Найсмачніший рецепт риби в клярі.
Я запропоную Вам не один рецепт риби в клярі, а кілька. Ви ж підберете для себе саме той рецепт риби в клярі, який сподобається. Всі давно відомо те, що риба дуже корисна для наших організмів, а риба смажена в клярі це дуже смачна страва з ніжною і соковитою рибкою всередині клярі.
Почнем з того, як зробити кляр для риби. Кляр, по суті - це тісто, по консистенції, що нагадує сметану. Почнемо з простого традиційного клярі. Для нього потрібні такі інгредієнти: борошно, молоко, соняшникова олія яйце і сіль. Борошно розлучається теплим молоком. Якщо немає молока, то можна розвести борошно і водою. Все ретельно вимішує. Поступово вводимо яєчний жовток, соняшникова олія і сіль. Ретельно все перемішавши, залишаємо отриману суміш на кілька хвилин. Для її набрякання, як правило, достатньо 15 хвилин. І, на завершення, вводимо в готову суміш збитий білок. Наш кляр готовий.
Можна зробити пивний кляр. Розглянемо ще варіант того, як зробити кляр для риби. Для нього також необхідні борошно і яйця, але замість води або молока використовуємо пиво, а до солі доповнюється ще спеція - паприка. Принцип приготування аналогічний попередньому. Всі інгредієнти необхідно змішати так, щоб вийшло однорідне сметанообразную тісто.
Відео: Смажена риба Риба в пивному клярі
Частина роботи ми вже виконали, а саме дізналися як приготувати кляр. Тепер перейдемо безпосередньо до того, як готується риба смажена в клярі.
Будь рецепт риби в клярі грунтується на рибі. Як правило, готують це блюдо з найрізноманітнішою риби. Можна використовувати готове філе різних риб. Якщо ви купили рибу тушками, то необхідно її промити, почистити і розібрати на дольки філе, які можна нарізати так, як вам захочеться, оскільки рецепт риби в клярі не нормує обов`язковий розмір готового продукту. Як правило, нарізають рибки не великими шматочками, але іноді смажать досить великі часточки. Важливо лише ретельно видалити з вашої риби всі кісточки.
Відео: Риба смажена в клярі
Приготувавши рибу, нарізавши готові філе на порційні шматочки, переходимо до наступного етапу. Нам потрібно розжарити достатню кількість масла на сковороді, оскільки таке блюдо можна смажити в олії. Так само можливе приготування у фритюрі. Кожен шматочок рибки занурюється в підготовлений кляр і потім відправляється на розпечену сковороду. Обсмажують шматочки з двох боків до утворення симпатичною золотистої скоринки. Потім зменшується вогонь і риба доводиться до готовності. Як правило, процес смаження займає не більше 15 хвилин.
Відео: Кляр для м`яса, риби, овочів. Смачний !!!
Іноді, деякі господині, додають в готується кляр мінеральну газовану воду. Оскільки невелике її кількість здатна зробити тісто готового блюда більш зпузирчастий і повітряним.
Ще один варіант того, як можна посмажити рибку в клярі. Як правило, він використовується в тому випадку, якщо ми готуємо пивний кляр. Рибне філе потрібно нарізати на довгі шматочки, які солять і перчать. Окремо натирається на дрібній тертці будь-який сир з твердих сортів і змішується з панірувальними сухарями. Порційні шматочки риби спочатку потрібно вмочити в готовий кляр, а потім обваляти в суміші з сиру і панірувальних сухарів. Тільки після цього часточки відправляються на розпечену сковороду з соняшниковою олією і обсмажуються з двох сторін. Подавати таку страву можна як одне, оскільки воно цілком самодостатньо, так і з гарнірами, наприклад, рисом або картоплею.
Існує ще один варіант приготування цієї страви. Починаємо як завжди з обробки риби на філе і нарізки порційних шматочків. Далі їх необхідно поперчити, посолити, додати олію, лимонний сік і дрібно нашатковану зелень. Всі інгредієнти змішуються і залишаються для маринування на півгодини в холодному місці.
У цей час готується кляр. Тут можна використовувати будь-який з перерахованих вище варіантів приготування клярі. Як тільки все готово і риба досить промаринувалося, шматочки відправляються в кляр, а потім на розпечену сковороду з соняшниковою олією. Таке блюдо, подаючи на стіл, можна полити вершковим маслом.
Подавати до столу таке блюдо можна як холодним, так і гарячим. Залежить це від ваших уподобань і побажань. У моїй родині рибку в клярі обожнюють їсти гарячою, тільки знятої з плити.
