Булочка домашня: рецепт. Солодкі пишні булочки. Домашня випічка: рецепти з фото

Відео: Здобні і пишні домашні булочки готуємо вдома. Простіше простого.

Яка насолода однаково подобається дітям і дорослим? Звичайно, це булочка домашня. Рецепт у кожної господиня свій, як і маленькі секрети, хитрості й тонкості, завдяки яким її випічка залишається приголомшливо смачною, свіжою і пишною кожним днем. Ми сьогодні спробуємо розповісти вам всі нюанси пекарського мистецтва, щоб у вас склалося повне враження про те, як створювати домашні кулінарні шедеври. Багато хто вважає, що пишні булочки можна приготувати лише в умовах виробничого цеху. Насправді це не так, просто вдома ми часто не дотримуємося основні правила, а в результаті отримуємо поганий підйом тесту і черству випічку. Давайте переходити до справи, щоб завтра у всіх на столі були ароматні булочки.

Інгредієнти, які використовуються для приготування булочок

Традиційно вважається, що в тісто має додаватися здоба, інакше це вже не булочка домашня. Рецепт можна подивитися де завгодно, але в кожному буде вказано практично аналогічний склад: масло, молоко, яйця, цукор. Це логічно, тому як якщо замісити основу на воді і муці, то вийде звичайний хліб, але ніяк не булочка. З іншого боку, досвідчені пекарі кажуть, що надлишок здоби погано позначається на підйомі тесту, і це дійсно так. Дріжджі неактивні в середовищі, що містить занадто багато жирів, а ось цукор вони дуже люблять.

Отже, до справи! Вам будуть потрібні дріжджі, які найкраще розвести в теплому молоці. Якщо налити воду, це буде вже зовсім не та булочка домашня. Рецепт можна видозмінювати, прибираючи або додаючи деякі компоненти. Так, куряче яйце, яке йде наступним у списку, покращує смак і дає гарний відтінок, але робить тісто важче. Як варіант, пропонується зменшити кількість яєць, взяти тільки білок або збити їх в пишну піну, як на бісквіт.

Наступний компонент - це масло. Його не можна брати більше, ніж треба: це погано позначиться на якості виробів. Вершкове масло можна замінити рослинним (вельми актуально під час посту), маргарином або кулінарним жиром. Цукор потрібен обов`язково, але, якщо ваші близькі страждають діабетом, можна взяти фруктозу. Крім того, використовуючи коричневий цукор, ви зменшите калорійність страви. Борошно пшеничне повинна бути вищого гатунку. Крім того, її обов`язково потрібно просівати.

Правила приготування пишної випічки

В першу чергу запам`ятайте: тільки зі свіжих продуктів виходить смачна булочка домашня. Рецепт завжди включає дріжджі, і саме на них потрібно звернути особливу увагу. Вологі або сухі, вони повинні обов`язково викидатися після закінчення терміну придатності. Пам`ятайте, що температура молока і дріжджів повинна бути однаковою. Заздалегідь дістаньте продукти з холодильника. Якщо ви використовуєте вологі дріжджі, то відразу розчиняйте їх в рідині, а сухі попередньо змішайте з цукром. До речі, останнього в дріжджовому тесті не повинно бути занадто багато.

Відео: Плюшки з цукром відео рецепт

Не поспішайте висипати всю муку, вводите її порціями і гарненько вимішують. Контролюйте стан тесту: воно повинно бути гладким, м`яким і еластичним. В процесі підйому маса ще трохи затягнеться, тому не перестарайтеся з борошном.

Як спекти булочки

Як приготувати домашні булочки смачними, пишними і ароматними? Для цього необхідно потренуватися. Найпростіший варіант - це класичні трояндочки. Вони виходять дуже красивими, а зробити їх зовсім нескладно. Для цього спочатку підготуйте тісто. У молоці розведіть дріжджі, додайте трохи цукру і борошна, залиште на 15 хвилин, щоб піднялася шапка. Тепер виливайте решту молока, збиті яйця, цукор, сіль, потроху всипати борошно. Коли тісто стало досить густим, виливайте розтоплене масло і вимішують основу до готовності. Як визначити цей момент?

Готове тісто - гладке і еластичне, трохи продовжує липнути до рук, м`яке, а не круте. Накрийте його і залиште на 15 хвилин. Після закінчення часу його потрібно обминути, розкачати в пласт, за допомогою пензлика змастити попередньо розтопленим маргарином або соняшниковою олією, посипати цукром і згорнути трубочкою. Нарізаючи рулет на шматочки, ви отримуєте готові булочки. Викладіть їх на деко і залиште для підйому на 30 хвилин. За цей час можна розігрівати духовку. Випікаються вироби приблизно за 10 хвилин. Гарячі булочки можна змастити яєчним білком, збитим з цукром.

Секрети неперевершеної господині

Булочки домашні, солодкі й ароматні, - це смак дитинства, спогади про далекому селі, невеликому будиночку і улюбленої бабусі ... На своїй кухні ви можете приготувати випічку, нічим не поступається запашної і пухнастою здоби. Ми склали список тонкощів, про які потрібно знати:

Головне, чого повинна домагатися господиня, - це легкості і пишності тесту. Для цього необхідно просівати борошно (як мінімум двічі - другий раз безпосередньо перед замісом) і додавати в неї трохи крохмалю.
У будь-який тісто, крім пельменного, заварного і пісочного, потрібно додавати манку (столову ложку на 0.5 літра рідини). Це дозволить випічці довго не засихати.
Молоко повинно бути присутнім, але половину склянки краще замінити мінералкою. На крайній випадок зробіть «шипучку»: на половину склянки води йде чайна ложка соди, гашеного оцтом.
Не менш важливий момент - правильна расстойка тесту. У приміщенні повинно бути тепло, без протягів. Ідеально, якщо поверхня, на якій підходять булочки, трохи підігрівається. Можна в таз налити гарячої води (але не окропу!), А зверху поставити деко на расстойку.
Піч булочки необхідно на середньому вогні, щоб вони пропікалися рівномірно. Дуже важливо, щоб в тесті не було занадто багато цукру, інакше вироби підгорять.
Зверніть увагу, що жири, розм`якшені або розтоплені, вводяться в основу під закінчення замісу.
Ні тісто, ні опару можна занадто перетримувати. Строго дотримуйтесь рецептом! Залишена на ніч тісто втратить свої характеристики. Підходити воно повинно максимум 3 години (в теплі), після чого треба або прибрати його в холодильник, або приступати до випічки.
Якщо ви хочете, щоб булочки вийшли більш розсипчастими, то вносьте в основу більше жиру і менше рідини. Якщо ж хочете хлібну структуру, то міняйте пропорцію з точністю до навпаки.

Найшвидші булочки

Найперша проблема, з якою стикається господиня, - це брак часу. І дійсно, дуже шкода єдиний вихідний проводити на кухні, хай навіть і для того, щоб спекти смачне частування. Насправді булочки домашні (солодкі або не дуже) можна приготувати досить швидко. Як? Та дуже просто! Не шукайте складних рецептів, зверніть увагу на звичайні здобні вироби, яким не потрібно багато часу для підйому. Ми наведемо рецепт для булочок на кефірі.

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Кефір, кисле молоко або нежирна сметана - 250 г.
Борошно вищого сорту - 300 м
Цукор - 100 г.
Сіль - 0,5 чайної ложки.
Розпушувач - 2 чайних ложки.
Рослинна олія - 1 столова ложка.

Відео: Смачні здобні Булочки з дріжджового тіста рецепт Секрету приготування

Порядок дій

Замісити тісто, залишити на 20 хвилин полежати. Після цього нарізати на шматочки, сформувати булочки і змастити їх збитим яйцем. Можна посипати кунжутом або цукром. Випікати 30 хвилин при 180 градусах.

Відео: СОЛОДКА БУЛОЧКА. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №4. КУХНЯ.

Найцінніші рецепти домашньої випічки - це ті, які не дуже примхливі і успішно виходять за недотримання дрібних нюансів. Саме такі приклади ми і наводимо тут, щоб ви могли ними користуватися. Але не забувайте, що борошно буває різна, тому ніколи відразу не додавайте все вказану кількість.

Рецепт простих солодких булочок

Пишні булочки до чаю - це один з найулюбленіших десертів, який так складно купити в магазині. Ні, випічки продається досить багато, але смакові якості її залишають бажати кращого. Якщо несподівано нагрянули гості, можете швидко приготувати наступне частування.

Перемішайте 350 г борошна, столову ложку рослинного масла, по 2 чайні ложки розпушувача і цукру, дрібку солі. До цієї суміші слід додати 300 г йогурту або кефіру. Розділити тісто на 10 частин, заготовки обваляти в цукрі або посипати кунжутом. Випікати при 220 градусах протягом 20 хвилин.

Рецепти домашньої випічки часто пропонують використовувати замість кефіру молоко. Вам знадобиться 2 склянки борошна, 2/3 склянки молока, 60 г рослинної олії, 3 чайні ложки розпушувача. Для того щоб приготувати смачні булочки, потрібно змішати всі інгредієнти, сформувати корж і формочкою вирізати з неї фігурки. Випікаємо вироби 20 хвилин. Смачні домашні булочки, безсумнівно, порадують ваших близьких. До того ж, їх приготування не забере багато часу.

Приголомшливі булочки з фруктовим ароматом

Що найкраще підходить до чаю? Звичайно ж випічка! Булочки домашні прийнято робити з корицею - це класика! Але аромат апельсина теж прекрасно підходить для здоби, тому пропонуємо вам наступний рецепт. Візьміть 185 г молока, злегка підігрійте і змішайте з 1 чайною ложкою сухих дріжджів. Додайте 3 столові ложки цукру і 110 г вершкового масла. Замісити тісто, додавши приблизно 300 г борошна. Розділіть на 8 кульок. Тепер потрібно приготувати апельсинову цедру і змішати її з цукром. Обваляйте кульки в цій суміші і залиште для підйому на 1 годину. Випікати 25 хвилин. Аромат буде такою, що прийдуть навіть сусіди. І точно зажадають розповісти, як спекти домашні булочки.

Булочки з начинкою

Якщо вам хочеться чогось більш екзотичного, то можете поекспериментувати з начинками. Здобні домашні булочки можна приготувати з різними добавками. Це може бути згущене молоко і м`яка карамель, мед і горіхи, цукор і масло, сухофрукти, родзинки, мак, шоколад, свіжі фрукти або ягоди, сир і ще багато чого іншого. Головне - не додавати те, що легко витече. Так, повидло можна з успіхом використовувати, а ось рідке варення тільки зіпсує випічку. Обережніше слід бути і зі згущеним молоком: у булочки йде тільки натуральний густий продукт, і то в невеликих кількостях. Тісто можна вибрати будь-який, яке вам більше до душі. Булочки з начинкою гарні як з дріжджового, так і зі здобного тіста.

Підведемо підсумки

Приходити в будинок, де пахне свіжою випічкою, - це справжнє блаженство. Відразу створюється атмосфера затишку, тепла, відчувається, що вас тут чекали. Тому обов`язково радуйте своїх близьких ароматною здобою. Це не так складно і не забирає надто багато часу. Кожен рецепт вам доведеться трохи підігнати під себе, а для цього потрібно приготувати тісто кілька разів, порівняти результати і зробити відповідні позначки в кулінарній книзі. В основному мова йде про кількість борошна, так як вона у всіх різна. Після декількох експериментів булочки у вас будуть виходити на раз!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!