Як приготувати смачний кляр для курки, щоб вийшла засмаженою ароматна кірочка
Приготування клярі для курки - справа нехитра, але дуже корисне. Адже м`ясо, підсмажене в оболонці з тіста, виходить напрочуд соковитим і смачним, зберігаючи аромати спецій. Кляр для курки можна готувати декількома способами, найпростіший з яких полягає в змішуванні муки, води, яйця і спецій. Але є і більш пікантні рецепти, коли додають молоко, сметану, майонез і інші інгредієнти.
Курка в клярі, рецепт, фото і деякі нюанси приготування якої наведені нижче, зазвичай смажиться на олії до напівготовності, а потім запікають у духовці з різними соусами. Можна, звичайно, просто обсмажити м`ясо, покрите кляром, у фритюрі, але тоді страва вийде більш жирним і шкідливим.
курячі відбивні
Для їх приготування слід узяти грудку, 2-3 яйця, сіль, спеції, 2 ложки майонезу, 4 ложки борошна без гірки і рослинне масло для смаження. Спочатку потрібно порізати м`ясо вздовж і трохи відбити. Потім його солять і посипають спеціями з обох сторін. Кляр для курки готують таким чином: яйця збивають з майонезом, солять, висипають просіяне борошно і замішують рідке тісто.
Відбивні умочують в клярі і смажать на розпеченому маслі з обох сторін. Для отримання більш хрусткої скоринки після занурення в тісто можна обваляти м`ясо в панірувальних сухарях.
Курка в клярі з цибулею
Це апетитне і дуже смачна страва можна готувати з філе або інших частин птиці, що опинилися під рукою. Окремо роблять кляр для курки, додавши в нього посічену зелень, а також своєрідний цибульний соус, який подають окремо або поливають їм готові шматочки.
На півкіло курки слід взяти по 100 г молока і борошна, трохи солі, перцю та інших спецій, а також пучок зелені. Ще знадобиться 600 г ріпчастої цибулі, столова ложка цукру і 2 ложки яблучного оцту, рослинне масло.
Кляр для курки готують, змішавши яйця з молоком, посолити, поперчити і додавши борошна. Потім в нього насипають нарубану зелень і перемішують. Лук чистять, ріжуть тонкими півкільцями і обсмажують на сковороді. Коли він майже готовий, його можна посолити, додати цукор, зменшити вогонь і ще трохи потримати на плиті. Коли маса буде схожа на джем, в неї вливають оцет, розмішують і знімають з вогню. такий карамелізований лук можна використовувати як добавку до будь-якого м`яса. Подають його окремо. Можна викласти зверху на готову страву.
Курячі шматочки, попередньо посолені і присипані спеціями, умочують в клярі і смажать в олії з усіх боків до готовності. Подавати можна з овочевим гарніром або картопляним пюре. Це пікантне блюдо порадує домочадців і гостей своїм вишуканим і ніжним смаком.
Приготування ніжного клярі
Щоб м`ясо здавалося більш повітряним і ніжним, в тісто рекомендується додавати трохи пива. Але є й інший спосіб, як приготувати повітряний кляр. Для нього беруть півсклянки молока, 2 яйця, сіль і 4 ложки муки. Жовтки окремо збивають з молоком і додають в них борошно. А білки, підсолити, доводять до стану стійкої піни, після чого акуратно з`єднують обидві маси.
