Рецепт дивовижного страви: свинина в клярі
Відео: Відбивні зі свинини в найсмачніше клярі ресторанного класу
Виконуючи фізичні навантаження або просто бігаючи по робочих справах весь день, ми втомлюємося, і наш організм вимагає хорошого харчування, багатого білками і вітамінами. У щоденний раціон необхідно включати м`ясні страви для підняття тонусу і поповнення запасу поживних речовин. Страв з використанням м`ясних продуктів предостатньо, всі вони відрізняються і користю, і неперевершеним смаком. Рецепт одного з таких смачних і незабутніх м`ясних страв сьогодні детально розберемо в нашій статті, а саме, дізнаємося, як правильно готується свинина в клярі, смак якої відрізняється ніжністю і м`якістю.
Інгредієнтів для приготування свинини знадобиться небагато, тому витрати будуть мінімальними.
Необхідно придбати:
-філе свиняче, близько 700-800 грам;
Відео: Свинина по-китайськи з ананасами (Го Бао Жоу) Прості рецепти від CookingOlya
-оливкова олія 3 - 4 ложки;
-молоко будь-якої жирності (200 грам буде цілком достатньо);
-а також 4 склянки борошна;
-два яйця і спеції за смаком.
Відео: Відбивні зі свинини в клярі на сковорідці
Важливо також, щоб на кухні був присутній весь необхідний інвентар, серед якого обов`язково повинні бути: молоток для відбивних, дошка для нарізання, міксер, ніж, вилки, сковорода і кухонне домашній рушник.
Свинина в клярі, рецепт якої, як ви переконалися, не вимагає багато інгредієнтів, здивує вас своїм ніжним смаком, якщо ви чітко і строго будете слідувати правилам приготування страви.
Відео: Свиняча відбивна рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / австрійська кухня
Вибравши в магазині гарне свиняче м`ясо (бажано корейку, так як саме цей сорт відрізняється ніжністю і соковитістю), першим ділом займіться його ретельним промиванням під проточною водою. Далі, на обробній дошці, використовуючи гострий ніж, виріжте зайві жилки, шматочки сала і жиру, щоб приготована свинина в клярі була зіпсована.
На наступному етапі займіться розрізанням м`яса. Порційні шматочки не повинні перевищувати розміру 3 на 3 сантиметри, адже більші порції можуть нерівномірно прожаритися.
Після того, як шматочки нарізані, саме час приступити до процесу відбивання. У разі, якщо ви все-таки використовуєте сорт корейки, то відбивати не варто, адже саме по собі це м`ясо вже дуже м`яке і ніжне, і зайва відбиття лише зіпсує смакові якості свинини в клярі.
Коли всі шматочки гарненько оброблені і відбиті, можна приступити безпосередньо до клярі. Рецептів з приготування клярі існує безліч, але нерідко під рукою є тільки звичайні спеції та інгредієнти, тому необхідно знати принцип приготування самого простого клярі. Рецепт нашої суміші зробить свинину ще більш м`якою і ніжною.
Потрібно лише збити яйця і молоко в міксері, додавши поступово борошно і спеції. Досягніть того, щоб зникли грудочки, і кляр вийшов середньої консистенції (не рідкою і не густий). Суміш повинна нагадувати щось на кшталт тесту для млинців або оладок.
Приготувавши кляр, приступаємо до обсмажування м`яса, але перед цим розжарите сковороду до межі, налив 30-40 гр оливкової олії. Свинина в клярі повинна обсмажувати на великому вогні. Беріть нарізані шматочки, занурюйте в кляр (важливо, щоб м`ясо було повністю покрито їм з усіх боків) і викладайте акуратно на сковороду.
Якщо ви думайте, що після всього перерахованого вище, ваша свинина в клярі готова, то ви помиляєтеся. Щоб вашим відбивних ціни не було, використовуйте ще один цікавий спосіб. Коли свинина приготуватися, зменшіть вогонь на плиті майже до мінімуму, накрийте сковороду кришкою, тим самим організувавши для неї ефект пропарювання. Завдяки волозі, яка накопичується на поверхні кришки, а потім повільно стікає на дно сковороди, ваші відбивні виходити по-справжньому соковитими і пишними.
Весь процес приготування свинини забере не більше години, а радості і задоволення від смачної страви буде більш ніж достатньо. Свинина в клярі по-китайськи, як часто його іменують західними кухарями, давно вже зайняла вагоме місце в раціоні кожної сім`ї.
