Коржі з картоплею на сковороді: рецепти приготування

Відео: картопляні коржі Рецепт картопляних коржів

У кухнях різних народів світу є власні рецепти коржів. Готують їх з різними начинками: і з сиром, з зеленню, і з картоплею в тому числі. Найцікавіші рецепти приготування коржів з начинкою з картоплі представлені в нашій статті.

Хичіни з начинкою з картоплі

На Кавказі одним з національних страв карачаївців і балкарців є хичіни. Це тонкі коржі з пшеничного борошна з начинкою з сиру і зелені, м`яса або картоплі. Розгортати їх потрібно якомога тонше, а обсмажувати слід на сухій сковороді.

Перш ніж приступати до замішування тіста на хичіни, необхідно підготувати начинку, а саме зварити на плиті очищену картоплю (2 шт.). Коли він буде готовий, необхідно довести його до консистенції пюре і остудити. Після цього додати до картоплі ропні сир (200 г), часник (2 зубчики) і зелень (за бажанням).

Тісто на хичіни замішується з кефіру (250 мл), борошна (2,5 ст.) І солі (1 ч. Ложка). Після того як воно перестане липнути до рук, з нього формують однакові кульки і залишають їх «відпочити» на столі на 15 хвилин. Потім кожен кульку необхідно приплюснути рукою, викласти всередину начинку (розміром з кульку), защипнути краю наверх і перевернути корж швом вниз. Тепер її потрібно розкачати, а потім обсмажити на розпеченій сковороді. Після цього кожна коржик з картоплею і сиром змащується вершковим маслом і складається стопкою на попередню. Подавати до столу замість хліба.

Відео: кистибий. Татарські коржі з начинкою. Мамулін рецепти.

Татарські коржі з картоплею на сковороді

Кистибий - це традиційне блюдо татарської кухні. Зовні являє собою тонкі коржі з прісного тіста, які подаються складеними навпіл і з начинкою у вигляді картопляного пюре. Готові коржі з картоплею виходять дуже ситними.

Для приготування начинки необхідно відварити до готовності картоплю. Потім його потрібно розтовкти в пюре з молоком і вершковим маслом. Готове пюре загорнути в теплу ковдру, щоб воно не охололо за той час, поки будуть смажитися коржі.

З борошна (2 ½- ст.), води (200 мл) і солі приготувати прісне тісто. Дати йому «відпочити» протягом 15 хвилин, після чого можна приступати до розкочування коржів. Для цього відщипувати по черзі від загального шматка тесту невеликі кульки (по 50 г кожен) і розгортати їх тонко. Кожен коржик обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді. Таким же способом приготувати все коржі, змащуючи кожну вершковим маслом і складаючи їх стопкою.

На половину готової коржі викласти товстий шар картопляного пюре і накрити другою половиною. Зверху полити вершковим маслом.

Індійська коржик з картоплею: рецепт з фото

В Індії коржі готують наступним чином:

1. Замісити тісто з борошна (3 ст.), Води (1 ¼- ст.) і солі. При необхідності можна додавати воду або борошно, щоб домогтися потрібної консистенції тесту. Після замішування відкласти його в сторону, поки не приготується начинка.
2. Відварити картоплю (2 шт.) До готовності. Трохи остудити, після чого додати в нього обсмажену цибулю, коріандр і кмин (по ¼- ч. ложки), сіль за смаком.
3. Сформувати корж. Спочатку тісто розділити на 12 частин. Кожен шматочок скачати в кульку, потім розплющені його в руках. У центр коржі покласти трохи картоплі (розміром з тенісний кульку) і заліпити його тестом з усіх боків. Повинен вийти кулька з тіста з начинкою всередині. Розкачати його качалкою в корж діаметром 15 см.
4. Обсмажити корж на сухій сковороді по 30 секунд з кожної сторони.

Коржик з начинкою з картоплі і шинки

Всі люблять смажені пиріжки, навіть незважаючи на те, що вони зовсім некорисні. В якості альтернативи пропонуємо рецепт коржів з картоплею, які смажаться не в маслі, а на сухій сковороді. Тісто для них готується з кефіру (1 ст.), Соди, солі, цукру (по ½- ч. ложки) і борошна (скільки візьме). Яйця додавати не потрібно. Сформувати з тіста кульки і відкласти їх убік «відпочити» на 15 хвилин.

Для начинки необхідно відварити картоплю, зробити з нього пюре, додати шинку і 2 сирих яйця. Все ретельно вимісити і скачати в кульки розміром з тісто. Далі потрібно зробити корж способом, аналогічним формуванню хичіна. Обсмажуються коржі з шинкою на сухій сковороді, а потім змащуються вершковим маслом.

Відео: кистибий - татарські пиріжки з картоплею на сковороді, відео рецепт

Коржі з картоплею виходять дуже ситними. Їх можна брати з собою на роботу в якості перекусу або давати дитині в школу.

Лефсе (норвезькі картопляні коржі)

Смачні коржі можна приготувати з картоплею не тільки у вигляді начинки, але і в якості одного з інгредієнтів тіста. Розгортати їх досить важко. Картопля робить тісто занадто липким, тому необхідно постійно присипати під качалку борошно.

Тонкі картопляні коржі готують в Норвегії, а називаються вони лефсе. Для їх приготування знадобиться холодний відварну картоплю (400 г), борошно (200) і сіль (1 ч. Ложка). Із зазначених інгредієнтів замісити тісто. Залежно від сорту картоплі, борошна може знадобитися більше (приблизно на 50 г). Тісто розділити на 8 частин. Кожен кульку по черзі розкачати в тонкі коржі і обсмажити на сухій сковороді. Коли НЕ виноградному будуть утворюватися «повітряні кишені», саме час перевертати її на іншу сторону. Розгортати наступну корж потрібно тільки після того, як пожежа попередня. В іншому випадку вони все пристане до столу.

Готові коржі з картоплею скласти стопкою і накрити вологим рушником, щоб вони стали м`якими. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 картопляних коржів.

Фінські картопляні коржі Perunarieska

Ще один варіант приготування картопляних коржів, на цей раз фінських. Це не тільки дуже смачна альтернатива хлібу, але і один із способів утилізації несвіжого (вчорашнього) пюре. Коржі з картоплі готуються з тіста, до складу якого входить борошно (2 ст.), Холодну картопляного пюре (2 ст.), Яйця (2 шт.) І сіль.

Отримане в результаті замішування тісто необхідно розділити на 4 частини. Кожна кулька тесту розплющені руками в коржик завтовшки не більше 5 мм. Потім наколоти кожну з них виделкою і відправити в духовку, розігріту до 250 градусів на 15 хвилин. Загорнути готові коржі в чистий рушник, щоб вони стали м`якими, і можна відразу ж подавати до столу з вершковим маслом.