Рецепти приготування клярі
Відео: Тісто для клярі
Часто люди плутають рецепти приготування клярі з способами приготування чого-небудь з використанням клярі.
Перш за все, відзначимо, що кляр - це не самостійне блюдо, а допоміжний, окремо приготовлений продукт.
Кляр - це тісто рідкої консистенції, яке може бути приготоване на воді, молоці і навіть на пиві. Приготування клярі можливо з використанням дріжджів, що надає специфічний смак необхідний для деяких видів страв.
рецепти приготування клярі відрізняються деякими інгредієнтами в залежності від того, з як яким продуктом його використовуватимуть і від бажаного смаку готового блюда.
Відео: Хрусткий кляр простий рецепт
Рецепти приготування клярі - це способи приготування рідкого тіста, яке використовується для обмакувания в ньому різних продуктів з їх подальшим спекотної на сковороді. Як продуктів смаження можуть бути шматочки: риби-м`яса-птиці-фруктів-овочів.
Густий кляр краще використовувати для отримання товстої кірки, (для овочів і м`яса), рідкий - для тонкої кірки.
Смак клярі можна міняти, від солодкого або солоного, до кислого або прісного. Регулювати смак можна такими інгредієнтами, як: сіль-цукор-мед-лимон.
Спільними інгредієнтами для будь-якого клярі є борошно і яйця. Все інше додається в тісто на смак і за призначенням приготованого клярі.
Смажити страви в клярі необхідно у великій кількості масла, можна у фритюрниці.
Як приготувати капусту в клярі - Два простих рецепта
Рецепт 1 - Капуста білокачанна в клярі
склад:
Білокачанна капуста, маленький щільний качан
сіль
Інгредієнти клярі:
Яйце - два, курячих
борошно
Зелень, суха суміш
Масло для смаження, рослинне
приготування:
Кочан розрізати навпіл і розділити по листю. Для простоти поділу листя качан можна ошпарити в киплячій воді, після чого листя легше розділити і відокремити від качана.
Попередньо поставити на плиту каструлю з підсоленою водою і закип`ятити.
Опустити в каструлю відокремлені капустяне листя і до напівготовності варити.
В окремому посуді підготувати кляр. У посуді збити яйця, додаючи сіль, воду, борошно і зелень. Всі компоненти слід добре перемішати, до отримання однорідної маси. Тісто має бути середньої щільності, як у гарній сметани.
У сковороді попередньо розігріти масло, (рослинна), велика кількість. Сковорода повинна бути глибокою.
Кожен відокремлений капустяний лист розрізати на кілька шматочків. Кожен шматочок занурювати в кляр до рівномірного покриття тестом всій поверхні шматочка. Відразу перекласти шматочок в сковороду з маслом, розігрітим.
Обсмажити шматочки з 2-х сторін. Обсмажувати шматочки до утворення скоринки золотистого відтінку.
Готову страву подати на стіл зі сметаною і зеленим різаним цибулею.
Рецепт 2 - Капуста цвітна в клярі
склад:
Цвітна капуста
Інгредієнти клярі:
Яйце - два, курячих
борошно
Сир, твердий
Масло для смаження, рослинне
приготування:
Заздалегідь поставити на плиту, на середній вогонь, каструлю з підсоленою водою і залишити до закипання.
заздалегідь натерти твердий сир на тертці, для подальшої посипання готового блюда.
Дуже добре промити проточною водою головку цвітної капусти. Дати воді стекти, злегка просушити.
Акуратно, ножем розділити головку на шматочки по суцвіттям.
Відокремлені шматочки цвітної капусти перекласти в каструлю з закипілої водою. Варити суцвіття капусти протягом десяти хвилин. Після варіння дістати шматки капусти з каструлі і перекласти на рушник, для просушки.
Приготувати кляр. Для цього слід розділити яєчні білки від жовтків. Збивати окремо. Збиті жовтки підсолити за смаком. Жовтки збити знову, додаючи борошно. слідом додати збиті білки і добре розмішати. Тісто має бути середньої щільності, як у гарній сметани.
Кожне відварене і просушенное суцвіття капусти слід повністю вмочити в клярі і перемістити в заздалегідь розігріту олію в глибокій сковороді або каструлі. Шматочки капусти в тесті повинні вільно плавати, повністю занурюючись в масло. Обсмажувати шматочки до утворення скоринки золотистого відтінку.
Готові шматочки капусти після обсмажування викласти на блюдо. Посипати сиром, який заготовили заздалегідь. Страва готова до вживання.
Рецепти приготування клярі в великій мірі залежать від традицій національної кухні кожного народу. Проте, страви в клярі завжди займають гідне місце на будь-якому святковому столі.
