Кукурудзяна крупа в кулінарії
Всім відомо, що з зерен кукурудзи виготовляється борошно, крохмаль, цукор, спирт, масло, кукурудзяна крупа та інше. Остання є хорошим джерелом вітамінів групи В, білка і амінокислот, які не синтезуються в людському організмі. Ця злакова культура містить вуглеводи, що сприяють нормалізації в крові рівня цукру і необхідні для харчування нервових клітин і м`язів. Однак вона не рекомендується людей, які мають зайву вагу.
Кукурудзяна крупа має унікальний склад. Речовини, які вона містить, сприяють регуляції рівня холестерину, зупиняють його відкладення на стінках судин. Так, кремній надає хороший вплив на зуби і серцево-судинну систему, каротин захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, перешкоджаючи його старіння, селен запобігає розвитку онкологічних захворювань.
регулярне вживання страв з кукурудзи допомагає очищенню шкіри, поліпшенню кольору обличчя, розчиненню фосфатних каменів в нирках. Тому цей злак є важливою ланкою раціону при наявності таких хвороб, як гепатит, нефрит, подагра та ін.
До того ж, кукурудза нізкоаллергенних і не містить глютену, що важливо в дитячому харчуванні. Розглянемо, що можна приготувати з кукурудзяної крупидля дитини.
Сніданок для малюка
Інгредієнти: півсклянки крупи кукурудзяної, дві буряка, півсклянки молока, один стакан води, три ложки масла вершкового, сіль.
Буряк необхідно очистити, натерти на крупній тертці і покласти на дно посуду. Зверху кладуть крупу, заливають солоною гарячою водою і варять п`ять хвилин не заважаючи. Після закінчення часу кашу прибирають з вогню і залишають на двадцять п`ять хвилин настоюватися, після чого її знову ставлять на плиту і доводять до кипіння, додають молоко і варять дві хвилини. У готову страву додають масло.
Каша з кукурудзи
Інгредієнти: триста грамів молока, кукурудзяна крупа (чотири ложки), сіль і цукор.
Молоко доводять до кипіння, кладуть цукор і сіль по своєму смаку і крупу. Варять кашу на невеликому вогні шість хвилин періодично помішуючи. Після цього її знімають з плити і залишають на п`ятнадцять хвилин, попередньо накривши кришкою. Якщо страва вийшла густим, його розбавляють молоком, йогуртом або фруктовим пюре.
Необхідно сказати, що в разі включення крупи з кукурудзи в дитяче меню, в неї додають різні ягоди, сухофрукти або варення, а іноді і гарбуз. Якщо готується страва для всієї родини, в нього додають лушпиння піджарку з перцем і томатами, сир сулугуні (Його нарізають невеликими шматочками) або бринзу. Також кашу часто заправляють маслом або вершками.
запіканка
Інгредієнти: шістсот грамів сиру, чотири яйця, п`ятдесят грамів борошна, кукурудзяна крупа (сто грамів), тридцять грамів масла вершкового, сто грамів молока, шістдесят грамів цукру, цедра з одного лимона, ванілін, тридцять грамів родзинок, сто п`ятдесят грамів сметани, п`ятнадцять грамів сухарів для панірування.
У сир додають жовтки, масло вершкове, цукор, а також молоко, цедру лимона, крупу, ванілін, родзинки і борошно. Все добре перемішують і вводять збиті білки. У змащений маслом і посипаний сухарями деко укладають масу і випікають. Подають блюдо зі сметаною.
Розглянемо, що приготувати з кукурудзяної муки.
млинці
Інгредієнти: двадцять грамів борошна кукурудзяного, двадцять грамів борошна пшеничного, сто грамів молока, цукор, чотири яйця, десять грамів дріжджів, десять грамів жиру, десять грамів масла вершкового, десять грамів вершків, сіль.
Кип`яченим молоком заварюють кукурудзяну муку. Розмішують і залишають остигати. Потім в масу додають дріжджі, розведені в молоці, борошно пшеничне, розмішують і ставлять у тепле місце.
Коли тісто трохи підніметься, в нього вводять розтерті жовтки, попередньо збиті білки, сіль і вершки, перемішують і залишають для бродіння.
Готове тісто набирають ложкою і відправляють на сковороду. Млинці подають зі сметаною чи олією.
