити морс з чорної смородини свіжим лимонним соком. П`ють його найчастіше охолодженим. Але якщо вас попало пріболеть, теплий напій стане ідеальною альтернативою набридлому чаю.
Відео: Морс з чорної смородини. Готуємо зі свіжої або замороженої ягоди
Смородиновий морс: другий варіант приготування
Він теж має своїх прихильників, які вважають, що його застосування дає можливість отримати більш смачний і насичений морс з чорної смородини. Рецепт складом не відрізняється: різниця лише в обробці ягід. Вони поміщаються в воду, налиту з розрахунку літр на 150 грамів смородини, і варяться на самому тихому вогні від п`яти до восьми хвилин. Потім смородина витягується шумівкою і з неї віджимається сік. Далі обидві рідини зливаються підсолоджують і п`ються.
Яблучно-порічкове задоволення
Дуже схвалюємо народом морс з червоної і чорної смородини. Готується він у точності так само, як і питво з одного виду ягід. Але ми пропонуємо додати до списку ще один інгредієнт: яблуко. Смак стає настільки витонченим, що затьмарює все, що було спробувати раніше. На третину кілограма ягідної суміші береться велике стигле яблуко, бажано - з твердих сортів. Воно крупно натирається, заливається двома склянками води і засипається цукром, узятим за смаком, і вариться хвилин п`ять. Зі смородини видавлюється сік-макухи теж можна додати в компот до яблуку. Складові об`єднуються - морс з чорної смородини з приємними доповненнями готовий до вживання.
Відео: Варення з чорної смородини - Рецепт Бабусі Емми
Вітаміни на зиму
Компоти, варення, джем - це звично і не дуже цікаво. А ось морс зі свіжої чорної смородини, своєчасно загорнений і відкритий в похмуре час року, порадує несподіванкою і літніми запахами. Півсклянки цукру розчиняється в склянці окропу. Сюди ж додається гілочка чебрецю - для більш яскравого аромату - і макуха від півкілограма смородини. Вариться сироп, який в трохи охололи вигляді отцеживается і зливається з віджатим раніше соком. Гарячий морс ще раз пропускається через подвійний шар марлі або сито, і в ньому розчиняється ложка меду, можна навіть зацукрувався. Напій наливається в стерильну банку і пастеризується третину години - або по-старому, в каструлі, де кипить вода, або в аерогрилі, виставленому на 120 за Цельсієм.
Відео: Журавлинний морс РЕЦЕПТ. СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування
зимовий напій
Ті, хто не любить возитися з банками і стерилізацією, все одно не залишаться в холоду без вітамінів. Їм цілком під силу буде зробити морс з чорної смородини замороженої. Єдине, про що доведеться подбати заздалегідь - це наморозили ягоди. Безумовно, і з магазинних можна буде «зметикувати» смачний напій, але з власноруч заморожених він буде стовідсотково натуральним, оскільки в якості вихідної сировини ви точно будете впевнені. Смородина до приготування розморожується. Кращим виходом буде природне відтавання, так вона не втратить ні аромату, ні містяться в ній корисних речей. Ягоди товчуться, перетіраются, з них витягується сік. Щоб процес його видобутку кілька полегшився, в пюре вливається трохи води. Оболонки від ягід заливаються водою і тужать на вогні без кипіння близько чверті години. Далі відвар об`єднується з соком і підсолоджується медом або цукром. Для родзинки можна розім`яти в морс листочок м`яти або крапнути лимонного соку.
