Смачні домашні заготовки з лісових ягід: варення з глоду, рецепт і корисні рекомендації
Глід - плодово-ягідний чагарник, мешканець лісової і лісостепової смуги. З давніх часів його листя і молоді гілочки йшли на приготування смачних, дуже корисних вітамінних чаїв та напоїв. Але ще більшим успіхом користувалися самі ягоди, з яких варили компоти і настойки, соуси до м`ясних страв і, звичайно, різні солодощі. Поговоримо саме про них!
Відео: Заготовки.
Чим корисний глід
Раз ми завели розмову про варення з глоду, корисні властивості його з`ясувати теж не заважає. Ягоди чагарника вважаються цінним смачним і лікувальним продуктом. Їх широко використовували як в`яжучий засіб ще з XVI століття. У більш пізній час за допомогою глоду знижували тиск, очищали кров, лікували серцево-судинні захворювання. Краплі і настоянки з плодів, відвари з плодів і квітів і зараз найширшим чином застосовуються в народній медицині і фармакології. А вже домашнє варення користується у любителів солодкого особливою популярністю. Готується воно здебільшого з сортів великих і соковитих. Сухуваті ж, з борошнистою м`якоттю, висушуються, перетіраются в борошно і є популярною добавкою при випічці кондитерських і хлібобулочних виробів. До речі, вживати в їжу ці дари природи можна навіть людям, що страждають на діабет.
Відео: Їстівні рослини. Паслін чорний / Sol num n grum
Варення з кісточками
Як же готують варення з глоду? Рецепт може бути різним. Наприклад, такий: зібрані ягоди переберіть, відкиньте зеленуваті або зіпсовані. Вимийте і покладіть в глибокий таз, в якому зазвичай готуєте джеми, повидло і т. Д. Влийте води - по півтори склянки на кілограм продукту. Поставте на вогонь, нехай почне кипіти. Всипте цукор - половину кілограма на 1 кг ягід. Варіть годину, помішуючи і знімаючи пінки (вогонь зробіть невеликим). Потім відставте в сторону своє варення з глоду. Рецепт рекомендує продовжити процедуру через 8-12 годин. Знову поставте таз закипіти, вичавіть сік з 1 великого лимона, додайте в варення. Дайте прокипіти йому протягом 10 хвилин, потім, не знімаючи з вогню, розфасуйте по підготовленим (простерилізованою) банкам і закатати.
Варення без кісточок
Якщо ви хочете зварити без кісточок варення з глоду, рецепт на озброєння візьміть такий. Ягоди, перебрані і вимиті, розділіть на половинки. Звільніть від кісточок і засипте цукром, щоб пустили сік. Поставте таз в прохолодне місце годин на 8. Потім приготуйте сироп. Закип`ятіть літр води і всипте 0,5-0,7 кг цукру. Нехай він розчиниться, зніміть піну. Влийте сироп в підготовлювану варення з глоду. Рецепт рекомендує дрібно порізати лимон разом зі шкіркою і додати до ягодам. Варіть в 3 прийому, по 30 хвилин кожен. В кінці варіння половинки ягід повинні придбати прозорість. Готовий продукт розподіліть по стерильним банкам і закрутіть.
Відео: Як заготовити ягоди і заощадити на цукрі
деякі доповнення
Ваше варення отримає дивно приємний аромат, якщо разом з ягодами ви проваріть шматочок стручка ванілі. Або просто висипте в таз трохи ваніліну. Якщо вам ніколи возитися з варінням чи ні підходящої посуду, поступите простіше. Змішайте наявні у вас плоди з цукром (з розрахунку 1: 1). Можна видаляти кісточки, а можна залишити - як хочете. Розфасуйте глід по банкам, заповнивши ягодами на три чверті, а інший простір заповнивши цукром. Закрийте пластиковими кришками і на два або два з половиною місяці поставте в льох. Потім діставайте і їжте смачне ласощі: глід пустить сік, ягоди в ньому законсервуються природним чином. Буде приголомшливо смачно!
