Посол сьомги в домашніх умовах: рецепт

Відео: Малосольна скумбрія в домашніх умовах

Посол сьомги в домашніх умовах зможе здійснити практично будь-яка господиня. Для цього необхідно лише придбати свіжу рибу і правильно її обробити.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється посол сьомги в домашніх умовах, слід розповісти, для чого взагалі це необхідно робити.

Сьомга є дуже жирну і поживну червону рибу, яку досить часто використовують для приготування запечених страв, пирогів, а також китайських ролів і суші. Однак слід зазначити, що такий продукт добре застосовується і для створення смачних святкових закусок. Але в цьому випадку рибу потрібно попередньо посолити.

В даний час посол сьомги в домашніх умовах здійснюється трьома різними способами:

• мокрим;
• сухим;
• змішаним.

Розглянемо всі названі варіанти більш детально.

Сухий посол сьомги в домашніх умовах (рецепт покроковий)

Більшість господинь надає перевагу солити червону рибу найпростішим способом. Він передбачає звичайну присипку продукту куховарської або йодованою сіллю. Для цього сьомгу навіть не обов`язково обробляти на філе. Її досить лише розрізати уздовж черевця. Але про все по порядку.

Отже, на 1 кг свіжої риби нам буде потрібно:

• сіль кухонна або йодована - 3 великі ложки;
• цукор білий - маленька ложка;
• приправа для риби будь-яка - 1 пакетик.

Відео: Засолка червоної риби. Цікавий рецепт. Сибірський звичай

підготовка продукту

Перш ніж здійснити посол сьомги в домашніх умовах (з фото закуски ви можете ознайомитися в даній статті), її слід ретельно помити, випатрати, а також зрізати головку і плавники. До речі, останні компоненти викидати не рекомендується. Адже з них може вийти відмінна вуха.

Якщо ви не бажаєте здійснювати посол сьомги в домашніх умовах в цілому вигляді, то її рекомендується нарізати на стейки товщиною не більше трьох сантиметрів.

процес соління

Під час приготування такої закуски не варто боятися пересолу червоної риби. Адже вона дуже жирна і соковита, в зв`язку з чим зайвої солі ніколи в себе не візьме.

Таким чином, всі згадані спеції слід змішати в одній піалі, а потім натерти ними шматочки сьомги з усіх боків. Після цього продукт потрібно обернути бавовняною серветкою і викласти в поліетиленовий пакет. У такому вигляді його необхідно витримати в холодильній камері протягом цілої доби.

Правильно подаємо до столу

Тепер вам відомо, як здійснюється посол сьомги в домашніх умовах великими шматками. Після закінчення доби рибу необхідно вийняти з пакета і звільнити від серветки. Якщо на продукті залишилися нерастаявшіе кристалики, то їх можна прибрати за допомогою ножа. Надалі солону сьомгу слід нарізати на тонкі скибочки і подати до столу разом з часточками лимона і бутербродним батоном.

Посол сьомги в домашніх умовах в розсолі

Приготована таким способом Червона риба має менше еластичну і щільну консистенцію і більш пряний смак, ніж сьомга, засолена сухим методом. Саме тому вибирати той чи інший рецепт засолу слід на власний розсуд.

Відео: простий спосіб як засолити червону рибу форель сьомгу лосось горбуша смачно і просто

Як і в попередньому випадку, червону рибу можна солити в цілому вигляді, якщо вона має невеликі розміри, а також у вигляді стейків.

Так які інгредієнти необхідні, щоб здійснити посол сьомги в домашніх умовах? Рецепт цієї закуски передбачає застосування:

• питної води (1 л);
• солі кухонної (4 великі ложки без гірки);
• цукру білого (маленька ложка);
• оцту натурального 9% (велика ложка).

готуємо рибу

Сьомгу для такої закуски слід обробляти в точності так само, як і в попередньому рецепті. Якщо вона має невеликі розміри, то її краще засолити цілком. В іншому випадку рибу рекомендується нарізати на стейки товщиною 2 сантиметри.

приготування розсолу

Перш ніж здійснити посол сьомги в домашніх умовах великими шматками, слід зробити ароматний розсіл. Для цього необхідно влити питну воду в каструльку, а потім довести її до кипіння, всипати цукор і сіль. Якщо є бажання, то в рідину можна додати духмяний перець і лавровий лист.

Після всіх описаних дій розсіл необхідно зняти з плити і додати до нього натуральний оцет.

Солимо червону рибу

Дочекавшись повного остигання пряного розсолу, його слід процідити і залити підготовлені стейки риби. Зверху продукт бажано чим-небудь придавити, щоб він не сплив на поверхню. У такому вигляді сьомгу бажано відправити в холодильник і витримати близько двох діб. Якщо ж вам не терпиться, то зняти пробу з закуски можна вже на наступний день. В цьому випадку у вас вийде малосоленая червона риба.

Як підносити до святкового столу?

Після того як сьомга засолити, її необхідно вийняти з розсолу і промокнути щільним паперовим рушником. Далі її слід нарізати на невеликі скибочки і викласти поверх шматочка бутербродного батона, який рекомендується заздалегідь змастити м`яким вершковим маслом.

Солимо червону рибу з прянощами і лимоном

Змішаний посол сьомги передбачає використання спочатку першого, а потім і другого способу. За рахунок такого комбінування у вас вийде дуже ніжна і смачна риба, яку можна сміливо застосовувати для приготування закуски.

Відео: Рецепт: як засолення червоної РИБУ в домашніх умовах

Однак слід зазначити, що існує ще один спосіб засолу сьомги. Він передбачає застосування лимона і різних прянощів. Розглянемо його більш детально.

Отже, нам необхідно:

• лимон невеликий - ½- фрукта;
• цукор білий - 2 маленькі ложки;
• сіль кухонна - 5 великих ложок;
• кмин сушений - десертна ложка;
• коріандр - десертна ложка;
• мелений перець чорний - десертна ложка;
• лаврушка - 2 листочка;
• кріп і петрушка свіжі - по гілочці.

Підготовка червоної риби

Сьомгу для такого посолу краще купувати більшу, так як нам знадобляться лише великі стейки. Як варіант, їх можна придбати вже в обробленому вигляді. Хоча цільна риба обійдеться вам набагато дешевше.

Солимо сьомгу в домашніх умовах

Після того як червона риба буде придбана і оброблена, необхідно відразу ж перейти до її послові. Для цього слід змішати білий цукор, кухонну сіль, сушений кмин, коріандр і чорний мелений перець. Далі отриманою сумішшю потрібно натерти все стейки риби і викласти їх в контейнер з кришкою. Зверху рибу необхідно скропити соком лимона, а також викласти поламані листочки лаврове листя і гілочки свіжого кропу і петрушки.

У такому вигляді сьомгу слід щільно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 12 годин. Надалі продукт потрібно прибрати в холодильну камеру. Тримати її таким чином рекомендується протягом ще півдоби.

Як необхідно подавати до столу?

Після того як сьомга повністю засолити і вбере в себе всі аромати спецій, її необхідно вийняти з контейнера і нарізати на шматочки. Подавати такий смачний і ароматний продукт до святкового столу рекомендується разом з скибочками бутербродного батона або тарталетки.

До речі, посол сьомги в домашніх умовах з горілкою здійснюється в точності так само, як і в представленому рецепті. Але в цьому випадку лимонний сік слід замінити сорокаградусну алкогольним напоєм.

Підведемо підсумки

Немає нічого простішого, ніж засолити червону рибу в домашніх умовах. Використовуючи вищеописані рецепти, ви більше ніколи не будете купувати дорогу солону закуску в магазині. Адже робити її можна і самостійно, використовуючи лише різні спеції і приправи.