Слабосолона сьомга: рецепт приготування
Для будь-якого свята або просто значущої події ми складаємо списки продуктів, необхідних нам, щоб накрити стіл. І, що цікаво, практично у кожного на ньому буває слабосоленая сьомга, рецепт якої передається з покоління в покоління.
Навіщо готувати самим? Чому б не купити готову рибу? Відповідь проста: дуже часто виробники при приготуванні сьомги використовують величезну кількість синтетичних добавок і барвників. Так риба і зберігається тривалий час, і виглядає просто чудово і апетитно. А ви знали, що такі добавки ще й збільшують вагу сьомги? Безперечно, вигідно для продавця, але ось для покупця зовсім не корисно.
Поки сьомга слабосолона готується, шматок втрачає чималу кількість ваги: 30-40%, тому виробники додають в неї особливі домішки, які мають здатність утримувати вологу. Ось тільки вони не думають про те, що такі домішки дуже сильно шкодять здоров`ю.
Чи не здається вам, що краще самим купити охолоджене філе сьомги і самостійно засолити її? Спробуйте. Адже слабосолона сьомга, рецепт якої абсолютно нескладний, дуже смачна страва.
загальні рекомендації
Ні для кого не є секретом, що сьомга - одна з найсмачніших і надзвичайно цікавих риб. Причому більшості подобається саме слабосолона сьомга, рецепт якої простий і не вимагає докладання великих зусиль. Фахівці, посол вже чимала кількість риби, радять купувати цілу тушку сьомги. Вона набагато соковитіше і смачніше, ніж просте філе. Як виявилося, розміри риби також мають свій вплив на смак майбутнього страви: чим сьомга крупніше, тим смачніше вона вийде після приготування. Рибу краще всього вибирати цілу, без будь-яких ушкоджень, красиву на вигляд.
Дл засолювання можна використовувати абсолютно будь-яку частину сьомги. Якщо риба була заморожена, обов`язково необхідно розморозити її. Після чого промийте та распластуйте по хребту уздовж. Таким чином, у вас вийде дві рівні частини, з яких досить просто буде видалити хребет і кістки. Тепер у вас є філе сьомги, яке нітрохи не гірше того, що ви могли б купити в магазині.
Два простих рецепта
Спробуйте посолити сьомгу по одному дуже простим рецептом, який можна зробити буквально за кілька годин до приходу гостей.
Вам знадобиться:
- Кілограм свіжої сьомги;
- Столова ложка солі;
- Чайна ложка цукру;
Відео: Слабосолона сьомга.
- Сік одного лимона.
Всі інгредієнти розраховані на 6 порцій.
приготування:
Крок перший: обробити рибу. Видаліть всю шкіру і кістки. Озбройтеся гострим ножем і наріжте сьомгу поперек тоненькими скибочками.
Крок другий: змішайте в мисці цукор і сіль. Гарненько все перемішайте.
Крок третій: покладіть шматочки сьомги в форму в один шар. Тепер пересипте його цукром і сіллю. Слідом укладіть ще один шар риби, також пересипте сумішшю цукру і солі.
Крок четвертий: посипайте кожен шар, укладаючи шматочки якомога щільніше. Коли укладіть останній шар, полийте рибу лимонним соком.
Крок п`ятий: поставте форму з рибою на пару годин в холодне місце.
Тепер слабосолона сьомга, рецепт якої буде складніший і потребує більшої кількості часу.
приготування:
Крок перший: гарненько перемішайте мед і цукор.
Крок другий: змішайте в мисці цукор і сіль.
Відео: Salted mackerel. A simple and tasty recipe salted fish
Крок третій: обвалом рибу з одного боку, після чого пересипте залишилася соляну суміш на чисту тканину і покладіть на неї рибу посоленной стороною догори.
Крок четвертий: в цій тканини потрібно туго переповити рибу, покласти її в миску і прибрати на кілька днів в холодильник. Сьомга приготується як мінімум через два дні. Але знайте, чим довше риба пролежить в холодильнику, тим смачніше вона вийде.
Відео: Як засолити червону рибу в домашніх умовах - Кета Сьомга Горбуша Форель рецепт Секрету
Крок п`ятий: кожен день два рази перевертайте рибу.
Крім цукру і меду, можна додавати коріандр, чорний перець або базилік. У підсумку вийде малосольная сьомга. Рецепт, як бачите, не дуже складний, а така риба прекрасно підійде і в якості окремого страви, і як доповнення до будь-якої їжі.
