Смажена печінка в клярі: три способи приготування страви

Сьогодні у нас в меню ароматне і ситне блюдо - смажена печінка в клярі. Рецепти представлені в статті. Вибирайте будь-який з варіантів. А тепер приступаємо до практичної частини.

Відео: Нереально смачна і дуже ніжна печінку новий рецепт

Куряча печінка в клярі (смажена)

Продуктовий набір:

• два яйця;
• рафінована олія;
• куряча печінка - 1 кг;
• майонез середньої жирності - досить двох ст. л;
• сухарі паніровочні;
• улюблені спеції.

Процес приготування

1. З чого почнемо? Промиваємо шматок печінки в проточній воді. Обов`язково видаляємо плівки. Печінка нарізаємо на середні шматки. Відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла.
2. У миску розбиваємо яйця. Туди ж відправляємо майонез. Солимо. Присипаємо спеціями. Перемішуємо.
3. В отриманий маринад закладаємо шматочки печінки. Ми залишаємо на півгодини.
4. У плоску тарілку висипаємо сухарі. Потім ставимо сковороду розігріватися.
5. Дістаємо печінку, просочену яєчно-майонезній сумішшю. Кожен шматок обвалюють у сухарях. Далі відправляємо їх в гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь. Як тільки печінку покриється хрусткою скоринкою, перевертаємо її на іншу сторону. Будьте обережні, адже розпечене масло має властивість «стріляти».
6. смажена печінка в клярі подається на стіл відразу ж після обсмажування. Цю страву можна доповнити свіжою зеленню і сметанним соусом. Бажаємо приємного апетиту!

Готуємо курячу печінку в сметанно-часниковому клярі

Перелік продуктів:

• часник - 3-4 зубчики;
• рафінована олія;
• три яйця;
• 0,5 кг курячої печінки;
• сметана середньої жирності - вистачить 4-5 ст. л;
• спеції (в тому числі чорний перець);
• борошно пшеничне (будь-який сорт) - 4 ст. л.

докладна інструкція

Крок № 1. Видаляємо лушпиння з часнику. Нам знадобляться 3-4 зубчики. Їх пропускаємо через спеціальний прес.

Відео: СОКОВИТІ відбивні з яловичої печінки КЛЯРІ (JUICY CHOPS beef liver in batter)

Крок № 2. Займемося кляром. У миску розбиваємо яйця. Вливаємо сметану. Додаємо часникову масу. Перемішуємо. Всипаємо борошно в потрібній кількості. Солимо. Знову перемішуємо. У нас вийшов кляр. Поки прибираємо його в сторону.

Крок № 3. Приступимо до обробки печінки. Промиваємо її водою з-під крана. Видаляємо плівки. М`якоть слід нарізати на шматки (середні). Злегка відбиваємо печінку молотком. Потім присипаємо спеціями.

Крок № 4. Шматочки печінки з усіх боків обмакиваем в клярі. Відправляємо їх в гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо при закритій кришці - спочатку з одного боку (до рум`яної скоринки), потім - з іншого.

Крок № 5. Смажена печінка в клярі готова до подачі на стіл і подальшого її вживання. Поруч можете поставити тарілку зі свіжими овочами та зеленню. Блюдо відмінно поєднується з цими продуктами.

Смажена печінка в клярі: ще один рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 500 мл молока середньої жирності;
• 350 г свинячої печінки;
• спеції.

На кляр:

• два яйця;
• по 4 ст. л молока і пшеничного борошна;
• ½- ч. л солі;
• улюблені спеції.

Практична частина

1. Нам потрібно промити свинячу печінку в проточній воді. Обов`язково прибираємо плівки. М`якоть розрізаємо вздовж. Кожен шматок злегка відбиваємо за допомогою кухонного молотка.
2. Печінка поміщаємо в глибоку посуд, виготовлену зі скла. Заливаємо молоком. Засікаємо 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб печінка розм`якшилася і втратила характерну для неї гіркоту.
3. Тепер робимо кляр. В іншу миску розбиваємо яйця. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Для печінки рекомендуємо застосовувати коріандр. Перемішуємо інгредієнти. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Який же кляр вийде без борошна? Засипаємо її в миску в кількості 4 ст. ложок. Кляр повинен бути густуватим (але не сильно).
4. Повертаємося до посуду, в якій знаходяться шматочки печінки. Акуратно зливаємо молоко. Печінка перекладаємо в іншу тарілку. Кожен шматок спочатку мачає в кляр, а потім поміщаємо в гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи масло. Як тільки одна сторона придбає рум`яної скоринки, перевертаємо на іншу.
5. Готову свинячу печінку в клярі викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло. Після цього можна кликати домочадців до столу і пригощати їх неймовірно смачним блюдом.

На закінчення

Смажена печінка в клярі готується дуже просто. І вам не потрібно витрачати багато часу. А результат виходить просто чудовим - м`які і соковиті шматки печінки з апетитною хрусткою скоринкою.