З чого зробити фарш? Рибний фарш. М`ясний фарш
З чого зробити фарш, щоб його можна було використовувати для приготування самих різних блюд? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете нижче.
Слід зазначити, що таке м`ясний виріб застосовується в кулінарії по-різному. З нього роблять зрази, котлетки, тюфтельки, фарширований перець, пельмені, манти, макарони по-флотськи, рулети та ін. До речі, такий продукт засвоюється набагато краще і швидше, ніж звичайне м`ясо. Однак, купуючи його в універмазі, не завжди можна бути впевненими в тому, що він свіжий. У зв`язку з цим ми вирішили представити вашій увазі, як зробити смачний фарш самостійно, використовуючи яловичину, свинину, курку і навіть рибу.
Класичний змішаний фарш
Такий виріб застосовують для самих різних блюд. Для приготування нам знадобиться:
- свинина нежирна (м`якоть) - 1 кг;
- яловичина з прошарком жиру - 1 кг;
- ріпчаста гіркий цибуля - 5 середніх головок;
- сіль кухонна невелика - додавати до смаку;
- запашний мелений перець - додавати до смаку.
Процес обробки продуктів
Перед тим як зробити фарш змішаний, слід заздалегідь розморозити м`ясо (якщо воно було заморожено), а потім ретельно помити і нарізати на середні шматки. Також потрібно окремо почистити ріпчасті головки цибулі і розділити їх на 4 часточки.
приготування фаршу
Після того як основні компоненти будуть підготовлені, слід приступити до безпосереднього подрібнення м`ясного продукту. Для цього необхідно використовувати автоматичну м`ясорубку з дрібним ножем. Таким чином, опускаючи по кілька шматочків яловичини і свинини в пристрій, ви повинні отримати ароматний фарш. До речі, м`ясо рекомендується чергувати з четвертинками ріпчастої цибулі. Так вам буде набагато легше перемішувати фарш надалі.
Після подрібнення всього м`яса його слід посолити і поперчити за смаком. Далі його необхідно ретельно перемішати руками до однорідного стану. Якщо ви плануєте робити з нього котлети, фрикадельки і пр., То рекомендується відразу ж додати всі додаткові компоненти (молоко, м`якуш хліба, яйце, свіжу зелень і т. Д.). Якщо ж ви заготовили змішаний фарш запас, то його необхідно помістити в поліетиленові мішечки (вистелити тонким шаром), а потім відправити в морозильник на тривале зберігання.
Як зробити курячий фарш?
Фарш з м`яса птиці виходить набагато ніжніше і смачніше, ніж з яловичини. Більш того, страви, виготовлені з такого продукту, виходять дієтичними і готуються набагато швидше.
Відео: Котлети Домашні - Соковиті і Ніжні | Meat Rissoles, English Subtitles
Отже, щоб приготувати курячий фарш, нам знадобляться:
- грудки курячі (свіжі або морожені) - 2 кг;
- ріпчаста цибуля солодкий білий - 4 середніх шт .;
- сіль дрібна йодована - додавати до смаку;
- перець чорний мелений і інші улюблені спеції - додавати до смаку.
підготовка продуктів
З чого зробити фарш, щоб він вийшов ніжним, смачним і корисним? Звичайно ж, з курячих грудок. Адже саме ця частина птиці є дієтичної і містить в собі величезну кількість білка.
Відео: страви з фаршу
Перед тим як приготувати такий фарш, філе курки має повністю відтанути (якщо воно було заморожено), а потім його потрібно ретельно помити. Далі з грудок потрібно зняти шкірку і відокремити м`якоть від кісток і хряща. В результаті у вас повинно залишитися тільки ніжне філе. Після цього необхідно почистити головки солодкого білої цибулі і порізати їх на четвертинки.
Як бачите, процес підготовки основних компонентів курячого фаршу не дуже складний і не забирає багато часу.
Процес приготування
Після того як філе птиці буде оброблено, слід приступити до його подрібнення. Грудки, як і в випадку з створенням змішаного фаршу, можна пропустити через м`ясорубку. Однак вони настільки ніжні, що їх можна легко порубати за допомогою звичайного блендера. Це ще більше заощадить ваш час. До речі, придбане філе можна подрібнити не лише в згаданому кухонному пристрої, але і використовуючи ніж. Однак в цьому випадку вам доведеться постаратися нарізати грудки дуже дрібно. Адже якщо зробити кубики побільше, то у вас вийде звичайне рубане м`ясо, але ніяк не фарш.
Після подрібнення курячого філе слід приступити до ріпчастій цибулі. Його краще не шинкувати, а перетворити в соковиту кашку за допомогою блендера.
Коли всі компоненти майбутнього курячого фаршу будуть готові, їх потрібно помістити в загальну тару, а потім додати за смаком сіль, перець і інші спеції. На завершення дані інгредієнти необхідно перемішати руками до однорідного стану.
Як і у випадку зі змішаним фаршем, курячий також слід доповнити різними інгредієнтами, якщо його планується відразу ж використовувати для створення зраз, котлет та ін. Якщо ви хочете його заморозити, то виріб потрібно викласти в спеціальні мішечки і помістити в морозильник.
Відео: Як Зробити Рибний Фарш для котлет
Робимо змішаний рибний фарш
Такий виріб є найароматнішим серед всіх. Адже для нього використовується риба кількох видів.
Отже, щоб приготувати найсмачніший рибний фарш, слід придбати:
- минтай морожений - 2 середніх шт .;
- пікша морожена - 2 середніх шт .;
- хек морожений - 2 середніх шт .;
- судак морожений - 2 середніх шт .;
- цибуля ріпчаста білий - 6 шт .;
- сіль кухонна і мелений перець духмяний - додавати до смаку.
Відео: Ну, оочень смачні - Бабусині Пельмені!
Обробка інгредієнтів
З чого зробити фарш для ароматних і смачних смажених котлет? Зрозуміло, з рибного асорті. Але перш ніж приступити до приготування другої страви, слід обробити всю рибу. До речі, минтай, пікша, хек і судак були обрані невипадково. Адже саме ці види риб мають малу кількість дрібних кісток, мінімальну жирність (що дуже важливо для майбутньої смаження) і невелику вартість за 1 кг. Весь придбаний продукт потрібно повністю розморозити, а потім добре помити, випатрати, зрізати плавники, голови і хвости. Далі необхідно розрізати кожну рибу навпіл, прибрати хребет і прилеглі кістки. На завершення з обробленого філе слід зняти шкірку.
Крім усього іншого, необхідно почистити білий ріпчаста цибуля і розділити його навпіл.
готуємо фарш
З чого зробити фарш для смажених рибних котлет, ми розповіли. Тепер, після обробки основних компонентів, слід подрібнити підготовлене філе разом з головками цибулі. Досвідчені кулінари рекомендують робити це не за допомогою м`ясорубки або звичайного ножа, а використовуючи блендер. Адже саме цей пристрій здатний за кілька хвилин перетворити рибне філе і овочі в ароматну однорідну кашку.
Після того як основні компоненти будуть повністю подрібнені, їх слід посолити і поперчити за смаком, а потім перемішати руками до однорідної маси. Якщо рибний фарш планується використовувати для смажених котлет, то до нього необхідно додати пару сирих яєць, м`якуш білого хліба, вимоченого в молоці або вершках, а також свіжу зелень і будь-які спеції. Перед обжаркой сформовані напівфабрикати бажано обваляти в пшеничній муці або в панірувальних сухарях.
Корисні поради господиням
Тепер вам відомо, з чого зробити фарш, щоб він вийшов максимально смачним. Розглянемо кілька порад, які здатні поліпшити якості цього пристрою:
- Якщо вам необхідно отримати міцний і еластичний фарш, то його слід ретельно відбити. Для цього готовий виріб потрібно кидати на стіл або обробну дошку протягом декількох хвилин. Така процедура зменшить кількість повітря у фарші і зробить його тієї консистенції, яка вам необхідна.
- Для отримання максимально повітряного і ніжного фаршу в готовий виріб рекомендують додати яєчний білок, збитий в міцну піну. Особливо такий прийом добре працює під час приготування зазначений продукт з риби або телятини.