Як зробити вино зі смородини чорної в домашніх умовах
Вино з смородини чорної в домашніх умовах може зробити будь-яка людина, адже така смачна і корисна ягода росте практично в кожному саду або городі. Саме тому для створення легкого алкогольного напою вам необхідно всього лише дочекатися середини липня, щоб зібрати невелику кількість ароматних темних плодів.
Докладний рецепт вина з чорної смородини
Необхідні інгредієнти:
- самостійно приготована закваска з родзинок і цукру;
- чорна перезріла смородина - 3 кг;
- цукровий пісок - 2 кг.
Перед тим як приготувати вино зі смородини, слід обов`язково зробити закваску. Для цього потрібно взяти 100 г темного родзинок (краще з кісточками), добре його перебрати, помити в друшляку і викласти в скляну баночку. Після цього сухофрукт необхідно присмачити 50 г цукрового піску і залити теплою кип`яченою водою (на 2 пальці вище солодкого продукту). Далі масу слід перемішати, а потім закрити багатошарової марлею і поставити в темне тепле місце рівно на 5 днів. До цього часу вміст баночки заграє і утворює необхідну закваску для легкого алкогольного напою.
Обробка ягоди:
Вино з смородини чорної в домашніх умовах слід робити тільки після того, як будуть опрацьовані всі 3 кг стиглих плодів. Таким чином, ягоди потрібно добре перебрати, відокремити від гілочок, очистити від гнильних елементів, а потім помити за допомогою друшляка. У зв`язку з тим, що смородина досить-таки погано виділяє сік, її рекомендується розтовкти в кашку спеціальної дерев`яної ступою.
Відео: саморобний вино з чорної смородини
Вино з смородини чорної в домашніх умовах: процес приготування
Відео: Вино з смородини чорної
Після того як плоди будуть повністю оброблені і пом`яті, до них потрібно всипати 2 кг цукрового піску, а потім влити теплу кип`ячену воду в кількості 5 літрів і раніше приготовлену закваску з родзинок. Далі всі інгредієнти необхідно добре перемішати (поки цукор повністю не розтане). Варто особливо відзначити, що вищеописані дії слід проводити в бродильної ємності (з водяним затвором), в якій потрібно обов`язково залишити місце для піни.
Вино з смородини чорної в домашніх умовах необхідно наполягати тільки в темному місці, де температура повітря тримається на рівні 21 - 23 градусів за Цельсієм. Повний бродіння такого легкого алкогольного напою з темної ягоди триває від одного до півтора місяців. Фортеця вина зі смородини за описаним рецептом становить приблизно 10 - 13% (в залежності від сорту ягоди і її солодощі). Якщо ви хочете отримати більше міцний напій, то до нього можна додати ще трохи цукру. Хоча переборщувати теж не варто, адже при надлишку солодкого дріжджі можуть просто загинути і не переробити весь цукровий пісок в спирт.
Відео: Домашнє вино з чорної смородини. Частина 2 - Перша переливка вина
Після місячного бродіння готове червоне вино зі смородини можна розлити в пляшки за допомогою шланга, а також заодно профільтрувати його. Далі посуд з напоєм потрібно добре закрити кришкою і поставити в прохолодне місце рівно на тиждень. Після закінчення 7 днів вино необхідно знову процідити, а потім, залишивши в пляшках мінімум повітря, витримати його ще близько місяця.
