Рецепт бісквітного печива: фантазії кулінарів різних країн
Відео: Як приготувати манти рецепт
Випічкою займаються не тільки мами неповнолітніх дітей. Солодощі люблять і дорослі. Один з найбільш простих способів порадувати близьких - спекти бісквіт. Напевно, у кожної господині є свій власний, оригінальний і поколіннями перевірений рецепт бісквітного печива. Для тих, хто ще не обзавівся подібним спадщиною, ми пропонуємо елементарний варіант. А ті, хто вже знає тонкощі і секрети, можуть поповнити свій кулінарний довідник вишукуваннями, придуманими визнаними майстрами кухарської справи.
Відео: Бісквіт з полуницею в мультиварці
просто бісквіт
Найпростіший рецепт бісквітного печива гранично простий. Береться шматочок масла в 100 г (половина стандартної упаковки) і ділиться навпіл. Одна частина повільно розтоплюється, друга залишається цілісною. Обидві половинки з`єднуються, досипається неповна склянка цукру, два яйця і трішки солі. Вся маса перемішується (збивається) до повної однорідності. Слідом вводяться півтори склянки борошна і дві ложечки розпушувача. Добре вимісити тісто поміщається в холодильник хвилин на сорок. Зазнавши потрібний час, розкочуєте його тонким шаром і вирізаєте майбутнє печиво. Найпростіший варіант - кружечки, продавлені склянкою. Можна користуватися фігурними формочками або ножем і фантазією - тоді у вас вийдуть більш різноманітні і цікаві печиво. Деко затьмарюється фольгою або пергаментом, на «підстилці» розкладаються заготовки - і в прогріту піч хвилин на сім. Рум`янець буде свідчити про готовність.
«Савоярді»
Це - частина прославленого десерту тірамісу з Італії. Саме звідти прийшов і рецепт бісквітного печива. Готується воно трохи складніше вищеописаного. І не тому, що скрутні якісь кулінарні дії - просто для вдалого результату потрібні легка рука і хороший міксер. Для «затравки» три яєчні білки збиваються до щільної піни, потім змішуються з 30 грамами цукру і доводяться до блиску і гладкості. Наступний крок: окремо з`єднати таку ж кількість цукру з двома жовтками і теж збити до повної пишності. Маси об`єднуються, в них всеівается борошно (близько третині склянки) і акуратно перемішується так, щоб в «тісті» залишилося повітря. Саме в цій частині рецепт бісквітного печива краще виконувати прискіпливо, інакше результат вийде плоским і неапетитним. З кондитерського мішка маса видавлюється на простелений деко довгими паличками, два рази посипається цукровою пудрою і залишається на чверть години «дихати». Останні рухи тіла полягають в тому, щоб помістити лист хвилин на десять в сильно нагріту духовку.
Відео: Завантажити 2
Бісквітні «Троянди»
Робляться дуже просто до тих пір, поки не прийде час формувати квіти. Але і з цим можна впоратися, якщо заздалегідь не лякатися. Який рецепт бісквітного печива ви при цьому виберете - не принципово. Тісто ложкою виливається на деко. Бажано, щоб воно розтікається кружечками, - так значно спрощуються наступні дії. У гарячій духовці заготовки запікаються буквально кілька хвилин, так що краще знаходитися поряд з нею, щоб не пропустити потрібний момент. У гарячому вигляді пелюсточки знімаються з листа і скручуються в потрібному вигляді, відразу ж скріплені один з одним. Чи встигнуть охолонути - НЕ злипнуться. Звичайно, цей рецепт бісквітного печива в духовці не оригінальний у відношенні складу, зате абсолютно неповторний в подачі. І діти, і дорослі «квіточки» поїдають з великим апетитом.
Печиво «Фінанси»
Цей рецепт бісквітного печива подарований нам французами. Утруднення в тому, що борошно для нього потрібно мигдальна, а її купити не так просто, як пшеничне. Трохи більше ста грамів вершкового масла розтоплюється, причому придбання їм рідкого стану не є сигналом до закінчення процесу - масло тримається на вогні до коричневого кольору і появи горіхового запаху. Білки чотирьох яєць доводяться до піни, додається 100 грамів цукрової пудри (не цукру!), 80 г мигдальної і 50 - звичайного борошна, трішки солі і ароматизатор - кориця, кардамон або ваніль. Далі вливається пережарене масло без осаду, все перемішується. Цей рецепт бісквітного печива - в формочках, так що їх доведеться змастити маслом, причому навіть якщо у вас в наявності силіконові. При бажанні можна в центр кожної формочки, заповненої на дві третини (не більше!) Тестом, капнути половинку ложечки джему. Він зануриться всередину - і вийдуть кексики з начинкою. При 200 градусах через чверть години ваші печиво будуть готові.
