Як солити сьомгу в домашніх умовах
Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. Ось тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки сьомга залишається все такою ж смачною. Не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах? Розберемося в статті.
Правильний вибір
Коли будете купувати рибу, зверніть увагу на те, наскільки вона свіжа. Свіжа сьомга не має специфічного запаху риби, вона пахне швидше приємно, трохи схоже на огірок. М`якоть свіжої риби щільна і швидко повертається в колишню форму, якщо натиснути на неї пальцем, кістки до м`якоті прилягають щільно, шкіра еластична і гладка.
Відео: shoulders soak ample absorption meaning keep area several King infamous Bay Laboratory Cooperative
Розморожувати сьомгу необхідно на нижній полиці свого холодильника. А ось такий звичний всім «інструмент», як вода (особливо гаряча)-, - не найкращий спосіб розморожування. Після того як вимиєте рибу, озбройтеся гострим ножем і зсередини розріжте тушку на дві половини, тим самим відділяючи ребра і хребет від м`якоті. Щоб було зручніше обробляти рибу, переконайтеся, що ви її повністю розморозили.
Якщо ви купили тушку риби і не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах, подумайте, може не варто солити її всю? Якусь частину можна приготувати в духовці, засмажити на грилі або приготувати смачний суп.
Як солити сьомгу в домашніх умовах
Відео: Як солити сьомгу і форель в домашніх умовах
Отже, розглянемо, як засолити сьомгу: рецепт перший.
Перший спосіб, за допомогою якого можна це зробити: суха засолювання. Розкладіть на обробній дошці філе сьомги так, щоб шкурка виявилася внизу. Тепер змішайте одну ложку цукру, ложку крупної солі і чайну ложку меленого чорного перцю. Вийшла сумішшю необхідно натерти рибу з двох сторін, після чого скласти її навпіл, щільно загорнути в рушник і прибрати на 2 дня в холодильник. Засолену сьомгу можна зберігати тиждень. При подачі до столу її варто нарізати тонкими скибочками, скропити декількома краплями лимонного соку і додати зелень.
Другий спосіб засолювання -- сьомга в маслі.
Перш ніж солити сьомгу, рецепт якої наведено далі, зніміть з риби шкіру, витягніть хребет і всі дрібні кістки, наріжте філе на пластинки приблизно в півсантиметра.
Для того щоб засолити кілограм сьомги потрібно 3 чайні ложечки солі. Покладіть нарізані смужки в миску, всипте туди сіль і все ретельно перемішайте. Після чого додайте півсклянки олії, ще раз перемішайте. Перекладіть рибу в банку і приберіть в холодильник. Після 10 годин сьомгу можна буде їсти. За бажанням можете додати трохи оцту, перцю і цукру.
Відео: Рецепт: як засолення червоної РИБУ в домашніх умовах
Наступний рецепт, як солити сьомгу в домашніх умовах, вимагає лимон
Для засолювання необхідно взяти дві половинки сьомги, цукор і сіль в рівній кількості, трохи меленого перцю і будь-які інші спеції. Для того щоб засолити кілограм риби, потрібно змішати 3,5-4 столові ложки солі і стільки ж цукру.
На дно посуду насипте суміш цукру, солі та спецій, укладіть одну половину риби так, щоб шкіра була знизу, посипте її наступним шаром суміші, збризніть лимонним соком, додайте будь-якої зелені і лавровий лист (за бажанням). Те ж саме потрібно зробити з другою половиною риби, тільки укласти її необхідно шкірою догори. Після того, як вся сьомга буде перебувати в посуді, потрібно прибрати її в холодильник. Для того, щоб риба засолити, вистачить двох днів.
Якщо ви любите слабосоленую рибу, можете їсти її вже після першого дня. Засолену рибу витягують з розсолу, який обов`язково з`явиться, видаляють марінадную і засолювальними суміш, промокають рибу паперовим рушником.
Існує також швидкий спосіб засолити рибу. Після такої засолювання сьомгу можна їсти практично відразу. Отже, знадобиться мелений чорний перець м дрібна сіль. Наріжте філе на тоненькі смужки, покладіть в миску або пакет, засипте перцем і сіллю, перемішайте і залиште на 45-60 хвилин при кімнатній температурі. Через годину риба повністю готова, її можна додавати в салати або робити з нею бутерброди.
