Рецепт рулету з бісквітного тіста. Солодка випічка

Відео: Солодкий рулет за 25 хвилин відео рецепт (Sweet roll. Eng subtitles)

На світлі, ймовірно, немає людей, які не люблять солодкого. У всякому разі, їх мало. На глобальні експерименти з випічкою у господинь зазвичай банально немає часу, так що торти і химерні тістечка відкладаються до великих свят. А ось рецепт рулету з бісквітного тіста не вимагає ні витрат часу, ні капітальних грошових вкладень. Тому побалувати сімейство таким ласощами можна і посеред тижня.

Відео: Бісквітний рулет - Kulinar24TV

Швидкий бісквітний рулет

У більшості випадків бісквітне тісто вимагає певної метушні, в першу чергу - з яйцями. Але цей рецепт рулету з бісквітного тіста не зажадає від кухаря нічого екстраординарного. В першу чергу збиваються п`ять яєць з додаванням склянки цукру. Коли суміш побіліє, в неї всипаються стакан просіяного борошна і ложечка соди, яку погасити краще лимонним соком або розведеною кислотою. Вимішує наливное густе тісто, деко простягається пергаментом, і по ньому розподіляється рівним шаром основа. Пектися вона буде близько восьми хвилин. Готовий гарячий бісквітний пласт ділиться навпіл, щоб рулет не вдався надто довгим, промазує щедро вареним згущеним молоком і закочується в згорток. Після охолодження бісквітний рулет прикрашається - поливається розтопленим шоколадом або посипається пудрою (кокосовою стружкою, рубаними цукатами і т.д.).

Рулет зі збитими вершками

Чим гарний пропонований рецепт рулету з бісквітного тіста, так це тим, що результат неодмінно вдається пишний і ніжний. Правда, і часу він відніме більше, ніж попередній. Спочатку пара ложок борошна об`єднується з пакетиком розпушувача і просівається. Частина, що залишилася від двох склянок борошно просівається в іншу миску. Зі склянкою цукру збиваються п`ять яєць, потім в них вливається півсклянки окропу (це важливо, від температури залежить схожість тесту). Чи не зупиняючи збивання, всипається чиста мука, а під кінець - змішана з розпушувачем. Тісто розподіляється по простелений пекарської папером листу, який на 12-15 хвилин ставиться в піч. Коли пласт охолоне, він промащується жирними вершками, збитими з чотирма пакетиками закріплювача і двома ложками цукру, і згортається рулетом. Прикраса - в міру фантазії кухаря.

Відео: Бісквітний рулет - ну, оочень смачний!

лимонний рулет

Начинку для десерту можна брати будь-яку, адже він хороший в будь-якій комплектації. Але найцікавіше, мабуть, буде рецепт бісквітного рулету з кремом, особливо лимонним: цитруси надають випічці неповторну тонкість і вишуканість. Першим кроком до прекрасного ласощів буде випікання коржа. Для нього чотири яйця поділяються на жовтки з білками. Перші збиваються до пишності з чотирма ложками води (не холодною і не підігрітою) і половиною склянки цукру (120 г). Другі пробиваються до піків з пучкою солі. Вони нашаровуються на жовткову масу, після чого зверху просівається борошно - 100 грамів. На цьому ж етапі всипаються 60 г кокосової крихти, і вимішує тісто - ложкою, зверху вниз, до набрання ним однорідності. воно випікається на пергаменті хвилин 15-20, кладеться на рушник і згортається разом з ним. Поки основа остигає, можна зробити крем: 5 г желатину замочити в стосі води, зняти цедру з двох лимонів, з трьох вичавити сік (його повинно вийти приблизно півсклянки) і процідити його. У сік всипається склянка цукрової пудри, закладається шматочок масла в 100 г і цедра. Все це вариться близько семи хвилин, після чого цедра витягується. В іншій ємності два яйця змішуються з невеликим об`ємом гарячого крему і додаються в загальну масу. З помішуванням вона доводиться до кипіння, знімається і з`єднується з желатином. Ємність ставиться в холодну воду, а вміст збивається до охолодження. Через півтори години, проведені в холодильнику, крем наноситься на розгорнутий корж, рулет згортається назад і прикрашається.

медове насолоду

Вельми порадує всіх членів сім`ї бісквітний рулет в домашніх умовах на меду. Для нього поділяються чотири яйця-жовтки збиваються з 90 грамами коричневого цукру, поки не виростуть в обсязі, в них вводяться п`ять крапель ромової есенції і 80 г рідкого меду, і знову включається міксер. Білки пробиваються окремо, з сіллю і лимонною кислотою, взятими по щіпці. У жовтки всипається борошно - дві третини від половини склянки - і ложечка розпушувача. Після вимішування вводиться третину білків, перемішується, і додаються залишилися борошно і білки. Тісто розподіляється по пергаменту на деку і запікається близько чверті години, згортається разом з папером в рулет і так остигає. Для начинки рецепт рулету з бісквітного тіста радить збити разом варене згущене молоко (150 г), ванілін і жирні вершки (200 г). Згорток розгортається, пергамент видаляється, поверхня змащується, і тісто закочується знову.

полуничне ласощі

Такий бісквітний рулет можна приготувати навіть взимку: для нього підійдуть і заморожені ягоди. Для нього змішуються склянка борошна, дві з половиною ложки цукру, трошки солі, ложечка розпушувача і ванілін. Три яйця поділяються на складові, білки збиваються з двома ложками цукру, а жовтки розтираються окремо. Полуниця пропускається з цукром через блендер- пюре повинно вийти грамів 80. Воно ділиться навпіл. Половина йде до жовтків, туди ж вливається стопка олії і все б`ється віночком. Потім потихеньку додається сипуча суміш, а в самому кінці - білки. Тісто розподіляється по застеленому листу і печеться 11-13 хвилин, згортається і остуджують рулетом. Для начинки можна використовувати будь-який крем, тільки краще доповнити його залишилися полуничним пюре.

Відео: Лимонний рулет з бісквітного тіста - Рецепт Бабусі Емми

макове насолоду

Ще один дуже простий бісквітний рулет. Тісто не вимагає особливих маніпуляцій: для нього просто збиваються два яйця, дві третини стандартної банки згущеного молока, пів-ложечки розпушувача, змішаного зі ста грамами борошна, дрібка солі і ложка звичайного рослинного масла. Тісто розташовується на пергаменті шаром в півсантиметра і запікається п`ять, від сили сім хвилин. Для начинки в половині склянки молока розмішуються шість ложок маку, чотири - манки і стільки ж цукру. Ще склянку молока кип`ятиться, після чого в нього вливається підготовлена суміш. Всі разом вариться до загустіння, остуджують і намазується на корж. Останнім кроком буде його згортання рулетом.

банановий десерт

Тісто для наступного рулету досить примітивно: до піни пробиваються чотири яйця, а потім починається всмоктування склянки цукру - поступове, тонкою цівкою. Коли маса ущільнився і стане білуватою, додається борошно, теж стакан і теж порційно. Перемішувати на цей раз треба ложкою, від дна до поверхні. Духовочние лист затьмарюється пергаментом, по ньому розподіляється основа і ставиться в піч на третину години. У гарячому стані корж загортається і залишається «подихати» хоча б на пару годин. Деякі господині радять дати йому відпочити всю ніч. Для начинки робиться крем з банки згущеного молока, збитою з шматочком масла грамів на 70. Два банана нарізаються уздовж смужками і розкладаються на просякнуте сиропом або варенням коржі, зверху на них міститься крем, рулет знову скочується і прикрашається.

Підказки від досвідчених кухарів

Який би рецепт ні сподобався вам, він дасть ніжніші результати, якщо перед прослаіванія тісто скропити ромом, лікером або коньяком.

Смак стане цікавіше і багатше, якщо крем доповнити ягодами / фруктами, які пропонує поточний сезон. Чи не занадто годяться хіба що яблука - вони не надто соковиті.