Котлети з горбуші. Рецепт рибних котлет
Крім звичайних м`ясних котлет, зустрічаються і інші рецепти - з овочів, сиру, рибки… Про останніх і піде мова.
котлети з горбуші. рецепт з кабачками
На 8 порцій котлет з горбуші знадобляться наступні продукти: 900-грамова горбуша, 1 яйце куряче, 200 грамів кабачка (м`якоті), 1 цибулина велика, 1 ложка чайна солі (тільки головне - без верху), на кінчику ножа трохи чорного меленого перцю, 4 ложки столові сухарів панірувальних, півсклянки олії соняшникової.
Відео: Принципи приготування рибних котлет
Дуже смачне це блюдо - котлети з горбуші. Рецепт досить простий: горбушу треба розморозити, обробити і відокремити м`ясо від шкіри і кісток, тобто зробити філе. Філе потім порубати на дошці на дрібні шматочки. Кабачок очистити від насіння і шкірки. Цибулину почистити. Потім і кабачок, і цибулю порізати на шматочки (дрібні) і пропустити через блендер або м`ясорубку. Тепер у вас є дві частини фаршу - м`ясна і овочева. Їх потрібно перемішати між собою, додати перцю, солі і 1 куряче яйце. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
Фарш на 8 частин розділити мокрими руками-він повинен бути густим настільки, щоб не прилипав до них. З цих заготовок виліпити котлети в формі овалу і кожну обваляти в сухарях панірувальних. Обвалювати і надавати сторонам котлет плоску поверхню дуже зручно за допомогою широкого ножа, щоб приготувати не тільки смачні, але і красиві котлети з горбуші. Рецепт передбачає також використання деяких інших приправ, крім перцю: їх потрібно сипати в фарш. Вибирайте їх на свій розсуд.
Відео: GVK: Рибні котлети, котлети з риби, котлети з горбуші, котлети
Тепер потрібно обсмажити котлети з горбуші. Рецепт передбачає жарку хоч на соняшниковій, хоч на оливковій олії. Але краще все ж використовувати соняшникову - оливкова дасть непотрібний в цьому випадку присмак.
Котлети з тріски. Рецепт з додаванням коньяку
Інгредієнти: 1 кілограм тріски північній, 1 цибулина невелика і 2 великих, олія соняшникова і вершкове, хліб білий (але потрібен хліб без кірок), корнішони, майонез провансаль і кетчуп гострий, за смаком сіль і мелений перець чорний, 1 ложка чайна коньяку, кріп.
Тушку тріски північній розморозити і відокремити від шкірки. Філе вийшло пропустити через м`ясорубку. Хліб білий, відокремлений від корок, розмочити трохи в молоці, віджати і пропустити знову разом з філе через м`ясорубку. Але перед цим необхідно додати туди невелику цибулину і два великі, попередньо обсмажені на сковороді в суміші рослинного масла та мастил. Окремо збити два курячих яйця і потім влити їх в фарш. Додати за смаком мелений чорний перець і сіль. Все перемішати і помістити на годину в холодильник - відстоятися. Перед тим як сформувати з фаршу котлети і обваляти їх в сухарях панірувальних, туди потрібно помістити по невеликому шматочку вершкового масла (тільки твердого, з морозилки).
Тепер - приготування соусу. Майонез змішати з кетчупом, коньяком, дрібно посічений кропом і корнішонами.
Котлети з миня
Склад: 650 г філе миня, 200 грамів рису, 400 грамів сметани, 30 грамів масла рослинного, 100 грамів молока, 40 грамів борошна, ріпчаста цибуля (при бажанні його можна замінити зеленим свіжим), перець червоний і сіль - за смаком.
Філе є м`ясо в чистому вигляді, без будь-яких кісток, хрящів, сухожиль, шкіри і подібного. Так ось, це саме філе миня необхідно пропустити через м`ясорубку або ж через блендер разом з цибулею, який ви віддали перевагу. У цей фарш додати рису відвареного, молока, солі і перцю, а потім все ретельно перемішати. Сформувати з отриманої маси круглі котлети, запанірувати в борошні і потім на сковороді смажити на олії до тих пір, поки не з`явиться скориночка приємного рум`яного кольору. Потім полити сметаною і тушкувати протягом 5 хвилин. Подавати слід з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре.
Смачного!
