Як готується заправка для "цезаря"

Відео: Салат Цезар з куркою - рецепт з класичним соусом

На сьогоднішній день, мабуть, кожна господиня знає як готувати салат «Цезар». Ця страва вже давно полюбилося нам завдяки своїм смаковим якостям. Крім того, його дуже навіть просто готувати. Однак, знаючи сам рецепт, далеко не кожна кулінарна майстриня зможе відразу ж відповісти на питання, яка заправка для «Цезаря» підійде найкраще. Як правило, він відразу ж вводить в замішання. Однак настав час розібратися з цією проблемою і визначитися з тим, яка заправка для «Цезаря» найбільш підходяща. Але перед цим хотілося б нагадати рецепт самого салату, який шалено простий.

Відео: Як приготувати правильно салат Цезар, майстер клас від шеф кухаря

Салат Цезар"

Для приготування знадобиться:

• листовий салат (Як правило, рекомендують Романо);
• відварене куряче філе - 300 г;
• м`якоть батона - 200 г;
• сир (відмінно підійде «Пармезан») - 65 г;
• масло найбільш підходящий варіант - оливкова);
• сіль;
• перець

Технологія приготування салату проста. Для початку зробіть обробку батона - його необхідно злегка підсмажити на сковороді. Для цього на розпечену сковороду потрібно налити масло і порізати тоненькими пластинками зубки часнику (за бажанням, звичайно). Потім в розпечене мало необхідно опустити нарізані невеликими кубиками шматочки батона і обсмажувати до отримання скоринки золотистого кольору. Тим часом можна взятися за обробку філе, яке попередньо має бути відварене - його також потрібно порізати на кубики (приблизно такого ж розміру, як і хліб). Як тільки ви приберете зі сковороди хліб, трохи обсмажте на ній курку. В самому кінці обсмажування філе слід поперчити і посолити. Наявну масу потрібно укласти на тарілку (дуже часто на практиці помічається, що «Цезар» укладається на листя салату), а потім натерти в неї сир (бажано, на крупній тертці).

Тільки після цього блюдо можна заправити обраним соусом. Ось тут господарочкам і надається справжнісінький політ фантазії. Багато хто вдається до найпростішого варіанту - подають салат «Цезар» з майонезом, а деякі намагаються відшукати що-небудь таке, чого здивуються всі домочадці, які скуштували блюдо. Тому хотілося б зараз навести приклад рецепта одного дуже оригінального соусу, який як не можна до речі підійде для заправки цього салату.

Соус для салату «Цезар» з куркою

Для приготування знадобиться:

• лимонний сік (бажано свіжовичавлений) - 0,5 шт .;
• масло (оливкова) - 90 мл .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• гірчиця - 2 чайні ложки;
• часник - 1 зубчик;
• оцет столовий - 1 чайна ложка;
• сіль;
• перець чорний мелений);
• спеції і приправи за смаком

Для приготування такого соусу потрібно відварити куряче яйце. Для цього його потрібно залишити в киплячу воду і залишити в ній на протязі хвилини, відразу ж зменшивши вогонь до мінімуму. Після такого приготування яйце потрібно відразу ж розбити в окремий посуд і додати в нього горчічкі. Ці інгредієнти потрібно розтерти до утворення максимально однорідної маси, а після цього додати сік лимона, оцет і приправи. Далі масу необхідно поперчити, посолити і тільки після цього знову розмішати до отримання однорідної консистенції. Буде просто чудово, якщо ви зробите це міксером - в такому випадку заправка для «Цезаря» вийде не тільки максимально однорідною, а й дуже повітряної. Даний етап є завершальним у приготуванні соусу.

На сьогоднішній день є велика різноманітність заправок для цього салату, але соус «Ворчестер» - найкраща заправка для «Цезаря». Він готується дуже легко.

Соус «Ворчестер»

Для приготування знадобиться:

• паста томата;
• відвар, створений на основі печериць;
• анчоуси (тушки);
• каррі;
• палений цукор;
• естрагон;
• лавровий лист;
• тамаринд;
• сіль,
• цукор,
• хрін;
• лимон.

Технологія приготування соусу також дуже проста: всі компоненти складаються в одну посуд і збиваються до утворення однорідної маси - соус виходить дуже смачним і м`яким. А крім цього він є класичним для салату «Цезар».