Печиво савоярді: рецепт універсального італійського десерту

Відео: Класичний ТОРТ ТИРАМИСУ | Рецепт від кендо БАР

італійський десерт тірамісу стає все більш популярним у всьому світі. Його обов`язковою складовою є печиво савоярді. Правда, продається воно далеко не скрізь. Тому багато господинь, які вирішили освоїти тірамісу, замислюються, чим можна замінити савоярді. Печиво має бути таким же повітряним і легким, з приємним, але не надто насиченим смаком. Шукати відповідну заміну, на самій-то справі, зовсім не обов`язково. Краще зробити печиво савоярді своїми руками. відоме як дамські пальчики, воно цілком просто і легко готується вдома.

Відео: Тірамісу класичний рецепт | Tiramisu recipe

Випікаємо печиво савоярді

Рецепт цього десерту наступний. Візьміть два яйця, шістдесят грамів борошна, п`ятдесят грамів цукрового піску і двадцять грамів цукрової пудри, десять грамів вершкового масла. Перед початком готування розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів. Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з половиною цукру, вони повинні стати білими. Додайте борошно і трохи солі, вимісити в дуже густе і щільне тісто. збийте білки до помутніння, всипте цукор і збивайте до утворення стійкої піни. Третина отриманої маси викладіть в тісто і обережно перемішайте знизу вгору. Додайте білки, що залишилися і повільно розмішайте до однорідності. Застеліть деко пекарської папером, змастіть її маслом і присипте борошном. За допомогою мішка або кондитерського шприца викладіть тісто смужками в десять сантиметрів, присипте цукровою пудрою і залиште на пару хвилин. Помістіть в духовку і запікайте десять хвилин. Печиво повинне стати золотистим. Вимкніть духовку, не відкриваючи її, інакше савоярді втратять пишність. Коли десерт охолоне, його можна буде використовувати для приготування тірамісу або просто з`їсти з чаєм.

Відео: Тірамісу // Печива Савоярді // Baking with Dianatadi

Секрети приготування: як зробити ідеальне печиво савоярді

Рецепт простий, але потрібно враховувати і деякі тонкощі. Наприклад, тісто обов`язково повинно вийти густим, але повітряним. Саме це забезпечить особливу бісквітну текстуру, якої і славиться печиво савоярді. Рецепт також радить обов`язково відокремлювати білки від жовтків максимально акуратно. Шматочки жовтка не повинні потрапляти в охолоджений білок, який слід збити в міцну піну спеціальною насадкою блендера або кухонного комбайна. Перемішувати тісто потрібно обов`язково знизу вгору, щоб повітря в білку зберігався, і вийшло пишне печиво савоярді. Рецепт також можна доповнити крохмалем, ваніллю і лимонним соком. Крохмаль слід змішати і просіяти разом з борошном, а ванілін і лимонний сік додають до білків під час збивання, так виходить ароматна, дійсно густа і дуже стійка піна. Нарешті, варто знати, що савоярді підходять не тільки для тірамісу або самостійного вживання. Їх можна змастити масляним кремом або вареним згущеним молоком і зліпити попарно, вийдуть оригінальні міні-тістечка. Також можна зробити сметанний крем і прошарками їм савоярді, вийде смачний торт на швидку руку. Можна використовувати печиво і для декору десертів. Варіантів може бути маса, головне, просто навчитися пекти савоярді.