Готовим дома ресторанні салати

Часом ресторанні салати вражають оформленням і смаком. Професіонали вчаться роками, переймаючи досвід у кращих кухарів світу. Не секрет, що далеко не всі рецепти вишуканих страв без праці можна освоїти самостійно, але ми сьогодні поговоримо про тих салатах, які можна приготувати і вдома.

Відео: Салати

Якщо ви хочете здивувати гостей, наша невелика добірка допоможе вам знайти саме те, що потрібно.

Салат грецький для любителів свіжих овочів

Цю страву подають в кращих ресторанах всього світу. Грецький салат не потребує особливого прикрасі, він чудово виглядає і так, адже для нього використовуються продукти яскравих кольорів. Завдяки цьому контрасту він і виходить таким ефектним.

Деякі ресторанні салати вимагають чималої вправності, але для грецького нам знадобиться просто нарізати кубиками і перемішати в мисці наступні компоненти:

• 3 невеликих помідора;
• полголовкі червоної цибулі;
• огірок середнього розміру;
• по половинці болгарського перцю червоного і жовтого кольорів;
• 140 г сиру фети (або будь-якого іншого домашнього розсолу, якщо фети немає).

Акуратно перемішайте шматочки і додайте штук 15 чорних оливок без кісточок. Залийте оливковою олією екстраотжіма. За смаком підсолити морською сіллю, додайте по щіпці орегано і сушеного часнику. Перед подачею збризніть лимонним соком.

Карпаччо як в ресторані

Для російської кухні м`ясо без термічної обробки є нетиповим. Але в багатьох кращих національних кухнях різних країн світу цей інгредієнт використовується досить широко. Як приклад можна привести вишуканий французький тартар або салат карпаччо, який легко можна приготувати вдома.

Відео: Діти готують салати мрії. Готуємо вдома. StarMediaKids

Загорніть свіжу яловичу вирізку в змочену оливковою олією харчову плівку і відправте в морозилку на півгодини. Нам знадобиться близько 400 г м`яса.

Наріжте якомога тонше. В ідеалі для цього потрібно використовувати слайсер.

Відбийте, загорнувши в харчову плівку, молотком з гладкою поверхнею, що не ребристим. Можна скористатися і звичайною качалкою.

Розкладіть м`ясо по колу на Блюда, а в середину складіть жменю свіжої руколи (півтора пучка). Полийте оливковою олією, змішаним з бальзамічним оцтом або лимонним соком. Прикрасьте тертим пармезаном (75 г). Перед подачею посипте перцем грубого помелу і морською сіллю.

Впізнавана класика - неперевершений «Цезар»

Безліч варіацій цієї страви - найпоширеніші на сьогодні салати ресторанного рівня. Справжній гурман без праці складе об`єктивне уявлення про ресторан, покуштувавши салат «Цезар». На жаль, оригінальний рецепт багато хто прагнув переробити на свій лад. Іноді це приносило хороші плоди (наприклад, анчоуси з`явилися в класичному рецепті завдяки брату його автора), але деяким компонентам зовсім не місце у вишуканому страву. Наприклад, зовсім не годиться для цієї страви майонез.

Ви можете вибрати абсолютно довільні пропорції, орієнтуючись на свої гастрономічні та естетичні смаки. Але в салаті має бути присутнім наступне:

• крутон з білого хліба;
• консервовані анчоуси;
• варені яйця;
• відварна або запечена куряча грудка;
• пармезан;
• салат (айсберг, рукола, латук).

Цих компонентів повинно бути приблизно порівну. За бажанням можна додати в «Цезар» помідори черрі, каперси, оливки, м`який сир, креветки. А заправляють ресторанні салати на основі «Цезаря» оливковою олією, змішаним з діжонськой гірчицею, соком лимона і Вустерського соусом.

Відео: Салат " сонечко". Рецепти салатів. Ситний, смачний і простий салат. Готуємо вдома

Капрезе з ароматом італійського узбережжя

Існують ресторанні салати, рецепти яких не під силу навіть досвідченої господині. Але капрезе зможе приготувати навіть п`ятикласниця.

Відео: Салат "Гніздо глухаря"

Цю страву складається з нарізаною на колечка моцарели і помідорів, взятих в рівних частинах. Компоненти викладаються на блюдо сервіровки і навіть самі по собі виглядають красиво і апетитно. Але якщо притрусити їх дрібкою італійських трав і скропити невеликою кількістю ароматного оливкового масла, вийде ще красивіше і смачніше.

Маленькі хитрощі домашнього приготування салатів

Ресторанні салати мало чим відрізняються від домашніх. Відмовтеся від важких жирних соусів, намагайтеся використовувати більше різної корисної і смачної зелені. Не забувайте про спеції: орегано, сушеному базиліці, тим`яну, чебрецю. Курячі яйця можна замінювати перепелиними, вони виглядають естетично і незвично. Але головна запорука успіху - це ваше натхнення. Не бійтеся експериментів, і перед вами відкриється безліч нових смаків.