Полуничне варення, рецепт на вибір
При приготуванні полуничного варення необхідно дотримуватися певних правил. Ягоди бажано збирати в суху погоду, перебрати, добре промити, і пересипати цукром шарами в широкій ємності, щоб ягода дала сік. Досить, щоб полуниця постояла 3-8 годин, можна поставити ємність на ніч в холодильник.
варити полуничне варення найзручніше в емальованому посуді або в посуді з нержавіючої сталі. У мідному тазу можна варити варення, якщо його поверхня не потемніла. При варінні краще таз струшувати, а не перемішувати ягоди, щоб вони залишилися цілими, що не роздавилися. Дерев`яною лопаткою при помішуванні можна пом`яти ягоди, навіть, якщо ви будете заважати обережно.
Коли ви будете готувати полуничне варення, рецепт беріть за основу, але імпровізують, щоб отримати унікальний аромат і свіжість. При класичному способі ягоди і цукор беруть в пропорції 1: 1. Коли ягоди пустили сік, треба обережно перекласти їх разом з сиропом в таз для варіння і готувати на повільному вогні не менше півгодини після закипання. За цей час вимити і простерилізувати літрові банки і кришки. У готове варення в кінці варіння додати 1г лимонної кислоти на 1 кг ягід, щоб воно не зацукрувався при зберіганні. Трохи остигле варення розкласти по банках і закатати.
можна приготувати полуничне варення, рецепт якого передбачає взяти цукру в половину менше, ніж ягід. При цьому ягоди пересипаю половиною норми цукру і залишають до появи соку, тобто на 1 кг ягід беруть 0,5 кг цукру. Потім доводять до кипіння на повільному вогні, висипають цукор, що залишився, дають йому повністю розчинитися і варять варення 5 хвилин, після чого розливають по банках і закочують. Банки перевертають і залишають так до повного охолодження. Варення виходить більш рідким.
Якщо ви ласун, то вам сподобається полуничне варення, рецепт - п`ятихвилинка. При його приготуванні беруть 1,5 кг цукру, розводять в стакані води і варять сироп на сильному вогні. Тільки необхідно знімати піну, що утворюється. У киплячий сироп опускають цілі ягоди і варять варення на сильному вогні 5 хвилин. Після чого каструлю вимикають, накривають кришкою і укутують пледом, щоб варення повільно остигає. Тільки після цього розливають по чистим сухим банкам під пластмасові кришки. Таке варення довго не зберігається, але виходить смачним і зберігає всі цілющі властивості як свіжі ягоди.
Особливо воно корисне восени для підвищення імунітету і як профілактика від застуди та грипу. Адже в складі полуниці міститься вітамін З, РР, фолієва кислота. Полуниця зміцнює стінки судин, імунну систему, це дуже корисна ягода для дорослих і дітей.
Для справжніх гурманів і цінителів полуниці можна запропонувати незвичайний рецепт приготування варення з полуниці. Для цього полуницю добре промивають, перебирають, дають стекти воді і пересипають шарами з цукром. Кожну полуничку слід опустити в горілку або хоча б скропити горілкою кожний шар полуниці. Останній шар цукру теж скропити горілкою. Залишити на ніч, щоб ягода пустила сік.
Вранці поставити на вогонь і дати закипіти, зняти піну і залишити на три години. Таким чином варити і відставляти варення в сторону можна раз 5-6. Останній раз варити 15 хвилин, додати лимонну кислоту і відразу розлити по стерильним банкам. Щоб зварити варення треба взяти на 3 кг полуниці, 2 кг цукру, 1 чл. лимонної кислоти і 100 гр. горілки.
У нашій родині теж готують полуничне варення, рецепт використовується ще бабусин, але він ніколи не підводив, тому користуємося ним вже багато років. Пересипаємо ягоди пошарово цукром і залишаємо на ніч до отримання соку. Ягід беремо 2 кг, а цукру 1,5 кг. Потім зливаємо сік, що вийшов, ставимо на вогонь і досипати ще 1 кг цукру, повністю розчиняємо його, перевалюємо ягоди в каструлю і варимо 5 хвилин, відставляємо на півгодини в сторону і повторюємо процедуру три рази. Останній раз варимо вариво до готовності, хвилин 15-20. Даємо охолонути і розливаємо по сухим чистим банкам., Зверху прикриваємо листом білого паперу. Кришки ми використовуємо капронові, тільки закриваємо банки після повного остигання. Зберігаємо ми варення при кімнатній температурі.
Якщо у вас в саду або на дачі росте полуниця, рецепти на зиму вам обов`язково знадобляться. Ягоди можна заморозити, зварити варення, перетерти з цукром і зберігати в холодильнику до нового врожаю.
