Як приготувати кукурудзяні коржі і інші вироби з кукурудзяної крупи
Кукурудзяні коржі - блюдо, батьківщиною якого є Мексика. Але популярно воно не тільки там, а й у всіх країнах Латинської Америки. У цій країні така коржик - національне блюдо і називається «тортилья». Тортилії використовують як альтернативу хлібу, основу для інших страв або просто як добавку до їжі. Також мексиканці кладуть шматочки кукурудзяних коржів в супи - точно так само, як ми чинимо з сухариками. У них можна загортати різні начинки. Кукурудза - дуже корисне і поживне рослина, тому і коржі, приготовлені на основі кукурудзяного борошна, мають такі ж властивості. А ще їх дуже легко зберігати: потрібно всього лише загорнути у фольгу і покласти в холодильник, а потім розігріти в мікрохвильовій печі або просто в сковорідці під кришкою. У магазинах буває важко дістати нормальну кукурудзяне борошно, в такому випадку можна скористатися крупою: змолоти її на кавомолці якомога дрібніше. Кукурудзяні коржі можна приготувати багатьма способами. Деякі з них викладені нижче.
Справжні коржі з кукурудзяного борошна
Для приготування вам знадобляться 2 склянки кукурудзяного борошна, 1 склянка пшеничного борошна, приблизно 1 склянка води, трохи солі, розпушувач тіста (якщо розпушувача під рукою не виявилося, можна скористатися содою, гашеного лимонним соком) - 1 чайна ложка.
До кукурудзяного борошна присипати пшеничну і розпушувач тіста, а потім все перемішати. Поступово підливаючи воду, замісити тісто до такої консистенції, щоб воно не прилипало до рук. Відокремити від тесту не дуже великі, але і не дуже маленькі шматки і потім розгортати їх в коржики. При цьому потрібно стежити, щоб товщина віддають перевагу катанню коржів була якомога більш рівномірна.
Суху сковороду прогріти на вогні. Не можна використовувати для цього сковороду з тефлоновим покриттям - воно почне виділяти шкідливі для людського організму речовини, якщо довго гріти його без продуктів. Після прогрівання на сковороду без тефлонового покриття викласти першу коржик і прогрівати близько хвилини на одній стороні, а потім стільки ж - на іншій стороні. Потім точно також потрібно вчинити з кожної коржем. При випіканні на них можуть з`явитися невеликі пухирці - нічого страшного, це нормально. Ось і все, тортильи готові. Їх можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного вам апетиту!
Коржі з кукурудзяної крупи
Оригінальна назва цієї страви - мчаді. Готується воно так: кукурудзяна крупа промивається, солиться, а потім в неї поступово вливається вода. Таким чином потрібно замісити еластичне тісто. Невеликий секрет: треба замішувати з настільки гарячою водою, яку тільки витерплять руки. З отримав тесту треба зліпити маленькі акуратні кукурудзяні коржі, що нагадують за формою котлетки. У товщину вони повинні бути не більше 1 сантиметра. Потім підсмажити на маслі на сковороді з товстим дном. Подавати мчаді треба відразу, гарячими, разом з вершковим маслом або сиром.
Оладки з кукурудзяної крупи
Продукти: 250 грамів кукурудзяної крупи, 1 яйце, за смаком родзинки з цукром і курагою, щіпка солі, 1 склянка молока, трохи (приблизно 2 столові ложки) кукурудзяної крупи для панірування, вершкове масло для смаження.
З кукурудзяної крупи на молоці зварити густу кашу, посластіть або ж посолити її на свій смак. Потім в цю кашу розбити яйце і додати родзинки з курагою. Все добре розмішати. Починається найвідповідальніший - треба столовою ложкою запанірувати в борошні оладки. Якщо тісто у вас вийшло надто рідким, то вони так будуть домагатися розвалитися прямо в руках. Викласти запаніровані оладки на змащену вершковим маслом сковороду і смажити до золотистої скоринки на середньому вогні. Утворені невеликі кукурудзяні коржі можна використовувати як смачний і поживний десерт.
