Готуємо, як в ресторані: класичний рецепт соусу "цезар"

Відео: Як приготувати правильно салат Цезар, майстер клас від шеф кухаря

Багато хто з нас пробували салат "Цезар" в кафе і ресторанах. Просте блюдо, що складається з декількох інгредієнтів, наполовину зобов`язана своєю популярністю приголомшливо смачною заправці. Все тому, що класичний рецепт соусу "Цезар" вміщує в себе з десяток інгредієнтів, поєднання яких і додає йому неповторний смак. Відтворити сам рецепт в домашніх умовах досить складно. Не у кожного з нас в холодильнику є, наприклад, вустерширський соус, анчоуси і дижонская гірчиця, але ці складові цілком можна придбати сьогодні у великих супермаркетах.

Класичний рецепт соусу "Цезар"

Для нього вам знадобляться наступні інгредієнти:

1 сирий яєчний жовток;
4 анчоуса - це невеликі сушені рибки;
пара зубчиків часнику;
чайна ложечка кухонної солі і стільки ж меленого чорного перцю;
по 1 чайній ложці гірчиці дижонской і вустерширського соусу;
150 мл якісного оливкової олії, найкраще Extra Virgin;
столова ложка свіжовичавленого лимонного соку і 50 г тертого сиру "пармезан".

Спочатку в глибокій мисці збийте вінчиком яєчний жовток, сіль і гірчицю. Потім по чуть-чуть додавайте до них оливкова олія. У вас в результаті повинна вийти суміш з консистенцією майонезу. Після цього додайте до маси лимонний сік, перець, вустерширський соус, часник і потовчені в порошок анчоуси. А в самому кінці всипте тертий сир "пармезан". Класичний рецепт соусу "Цезар" хоч і вимагає, як ми вже згадували, досить незвичайних для нас інгредієнтів, але саме вони роблять його таким смачним і незвичайним. Будь-салат з овочів, а не тільки сам "Цезар" з куркою або морепродуктами, буде смачний, якщо ви щедрою поллєте його такий заправкою.

Відео: Класичний салат Цезар

Як простіше приготувати соус "Цезар": Рецепт з фото

Якщо у вас під рукою не виявилося гірчиці або вустерширського соусу, то соус для салату можна приготувати і без них, вийде так само смачно. Візьміть:

Відео: Рецепт салату "Цезар" з куркою [Рецепти Bon Appetit]

чверть склянки майонезу;
2 столові ложки свіжого лимонного соку;
3 зубки часнику;
тертий "пармезан" - Третину склянки;
пару сушених анчоусів;
половину склянки оливкової олії;
чорний перець і сіль.

Видавіть часник, з`єднайте його з майонезом, лимонним соком, сіллю і чорним меленим перцем, а також подрібненими анчоусами. Для змішування можна використовувати блендер, міксер або просто збити все в мисці віночком до однорідності. Коли готове, вливайте в соус оливкова олія невеликими порціями. Сир за бажанням можна додати в самому кінці або просто посипати ним салат зверху. Звичайно, кухарі в ресторанах використовують класичний рецепт соусу "Цезар" для заправки однойменного салату, але якщо ви візьмете за основу наведений вище спосіб приготування, ваше блюдо анітрохи не постраждає і буде таким же смачним. Він підходить як до страви з курки - це класичний варіант, так і до варіанту з креветками або з копченою червоною рибою. Тепер, коли ви знаєте, як зробити соус "Цезар", Класичний рецепт його приготування і простіший варіант, ви зможете побалувати себе і свою сім`ю легким і смачним ресторанним салатом.