Приправа для риби, шашлику, курки
Відео: Приправи в "тарілочках". Для шашлику, плову, риби, м`яса, курки
Вам траплялося готувати страви без приправ? Погодьтеся, блюдо цілком їстівне, але все ж чогось явно не вистачає. А не вистачає, природно, приправ. Саме про це сьогодні і піде мова. Можна скористатися вже готовою продукцією, можна приготувати самим. Але в другому випадку (це стосується абсолютно всіх стандартних приправ, що продаються в наших магазина) у нас є можливість експериментувати, додаючи або прибираючи інгредієнти за своїм власним бажанням. Адже хтось не любить чебрець, комусь не подобається аромат кмину або кардамону.
Відео: маринад для курки, для курячого шашлику, курка тане в роті
Приправа для риби
Підібрати якийсь певний склад спецій для приготування риби неможливо. Адже самих сортів риби дуже багато, а варіацій приготування і того більше. Тут потрібно враховувати, наприклад, що риба варена (або ж тушкована) віддає свій аромат сильніше, ніж смажена. Тому коли вибирається приправа для риби, необхідно враховувати цю властивість. Нижче наведені приклади приправ, відповідно до виду приготування.
Приправа для риби пряна. суміш з білого перцю, листа лаврового, імбиру, запашного чорного перцю, сушеного лука, коріандру, зерен гірчиці, кропу і чебрецю змелюють в кавомолці. Особливо доречна така приправа для риби, яку планується маринувати або солити.
приправа для риби смаженої (Можна використовувати асорті з перерахованого або вибрати якусь одну приправу): перець чорний, фенхель, лавровий лист, кмин, мигдаль, кріп, коріандр, часник, каррі. Якщо ви готуєте на грилі, доречні будуть: перець білий, паприка солодка, естрагон, кріп, розмарин, шафран, куркума, чебрець.
Приправа для шашлику
Відео: Шашлик з гомілки курки. Мій маринад для курки! Рецепт курячий від Івана!
Для приготування цієї приправи підготуйте: овочі сушені (часник, цибуля зелена (теж сушений), петрушку, кріп), три види перцю (болгарський, чорний, чилі), гірчицю, чебрець, перець духмяний, чебрець, мускатний горіх, коріандр і гірчицю ( порошок). Процедура приготування проста, як і попередніх рецептах: відправляємо складові (крім гірчиці) в кавомолку. Тепер додаємо порошок гірчиці до отриманої суміші (кількість гірчиці в чотири рази більше кількості суміші, що вийшла після смаливанія в кавомолці).
Приправа до курки
Відео: Шашлик з курки: 4 рецепта маринаду
Дуже добре себе зарекомендувала наступна приправа. До її складу входять: паприка, листя пажитника, колір мускатний (можна замінити горіхом мускатним, але врахуйте, що в цьому випадку аромат буде більш різкий і насичений, тому не перестарайтеся), манго, мелена куркума, мелений кумін, коріандр, кардамон, кориця , імбир (корінь), часник, перець (чилі і чорний), цибуля. Всі складові в приблизно рівних пропорціях в висушеному вигляді відправляємо в кавомолку. Приправа для курки готова. Вона придатна для будь-яких страв з курки. Її можна додавати в котлети, в тушковану курку, в курку гриль і т.д.
Ще одна приправа до курки, простіша і містить менше інгредієнтів, теж здатна оживити блюдо новим ароматом і надати особливу родзинку. У нашій родині вона, мабуть, "чергова" - Готується швидко, складові доступні і завжди під рукою. Для приготування цієї приправи необхідні: часник (висушений), куркума, коріандр, каррі, хмелі-сунелі, мускатний горіх і імбир. Все перераховане відправляємо в кавомолку. Приправа готова.
Візьміть на замітку: мускатний горіх володіє дуже сильним ароматом, тому додавати його у великій кількості не потрібно, інакше він може перебити (або навіть заглушити) всі інші складові.
Не забудьте про те, що трави мають властивість псуватися, окислюючись при взаємодії з киснем. Тут проходять складні хімічні реакції, тому в цю область заглиблюватися не будемо. Досить сказати про те, що зберігати всі приправи необхідно в дуже щільно закритому посуді (бажано скляній) не більше року. Баночки з приготованими вами приправами краще підписати (наприклад, маркером), вказавши склад трав.
