Тортилії - це смачно і просто. Як приготувати їх в домашніх умовах і як використовувати готові коржі?
Відео: Бурито з Куркою Рецепт в домашніх умовах
Тортилії - це коржі, які прийшли до нас із далекої Мексики. Вони чимось схожі на всім відомий лаваш: тонке розкачане тісто, підсмажене на сковороді. За смаком вони досить незвичайні, не зовсім схожі на простий хліб. Але найголовніше - є їх треба в гарячому вигляді, тільки тоді ви зможете відчути їх непередаваний смак.
Сама назва перекладається як "кругла корж", А вимовляється двояко: "тортилья" або "тортійя". По-іспанськи правильним буде другий варіант, але для російського вуха звичніше перший.
У Мексиці тортильи - це один з найпоширеніших продуктів, використовуваних в їжу. Що тільки з них не готують! За допомогою коржів їдять соуси, опускають їх в гуляш, фарширують найрізноманітнішими начинками.
Відео: Буріто з куркою (Burrito with chicken)
зараз "круглі коржі" можна придбати і в наших магазинах, але зробити це не так-то просто, тому що не в кожному вони є в продажу. Та й на смак значно поступаються справжнім: тісто більше схоже на гуму.
Готуємо тортилью будинку
Домашня тортилья готується елементарно і не забирає багато часу. Щоб зробити смачну корж, знадобиться мінімум інгредієнтів. Крім того, існує кілька способів приготування. Традиційно тортильи - це коржі, приготовлені з кукурудзяного тіста. Але якщо використовувати звичайне, вони виходять не менш смачними. Давайте розглянемо обидва способи.
кукурудзяні тортильи
Необхідні інгредієнти:
- дві склянки кукурудзяного борошна;
- півтори склянки води;
- пів чайної ложки солі;
- трохи рослинного масла для смаження.
приготування
Відео: Коржики на сковороді. Як приготувати коржі на воді
Для початку змішайте борошно і сіль. Тихесенько вливайте в миску воду, при цьому замішуючи тісто. Воно повинно вийти схожим на пластилін: м`яке, сухувате і податливі.
Масу розрізати на невеликі шматочки і розкачати їх в тонкі коржі. Тісто не повинно рватися. Якщо раптом це сталося, додайте в нього ще трохи води.
Відео: Легкий рецепт приготування Піци!
Дуже важливо вибрати правильну сковорідку для смаження. Кращий вибір для тортильи - це чавун, тому що він рівномірно розподіляє жар. Додайте трохи масла на сковороду і обсмажуйте коржі спочатку з одного боку, а потім з іншого, поки вони не придбають злегка золотистий колір. Готові коржі чимось накрийте, щоб вони зберігали тепло.
борошняні тортильи
Якщо з якої-небудь причини варіант з кукурудзяним борошном вам не підходить, але ви хочете приготувати коржі тортілья - рецепт з мучного тесту якраз для вас.
Складові:
- чотири склянки борошна;
- маленька ложка розпушувача;
- ложечка солі;
- склянка води;
- трохи рослинного масла.
Процес приготування
У досить великій мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач. Потім додайте трохи рослинного масла або жиру. Добре вимішайте тісто, щоб не було грудок. Зробіть невелике заглиблення і влийте туди половину води, розмішайте, а потім додайте решту. Тісто має бути злегка липким.
Залиште масу приблизно на десять хвилин. Наріжте шматочками і розкачати їх. Обсмажуйте коржі на сковороді. Як тільки побачите, що з`являються бульбашки, значить, вони готові.
Де використовувати тортилью
І приготовлені вдома, і куплені коржі - це відмінна закуска. Досить просто вибрати наповнювач: тут можна фантазувати практично безмежний! Наприклад, дуже смачно виходить з куркою, обсмаженої на сковорідці, і сиром фета. Інший варіант начинки - яловичина і червона квасоля.
Так само, як і лаваш, тортильи можна наповнювати тертим сиром з майонезом, часником і зеленню, а потім розрізати на невеликі шматочки.
Не бійтеся експериментувати. Їх можна наповнювати навіть креветками та іншими морепродуктами. Цікавий смак виходить, якщо коржі разом з начинкою запекти в духовці. Крім того, їх можна подавати і просто так, як хліб, разом з соусами.
