Як солити червону рибу в домашніх умовах? Простіше простого!
Відео: Як Солити Червону Рибу (Дуже Швидко і Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles
Самостійна засолювання будь-якої риби, в тому числі і червоною, - справа дуже просте. І навіть для починаючої господині питання про те, як солити червону рибу в домашніх умовах, виявиться нескладним. Головне - на самому початку визначитися і вибрати спосіб засолу: сухий або в маринаді. Для першого потрібно сіль, цукор, горілка і зелень кропу. Рибу можна взяти будь-яку - горбушу або форель.
Відео: Як засолити червону рибу в домаш умовах / Солимо сьомгу, форель, горбушу / рецепт від Справа Смаку
Для початку необхідно очистити і обробити рибу, а саме відрізати хвіст і видалити голову, розрізати тушку уздовж по хребту. Потім видалити всі нутрощі, сам хребет і дрібні кістки. Вийшло філе на шкірі обмити холодною водою і ретельно промокнути рушником. Далі покласти одну частину на бавовняну тканину, скропити горілкою і присипати сумішшю солі і цукру в пропорції 2: 1. Обсяг суміші залежить від розміру риби. Аналогічну процедуру провести з другою частиною тушки. Потім скласти їх просоленими частинами разом, поклавши всередину кілька гілочок зеленого кропу. Загорнути в бавовняну тканину або рушник і впевнено відправити в холодильник мінімум на 12 годин.
Якщо використання горілки з яких-небудь причин є неприйнятною, то цього можна уникнути, так як солити червону рибу в домашніх умовах можна і без спиртовмісних компонентів. У подібному випадку допустимо застосувати лимонний сік, оцет або ж зовсім виключити цю складову, але обов`язково збільшити тривалість засолу до 24 годин.
Відео: Як засолити червону рибу в домашніх умовах відео.Красная риба
Як посолити горбушу в домашніх умовах? У маринаді! На півторакілограмових шматок риби потрібно приготувати розсіл: закип`ятити 0,2 літра води, додати сіль і цукор (відповідно, дві і одну столові ложки), додати чорний горошок і гвоздику - по 5 штук. Отриманий маринад обов`язково охолодити. Залити ним рибу і залишити під гнітом на 10 годин, а потім перекласти в холодильник ще на пару днів. Співвідношення солі і цукру потрібно взяти, наприклад, 1: 1, в залежності від особистих смакових переваг. У маринад можна додавати будь-які спеції - лавровий лист, коріандр. Якщо хочеться подавати таку рибку з холодильника прямо на святковий стіл, то це може бути здійснено, так як солити червону рибу в домашніх умовах можна не тільки великими шматками, але частинами філе порційними частинами. Причому, в такому вигляді риба Просолов набагато швидше.
Якщо є бажання використовувати рибний продукт не в якості закуски, а як основне блюдо, то для цього знадобляться сіль, спеції, фольга і духовка. філе риби обсушити, посолити, присмачити спеціями, загорнути у фольгу і сміливо відправити в духовку (1800 С) максимум на 20 хвилин, так як смачно приготувати червону рибу можна лише при нетривалого температурній обробці. В іншому випадку вона втрачає соковитість, а також всі корисні речовини. 
Можна вчинити інакше: спочатку дати рибку покритися піджареної скоринкою, а лише потім накрити її фольгою і довести до готовності. Якщо в фольгу додати нарізані овочі - цибулю, моркву, кабачок, то повноцінне блюдо буде готово всього за 20 хвилин. Так як солити червону рибу в домашніх умовах, також як і запікати її - швидко і зовсім нескладно, то можна сміливо проводити кулінарні експерименти, грунтуючись на традиційних рецептах.
