Хочете зварити кизилове варення з кісточкою? Рецепт спеціально для вас!

Кизил - ягода для центральних і північних областей Росії досить екзотична, а ось для південних - цілком звична. Ті, хто досяг технічної ступеня стиглості плоди кизилового дерева смачні, корисні, тому що містять велику кількість мікроелементів, пектину, мінеральних солей та інших потрібних нашому організму речовин. Завдяки приємною кислинки і легкої терпкою ноті вони добре втамовують спрагу. Також вони збивають температуру, мають загальнозміцнюючу ефектом. Тому ягоди рекомендується по можливості їсти в сирому вигляді і запасати на зиму. Наприклад, у вигляді варення.

Кизиловое варення: основний спосіб

Рекомендується заготовлювати кизилове варення з кісточкою. Рецепт і технологія приготування в цьому випадку набагато простіше. Адже шар м`якоті навколо кісточки невеликий, сама ягода досить тверда, шкірка у неї щільна. Тому перетирати буде важкувато. І ще пару уточнень. По-перше, вимагає багато цукру будь кизилове варення (з кісточкою рецепт або без - ролі не грає). Адже самі плоди, навіть при споживчої стиглості, все одно кислуваті. По-друге, вони не настільки соковиті, як вишня або полуниця, і при варінні потребують додавання води. По-третє, для кращого збереження консервів в кизилове варення з кісточкою рецепт рекомендує класти трохи лимонної кислоти. До речі, завдяки їй смак у продукту виходить більш яскравим, насиченим. Та й зовнішній вигляд десерту, його забарвлення теж помітно покращуються. Але повернемося до практичних порад і рекомендацій. Починаємо готувати кизилове варення з кісточкою. Рецепт такий: на кожен кілограм ягід потрібно 1,2-1,3 кг цукру і півлітра води. Щоб плоди стали м`якшими, їх потрібно двічі опустити в киплячу воду, т. Е. Пробланшировать. Потім залийте на пару хвилин холодної, щоб остудити. Після цього висипте ягоди в таз і приготуйте заливку: у гарячій воді розчиніть цукор, дайте закипіти, знімаючи піну. Через 5 хвилин зніміть сироп з вогню і влийте в кизил. Теж почекайте, хай закипить. Газ вимкніть, відставте таз години на 4, потім знову поставте доварюватися. В самому кінці всипте трохи лимонної кислоти, гарячим розлийте варення по стерильним банкам і закатати. Ось як варити кизилове варення за 1 день.

Кизиловое варення: спосіб 2

Готується ласощі і в один присід. Для цього на кожен кілограм вимитих покладених в таз ягід засипається по стільки ж цукру і вливається по склянці-півтора води. Увімкніть газ, дайте вмісту закипіти. Потім зменшіть вогонь і варіть протягом 2-2,5 годин, помішуючи і знімаючи піну. Будьте уважні, щоб варення не підгоріло, не почало приставати до стінок і дну. Готову продукцію розфасуйте по стерильним банкам і закрутіть.

Варення без кісточок

А тепер пару слів про те, як приготувати кизилове варення без кісточок. Ягоди потрібно трохи проварити (пару хвилин), дати їм охолонути і перетерти через сито. Процес трудомісткий, для нього потрібно дерев`яна велика ложка або товкач. Для його полегшення порадимо краще скористатися друшляком, шкірка в сітці застрявати не буде. Потім додати цукор і варити до готовності, ступінь загусання визначаючи за бажанням.