Як приготувати голубці по-корейськи

Голубці - це традиційне східно-європейське блюдо. Однак його аналоги є і в азіатській кухні. Що це за страва, як приготувати голубці по-корейськи? Про це читайте в статті.

Відео: Голубці мариновані

Цікавий пункт меню східно-європейської кухні

Відео: Капуста по корейськи

Якщо ви вирішите замовити в ресторані голубці, знайте, що традиційно вони готуються так: м`ясний фарш змішують з рисом, гречкою або кукурудзяною крупою і загортають в свіжі або квашені капустяні листи. Потім напівфабрикат укладають на деко або в казан, додають обсмажені до золотистого кольору цибулю і моркву, заливають вершково-томатної підливою "з головою". Підливу попередньо потрібно посолити, поперчити за смаком, додати лавровий лист. Після тушкують до готовності, періодично доливаючи води.

Існують різні варіанти приготування голубців: можуть використовуватися виноградні, бурякові або молоде листя хрону, фарш може бути овочевим, в нього для різноманітності додають гриби, шкварки або перловку. Але в будь-якому випадку в європейському варіанті це друга страва. А ось в Азії голубці - це гостра закуска. Як приготувати голубці по-корейськи? Рецепт описаний нижче.

Гостра азіатська закуска: ігредіенти

Приготувати голубці по-корейськи дуже просто, з завданням впорається і недосвідчена кулінарка. Продукти для цієї гострої закуски потрібні самі звичайні, які легко і недорого можна купити на найближчому ринку або в будь-якому супермаркеті.

Отже, інгредієнти для гострих голубців по-корейськи:

• капуста білокачанна - 1 велика головка;
• морквина по-корейськи - 0,5 кілограма;
• рослинне масло (підійде будь-який, але краще взяти соняшникова) - 70-100 мл;
• оцет 9-процентний - 50 мл;
• сіль звичайна (НЕ йодованої) - 1 щіпка;
• цукор буряковий - 2 столові ложки без гірки.

класичний рецепт

У великій каструлі закип`ятити води, покласти туди на 3 хвилини капустяну головку без качана (попередньо вирізати), після вийняти її і остудити. Коли капуста охолоне, потрібно акуратно розібрати її на окремі листочки.

На листя покласти корейську моркву і акуратно загорнути таким чином, щоб начинка "визирала" з одного боку. Якщо капустяний лист попередньо розрізати на дві частини, видаливши жилу посередині, то вийдуть маленькі голубці по-корейськи. Це тонка робота!

Тепер потрібно приготувати смачний маринад. У великій ємності закип`ятити півлітра води, влити туди оцет і рослинне масло, всипати сіль і цукор. Все перемішати до повного розчинення цукру. Знову закип`ятити, а після обережно залити гарячим маринадом голубці. Накрити їх тарілкою, а зверху поставити вантаж (наприклад, півлітрову банку з водою). Залишити на 10 годин при кімнатній температурі, потім на добу прибрати в холодильник. Через 24 години страва готова, можна приступати до дегустації.

ускладнити завдання

Можна не купувати готову корейську моркву, а приготувати її в домашніх умовах. Це зовсім нескладно. Господині знадобиться 4-5 морквин середньої величини і пачка спеціальних спецій (продаються в кожному продуктовому магазині).

Очищену моркву треба натерти на спеціальній або звичайною крупній тертці. Всипати спеції, влити 1 столову ложку води, ретельно перемішати, залишити на одну годину.

Ще пікантні вийде начинка, якщо в неї додати подрібнений часник (4-7 зубчиків), а також дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку, кінзу), кмин.

Ще варіант приготування начинки

Очищену і крупно натерту моркву (4-5 штук) потрібно обсмажити на олії до золотистого кольору. Після викласти її в окрему глибоку мисочку. Додати солі - одну столову ложку без гірки, півтори чайної ложечки меленого коріандру, хорошу пучку чорного меленого перцю, подрібнену велику голівку часнику. Все ретельно перемішати і залишити настоюватися при кімнатній температурі. Через двадцять хвилин смачна начинка готова. Можна загортати голубці по-корейськи!

Дуже швидкий рецепт

Класичний рецепт приготування гострої корейської закуски займає мінімум добу. А що, якщо ввечері повинні прийти гості, і господиня хоче подати в якості пікантної закуски голубці по-корейськи з морквою? Вихід є. Можна приготувати цю страву по ультрашвидкий рецептом.

Спочатку необхідно натерти на крупній тертці 5 великих морквин, капустяну головку розібрати на окремі листки. Далі приготувати маринад так, як описано вище. Закип`ятити його, сюди ж покласти моркву і листя капусти. Акуратно перемішати і залишити хвилин на 20. Після вийняти з маринаду листя. Відцідити морква, додати в неї 1-2 подрібнених зубки часнику. Начинку загорнути в капустяне листочки у вигляді рулетиків, які скласти в глибоку ємність і знову залити гарячим маринадом. Залишити настоюватися при кімнатній температурі. Через годину голубці по-корейськи з морквою готові! В цілому їх приготування займе 1,5-2 години.

Тепер ви знаєте, як приготувати голубці по-корейськи мариновані. Смачного!