Смачні рецепти: риба в клярі
Риба в клярі може послужити не тільки закускою, а й основною стравою на святковому столі. Існує величезна кількість рецептів її приготування. Різниця не тільки в видах риби, але і в рецептах приготування клярі. Давайте подивимося, як же можна приготувати рибу в клярі.
Риба в клярі: традиційний рецепт
Цей дуже простий рецепт допоможе вам навчитися готувати рибу в клярі. На 1 кг риби (наприклад, сьомги або будь-який інший риби без кісток) вам потрібно взяти 200 г борошна, трохи молока, цибулю і 2-3 курячих яйця.
філе риби потрібно порізати на невеликі порційні шматочки, перемішати з цибулею, порізаною кільцями, додати солі, перцю, оцту і залишити маринуватися. Для клярі змішуємо молоко з борошном (до консистенції рідкої сметани), додати жовтки і окремо - збиті білки. В отриманий кляр занурюємо рибу і смажимо на олії.
Риба в клярі з пивом
Дуже смачною виходить риба, приготовлена в пивному клярі. Для її приготування на 1 кг філе вам знадобиться 100 гр. борошна, ложки 3-4 пива, 1 ч.л. цукру, молока ложок 5 і 1 жовток.
Інгредієнти клярі потрібно перемішати до однорідного стану і посолити. Для пишності можна додати один збитий жовток. Рибу (попередньо видаливши кістки) порізати на шматочки, занурити спочатку в борошно, потім в кляр. Обсмажувати потрібно у фритюрі з великою кількістю масла.
Риба в клярі з вином
Для цієї страви вам знадобиться морська форель (півтора кг), лимон (2), борошно, білий перець і масло. На кляр: 2 яйця, трохи менше склянки борошна, 100 мл. вина сухого білого і сіль.
Готуємо кляр: борошно збиваємо з жовтками, 150 мл води і вином. Білки подсаливаем і теж збиваємо. З`єднуємо після того, як суміш з борошном відстоїться 10 хв.
Філе ріжемо великими шматками (повинно вийти 10 шт.), Натираємо перцем і сіллю. Розігріваємо олію у фритюрі (або на сковороді), кожен шматочок риби занурюємо в борошно, а потім в кляр і обсмажуємо.
Риба в клярі з майонезом
Для цієї страви потрібно взяти філе судака, тріски або окуня, а також борошно, пару солоних огірків і соєвий майонез.
Рибу ріжемо на скибочки довжиною в 4 і шириною 1 см., Солимо, посипаємо гострим перцем і скроплюємо соком лимона. Борошно потрібно розвести водою до стану густої сметани. Рибу занурюємо в кляр і кидаємо в киплячу олію. Коли кляр стане золотистим, витягніть рибу з води, дайте стекти маслу (можна промокнути серветкою) і залийте майонезом з потертим в нього огірком.
Риба в клярі з картоплі
Відео: Риба в клярі
Приблизно 300 г рибного філе порізати на невеликі шматки, приправте коріандром, лимонним соком або іншими спеціями за смаком, посоліть. 200 гр. сирої картоплі потріть на тертці, додайте до нього 1 яйце і стакан просіяного борошна, посоліть. Рибу потрібно занурювати в кляр і обсмажувати в киплячій олії.
Риба в клярі з гарбуза
Для приготування цього оригінального блюда вам знадобиться близько 1 кг. риби, 20 г гарбуза, 2 шт. цибулини, півсклянки вершків, 4 яйця, півтори скл. муки.
Гарбуз потрібно порізати на шматочки і пропустити через м`ясорубку разом з цибулею. В отриманий фарш додати яйця, вершки і борошно. Шматочки риби вмочити в цьому клярі і засмажити в соняшниковій олії.
Короп, запечений цілком в клярі
Купіть коропа вагою півтора-два кілограми, очистіть його від луски і нутрощів, добре вимийте і посоліть. 2 ст.л. пшеничного борошна змішайте з яйцем, якщо вийде надто густо - додайте трохи води, трохи посоліть і поперчіть.
Відео: Смажена риба в клярі - ніжніше ніжного!
Всередину коропа покладіть 200 гр. капусти квашеної, потім покладіть його на деко, попередньо змащений маслом, залийте кляром і запечіть.
Риба в клярі з вершковим соусом
Готуємо соус: змішуємо по 4 ст.л. сметани і майонезу, пів ч.л. потертій лимонної цедри, порізані мариновані огірки (2 ст.л.) і зелень (можна петрушку і кріп). Поставте соус в холодильник.
Готуємо кляр: половину склянки просіяного борошна змішайте з 25 гр потертого сиру Пармезан, 1 ч.л. соди, 1 жовтком і 2/3 скл. молока. Кляр повинен вийти густим і однорідним. Потім, помішуючи, введіть в нього 6 ст.л. води і посоліть. Теж поставте в холодильник.
З риби (підійде тріска або камбала) зніміть шкірку і поріжте на тонкі скибочки. У кляр введіть збитий в піну білок. Шматочки риби потрібно спочатку обвалювати в борошні, потім в клярі і обсмажувати в жирі (або в маслі). При подачі на стіл потрібно полити вершковим соусом.
