Шніцель з фаршу в клярі, обсмажені на сковороді
Відео: Домашні шніцелі з свинячого фаршу.
Шніцель з фаршу виходить набагато м`якше, ніжніше і смачніше аналогічного страви, зробленого з цільного шматка м`яса. Однак варто зазначити, що процес приготування такого незвичайного обіду займає набагато більше вільного часу. Адже перед обжаркой основного інгредієнта у фритюрі його слід дрібно порубати з овочами або пропустити через м`ясорубку.
Шніцель з фаршу: необхідні інгредієнти
- пісна яловичина - п`ятсот грамів;
- жирна свинина - п`ятсот грамів;
- ріпчаста цибуля - три великі головки;
- яйце куряче - дві великі штуки;
- цибуля-порей - кілька стрілок;
- борошно пшеничне - три-чотири великі ложки;
- панірувальні сухарі - півсклянки;
- соняшникова олія - один стакан (для фритюру);
- сіль - півтори десертні ложки;
- перець і свіжа зелень - за смаком і бажанням.
Шніцель з фаршу: покроковий процес приготування
Щоб зробити змішаний фарш, необхідно взяти по півкілограма жирної свинини і пісної яловичини. Їх слід добре помити і порізати на великі шматки. Після цього м`ясо рекомендується обробити в м`ясорубці, однак при бажанні його можна порубати і за допомогою блендера з гострими насадками-ножами. Аналогічним чином бажано порізати і три великі головки ріпчастої цибулі. Потім вийшов фарш потрібно добре перемішати руками, додавши до нього мелений перець, посічену зелень, сіль, нашатковану цибулю-порей і одне збите яйце.
Відео: М`ясний фарш в клярі
Процес приготування клярі
Відео: Як правильно смажити рибу на сковороді майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Як відомо, шніцель натуральний рубаний перед обсмажуванням обов`язково слід повністю занурити в кляр. Саме тому для аналогічного страви з фаршу також потрібно приготувати рідке тісто. Для цього необхідно збити віночком одне яйце, додати до нього сіль і крапельку соняшникової олії, а потім змушують, використавши три-чотири великих ложки пшеничного борошна. Варто відзначити, що кляр повинен вийти в`язким і добре обволікати порубане з овочами м`ясо.
Шніцель з фаршу: формування і обсмажування страви у фритюрі
Приготований фарш необхідно взяти в кількості трьох-чотирьох великих ложок і, скачавши з них кулю, відбити його про обробну дошку. Потім м`ясо потрібно сплюснути так, щоб зовні воно нагадувало справжній шніцель. Готовий напівфабрикат необхідно повністю занурити в яєчний кляр, а потім швидко обваляти в панірувальних сухарях і відразу ж занурити в розпечену сковороду з киплячим соняшниковою олією.
Як правило, таке блюдо готується досить швидко, так як для повної м`якості фарш необхідно протримати у фритюрі від п`яти до десяти хвилин. Обсмажуючи шніцель з усіх боків, слід обов`язково стежити за тим, щоб він не підгорів, а всього лише підрум`яниться.
Правильна подача до обіду
Відео: Відбивні зі свинини
Подавати таку страву до столу рекомендується в плоскій і красивою тарілці, прикрашеній зеленим листям салату. Таким чином, у вас вийде дуже смачний, м`який і ніжний шніцель. Рецепт з фото страви, який представлений вище, можна використовувати для підготовки як святкового застілля, так і для звичайного сімейного обіду. Однак пропонувати м`ясної шніцель гостям рекомендується разом з смачним гарніром.
