Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти
Відео: Рецепт: Сьомга солона. Ідеальний рецепт засолювання сьомги! Приголомшливий смак!
Засолка сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба відноситься до делікатесних продуктів. Тому при приготуванні вона повинна вийти смачною і соковитою. Зазвичай сьомгу солять так, щоб вона вийшла слабосоленої або малосольной. Тепер перейдемо до рецептів.
Багато хто не наважується готувати таку Недешево рибу самостійно і купують її вже в готовому вигляді. Але тепер ви зможете підібрати свій улюблений рецепт, якщо дізнаєтеся, як посолити сьомгу. Ця риба продається в свіжому вигляді і свежезамороженном. Вибирайте будь-яку на свій розсуд. Багато хто віддає перевагу брати свіжоморожену рибу, тому що вона виходить ніжніше. Для засолювання потрібно всього три інгредієнти: цукор, сіль і сама сьомга.
Почнемо з обробки риби. Ми не будемо знімати з неї луску. Солити сьомгу будемо цілком. Розрізаємо її вздовж хребта. Якщо надрізати сьомгу вздовж черевця, то ми втратимо дорогоцінний жир, який робить рибу соковитою. Видаляємо з риби нутрощі і за допомогою маленької ложки кров у хребта. Для засолювання не схожі голова і хвіст. Їх можна залишити і зварити з них юшку. Далі промиваємо рибу з особливою ретельністю холодною кип`яченою водою. Якщо промити водою з крана, то термін придатності риби значно скорочується.
Тепер беремо дві частини крупної солі і одну частину цукру. Розраховуємо, що приблизно на один кілограм риби йде чотири столові ложки солі і близько двох ложок цукру. Натираємо тушку риби з кожного боку, рівномірно розподіляючи суміш по всій поверхні. Укладаємо сьомгу в целофановий пакет і залишаємо на 3-4 години в кімнаті. Потім перекладаємо її в холодильник на 10 годин. Далі рибу вже можна вживати в їжу. Від кількості цукру залежить і якість засолювання. Як посолити сьомгу, щоб вона була більш ніжною і соковитою? Додайте трохи більше цукру.
Можна також використовувати в процесі приготування такі спеції, як перець і лавровий лист. Тоді ми отримаємо рибу пряного посолу.
Тепер розповім, як посолити сьомгу шматочками. Багатьом не подобається вживати в їжу рибу, у якої необхідно видаляти кістки. Тому пропоную рецепт засолювання сьомги без кісток. Беремо рибу і відрізаємо у неї голову і хвіст. Потім видаляємо хребет і знімаємо шкуру. Філе сьомги ріжемо на шматочки шириною приблизно по 2 сантиметрів. Укладаємо їх в ємність і посипаємо сіллю. Тепер потрібно залити рибу маслом рослинним і прибрати в холодне місце на 8-10 годин. Для філе вагою один кілограм потрібно близько трьох столових ложок солі і близько 100 грам масла.
А ось засолювання риби по-скандинавськи. Беремо рибу і обробляв її, щоб отримати філе. Шкіру залишаємо. Далі сіллю посипаємо рибу з того боку, де немає шкури. Складаємо дві половинки риби, м`якоттю всередину і загортаємо в папір. Потім кладемо її в пакет з целофану і відправляємо в холодне місце на 10-12 годин. Після цього видаляємо зайву сіль і нарізаємо рибу на шматочки. Можна додати до неї лимон або кріп і подати до столу.
Відео: ЯК засолити лосося (сьомги) будинку
Як посолити сьомгу оригінальним способом? Беремо філе риби і натираємо її наступною сумішшю. Змішуємо столову ложку цукру, три столові ложки крупної солі, нарізаний дуже дрібно кріп і столову ложку коньяку, який можна замінити горілкою. Сюди ж можна додати будь-який перець, але це за бажанням. Натираємо філе риби з кожного боку, приготовленої сумішшю, і залишаємо на 12 годин. Після цього акуратно видаляємо суміш з поверхні сьомги і витираємо її за допомогою змоченою водою серветки. Нарізаємо рибу і подаємо до столу.
Тепер ви знаєте, як посолити сьомгу в домашніх умовах. Пам`ятайте одну властивість риби. Її не можна пересолити. Вона візьме рівно стільки солі, скільки потрібно. Але звичайно, варто дотримуватися більш точних пропорцій, зазначених у рецептах.
