Все про салаті "морковча": історія виникнення, рецепти, калорійність моркви по-корейськи
Морква - овоч смачний і корисний. Він є основним компонентом найрізноманітніших страв: супів, гарнірів, підлив і соусів, запіканок та салатів. Однією з найпопулярніших в нашій країні є закуска "Морква по-корейськи". Вона полюбилася споживачам своїм пікантним смаком і приємним ароматом. Детальніше про цю страву ми і поговоримо в даній статті. Ви дізнаєтеся про історію походження салату, рецепти його приготування в домашніх умовах. Чи не залишимо без уваги і калорійність моркви по-корейськи, її енергетичну цінність, що буде дуже корисно для тих, хто піклується про своє здоров`я і стежить за фігурою. Сподіваємося, що ця стаття надихне вас на приготування смачною закуски з корисного оранжевого овочу.
Історичні факти
Перш ніж ми розповімо, як приготувати морква по-корейськи будинку, дозвольте познайомити вас з історією даної закуски. її "прабатьком" є салат "кимчхи", Який готували в ресторанах корейської кухні. Обов`язковою інгредієнтом в ньому, крім морквини, була пекінська капуста. Але оскільки в Радянському Союзі цей овоч не вирощували, то кулінари нашої країни просто його виключили з рецептури. Тим самим винайшли абсолютно новий і дуже смачний салат.
Сьогодні це блюдо можна вже готовим придбати практично в будь-якому магазині, та й на ринку теж. А можна купити окремо приправу для приготування даної закуски, і поворожити з інгредієнтами на кухні. До її складу входять всі необхідні компоненти в перемеленої вигляді. Але багато господині вважають за краще готувати морковча (так називають салат в Середній Азії) з натуральних продуктів і спецій. Сьогодні ми розглянемо парочку рецептів цієї гострої закуски, але спочатку обговоримо користь і калорійність продукту.
Харчова та енергетична цінність
Калорійність моркви по-корейськи становить 112.6 ккал в 100 грамах. Енергетична цінність: білки - 4%, жири - 66%, вуглеводи - 32%.
Дане блюдо можна з упевненістю назвати супервітамінізірованним. У його складі є величезна кількість корисних мікроелементів: крохмаль, зола, моно- і дисахариди, органічні кислоти. Крім того, тут присутні вітаміни груп РР, Н (біотин), Е, С, В9 (фолієва кислота), А, B2 (рибофлавін). Мінеральні речовини, що входять до складу страви, це мало не вся система Менделєєва: залізо, нікель, алюміній, літій, бор, хром, марганець, кобальт, мідь, йод, цинк, фосфор, кальцій, магній та інші.
Користь для організму
Морква по-корейськи (домашня), а точніше, її вживання, сприяють поліпшенню роботи травного тракту, підсилюючи виділення шлункового соку і підвищуючи апетит. Клітковина, наявна в складі помаранчевого овочу, допомагає боротися з ожирінням і нормалізує обмін речовин. Вітаміни В і С допомагають зміцнити стінки судин і капілярів. Морква дуже багата на каротин. Потрапляючи в організм, він перетворюється на вітамін А, який благотворно впливає на здоров`я шкіри, нігтів і волосся. Вживання каротину необхідно для підтримки хорошого зору. Крім того, морква, потрібно приймати в період вірусних та інфекційних захворювань як засіб, що зміцнює імунітет.
Виходячи з усього вищесказаного, робимо висновок: господарочкам, які піклуються про здоров`я своїх домочадців, просто необхідно навчитися готувати вітамінний блюдо з моркви. До того ж, воно не тільки корисне, але і смачне. Отже, як приготувати корейську моркву будинку? Пропонуємо парочку простих рецептів.
Спосіб № 1 (класичний)
Калорійність моркви по-корейськи невелика (ви самі переконалися в цьому, вивчивши інформацію в попередній частині статті), тому її сміливо можна їсти навіть тим, хто піклується про струнку фігуру. Для приготування гострої закуски знадобляться такі інгредієнти:
- 0.5 кілограма свіжої моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 100 г рафінованої соняшникової олії;
- 3 зубки часнику;
- по 0,5 ч. л. перцю чорного меленого і червоного;
- 1 ч. Л. меленого коріандру;
- 3 ст. л. оцту (6%);
- 1 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. солі.
Морква подрібнити на спеціальній тертці. Висипати її в глибоку ємність, посолити і злегка перемять руками. Залишити заготовку на півгодини, щоб овоч пустив сік. Цибулю нарізати шматочками і обсмажити на маслі. З морквини злити рідину. У ємність видавити часник, цукор, перець, оцет і коріандр. Залити все продукти маслом зі сковороди, при цьому сам пересмажений цибулю в салат класти не потрібно. Перемішати блюдо і залишити настоюватися протягом 2-3 годин. При необхідності, закуску можна підсолити. Подавати салат охолодженим до м`ясних, рибних або овочевих страв.
Спосіб № 2 (святковий)
Морква по-корейськи зі спаржею неймовірно смачна і корисна. Цікавий смак салату обов`язково сподобається всім, хто спробує його вперше. Для його приготування потрібні такі продукти:
1 кг моркви;- 300 г соєвої спаржі;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- 1 пакет приправи для моркви по-корейськи;
- 4-5 шт. зубків часнику;
- сіль, оцет (9%) і цукор за смаком.
У підсоленій воді відварюємо спаржу, відціджуємо і охолоджуємо. Сиру моркву чистимо і натираємо соломкою. Пересипаємо її цукром і сіллю, переминається руками. Виділилася рідина зливаємо. Висипаємо на заготовку пакетик приправи, сюди ж видавлюємо часник. Збризгуємо салат оцтом. Спаржу нарізаємо дрібно і перемішуємо з морквою. Лук подрібнюємо і до золотистого кольору обсмажуємо на маслі. У салат виливаємо тільки гарячу рідину. Заготівлю перемішуємо і залишаємо настоятися протягом декількох годин. Незважаючи на зажарку, калорійність моркви по-корейськи, приготовленої таким способом, невисока, тому вживайте її без страху зіпсувати свою фігуру. Смачного!
