Засолка сьомги в домашніх умовах
Сьомгу називають однією з найбільш смачних видів риб. Але, на жаль, слабосоленої варіант цієї риби - не найдешевший продукт і не буде по кишені кожному. Засолка сьомги в домашніх умовах - ідеальний варіант для тих, хто хоче заощадити. Можна купувати заморожену або свіжу рибу і засолити її самостійно. Можете не боятися, після однієї заморозки смак сьомги ніяк не зміниться.
вибираємо продукт
А коли ви ввійдете в супермаркет за рибою, обов`язково зверніть увагу на те, наскільки свіжа сьомга в ньому представлена. Пам`ятайте про те, що свіжий продукт не володіє сильним рибним запахом. Він пахне швидше приємно, ніж специфічно.
У свіжого продукту дуже щільна м`якоть, легко відновлює свою форму навіть після того, як на неї натиснули.
Найкраще розморожувати сьомгу в самому низу холодильника. І ніколи не користуйтеся для цього водою, тим гарячішою.
Після того як риба разморожена, помийте її і гострим ножем розріжте на дві половинки. Щоб було зручніше обробляти сьомгу, можете не розморожувати її до самого кінця.
Для того щоб засолити сьомгу, візьміть філе, обсушити його від вологи паперовим рушником або серветкою.
Подивимося, як можна засолити сьомгу в домашніх умовах.
Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко
Засолка сьомги в домашніх умовах
1. суха засолювання
Розкладіть на дошці для оброблення філе сьомги так, щоб внизу виявилася шкурка. Тепер потрібно приготувати спеціальну суміш: дві столові ложки солі (обов`язково великої), ложка цукру і чайна ложка меленого чорного перцю.
Такий сумішшю необхідно натерти всю рибу з обох сторін, після цього скласти її навпіл і щільно загорнути в рушник. Після цього обов`язково покладіть її на два дні в холодильник.
Відео: Як солити сьомгу-форель в домашніх умовах
Зберігається така сьомга досить довго: як мінімум тиждень. Перед тим як подавати її до столу, наріжте рибу на тоненькі скибочки, злегка збризніть соком лимона і додайте зелень.
2. Сьомга в олії
Засолка сьомги в домашніх умовах починається з того, що знімається шкіра з риби, витягується хребет і видаляються всі дрібні кісточки. Після чого наріжте філе на полусантіметровие пластинки.
Для одного кілограма філе знадобиться всього три чайних ложки солі. Змішайте її з філе і гарненько все перемішайте в мисці. Перекладіть все в банку і «сховайте» в холодильник як мінімум на 10 годин.
По закінченні цього часу ви приготуєте малосольного сьомгу. Якщо хочете, додайте в неї невелика кількість перцю, цукру і оцту.
3. Сьомга з лимоном
Для цього рецепта доведеться взяти філе, розділене на дві половинки, цукор і сіль, невелика кількість перцю і будь-які інші спеції.
Відео: Як обробити тушу лосося на філе. Майстер-клас від шеф-кухаря
Засолка сьомги будинку зажадає кілограма риби, змішайте 4 ложки солі і цукру. На дно миски висипати суміш спецій, цукру і солі. Потім покладіть туди половину риби, посипте ще раз сумішшю і побризкати соком лимона.
Теж саме необхідно зробити і з другою половиною риби. Після того як все буде укладено в миску, поставте її в холодильник. Щоб засолювання сьомги сталася, буде достатньо всього двох днів.
Якщо вас можна назвати любителем слабосоленої риби, можете вживати її вже після того, як вона полежить в холодильнику всього добу.
4. Засолка швидка
Щоб засолювання сьомги в домашніх умовах пройшла якомога швидше, спробуйте такий рецепт.
Візьміть чорний мелений перець і дрібну сіль. Наріжте рибу на тоненькі смужки, покладіть щільно в пакет або будь-яку миску, засипте сіллю і перцем, добре перемішайте і залиште на годину в кімнаті.
Всього через 60 хвилин риба буде повністю готова. Можете подавати її в якості начинки для бутербродів або як основний інгредієнт салату.
5. Засолка сьомги в розсолі
Для половини кілограма філе вам знадобиться 300 грам помідорного або огіркового розсолу, приправа для риби, сіль. Наріжте філе на скибочки в півсантиметра товщиною, укладіть одним шаром на дно миски, посипте приправами і сіллю. Тепер наступний шар риби, п`ять приправи і сіль. Залийте все розсолом і залиште в холодильнику на добу.
