Як зробити котлети з фаршу
Котлети - завжди бажані на нашому столі. Готують їх не тільки у свята, а й так, без приводу. Цікаво те, що спочатку котлетою називався відбитий шматочок м`яса на кісточці. Такі ось оригінальні назви давали своїм стравам французи. Про те, як зробити котлети з фаршу, вперше заговорили в Стародавній Русі, саме тоді господині придумали котлети з попередньо подрібненого м`яса. Сьогодні я поділюся з вами деякими хитрощами приготування котлет в домашніх умовах.
Як зробити котлети з фаршу: корисні рекомендації
Існує чимало рецептів приготування смачних і ароматних котлет. І, треба зазначити, використовуватися може не тільки м`ясо. Готують котлети і з овочів, рису, гречки і багато чого іншого. І, тим не менш, найпоширеніші котлети, звичайно ж, з фаршу.
- Щоб отримати більш смачна страва, не рекомендується використовувати для приготування покупної фарш. Котлети з готового фаршу, купленого в магазині, вийдуть не зовсім домашніми. Саме тому краще зробіть фарш самі. Для цього можна використовувати свинину, яловичину, курку. Можна навіть приготувати котлети з індичого фаршу. Але ще краще, якщо ви зможете змішати два види м`яса. Вся справа в тому, що свинина в чистому вигляді досить жирна, а ось яловичина, навпаки, занадто суха. Змішавши їх в рівній кількості (50х50), і вдасться отримати золоту середину. З особистого досвіду хочу зауважити, що для приготування котлет потрібно брати не тільки м`ясо, але і обов`язково сало. Правда, не дуже багато.
- Про те, як зробити котлети з фаршу, точно знають досвідчені кухарі. Вони і скажуть, що в фарш потрібно обов`язково додавати батон. Робиться це не для збільшення кількості маси, а для додання їй легкості. В результаті котлети вийдуть більш соковитими і пишними. Обов`язково перед додаванням у фарш м`якоть батона (можна і корочку) потрібно гарненько розмочити у воді або молоці.
- Цибуля. Ще один важливий інгредієнт. Особисто я готую котлети тільки з ним, адже завдяки цибулі вдається отримати особливий смак. Невеликий секрет: щоб наша страва вийшло дуже-дуже смачним, додайте у фарш половину сирого лука, а другу половину попередньо обсмажте.
- Яйця. Котлети можна готувати як з ними, так і без них. Це вже, як ви вирішите. З розрахунку на кілограм фаршу потрібно брати 2-3 яйця, і бажано тільки жовтки, так як білки кілька позбавляють блюдо ніжності.
Як зробити котлети з фаршу: докладний опис
Отже, з деякими нюансами я вас познайомила. Тепер залишилося розповісти безпосередньо про сам процес приготування, який, власне, не дуже складний.
Інгредієнти: по півкілограма яловичини і свинини, двісті грам батона, дві цибулини, два яйця, борошно або панірувальні сухарі, перець, сіль, рослинне масло.
приготування:
- Отже, перш за все замочуємо у воді або молоці батон. Лук подрібнюємо, його можна натерти на тертці або ж пропустити через м`ясорубку. Ділимо цибулю на дві половини, одну злегка обсмажуємо в рослинному маслі.
- Свіже м`ясо перетворюємо в фарш з допомогою м`ясорубки. Якщо ви до цих пір користуєтеся ручною м`ясорубкою, то через неї м`ясо рекомендується пропустити рази два.
- У готовий фарш додаємо цибулю, розм`якшений батон, вливаємо жовтки, перчимо і солимо за смаком.
- За бажанням в майже готовий фарш можна додати дві столові ложки майонезу.
- Тепер вимитими руками гарненько вимішуємо фарш.
- Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї попередньо сформовані котлетки, а потім обкачані в панірувальних сухарях або борошні.
- Смажимо котлети спочатку на сильному вогні, поки не з`явиться і на одній, і на другій стороні рум`яна кірочка, а потім зменшуємо вогонь і продовжуємо смаження до повної готовності фаршу.
От і все. Смачні, ароматні і дуже ніжні котлети готові. Тепер їх можна сміливо подавати до столу. Як гарнір підійде картопля, макарони, рис, гречка та ін.
