Домашні кекси, рецепти смачної випічки
Домашня випічка завжди краще магазинної, адже те, що приготовлено своїми руками, містить тільки натуральні інгредієнти і має більш приємний смак. Кекси являють собою борошняний виріб з дріжджового або бісквітного тіста, в які часто додають цукати або родзинки. Особливою популярністю користуються кекси, рецепти яких представлені нижче.
Мармуровий кекс не тільки смачний, але і цікаво виглядає. При цьому його приготування зовсім не складне. Для нього знадобиться пачка маргарину (можна взяти масло), склянка борошна, 4 яйця, чайна ложка розпушувача, трохи цукру, какао і лимонна цедра. Маргарин розтирається з цукром, в отриману масу забиваються яйця і додаються борошно і терта лимонна цедра. Замішується тісто, яке ділиться на дві рівні за розміром частини. В одну з них всипається какао. У змащену маслом форму для кексу кладеться поперемінно світлий і темний шар. Випікається це блюдо близько 50 хвилин в духовці при середній температурі.
Ніжним і повітряним виходить кекс на ряжанка з додаванням сиру. На один стакан цього кисломолочного напою знадобиться стакан цукру, два яйця, півпачки вершкового масла і дві склянки борошна. Для начинки варто взяти сир, в який за смаком додається цукор. Яйця збиваються з цукром і вершковим маслом, вливається ряжанка і додається борошно. В останню краще додати чайну ложку соди або пекарського порошку (розпушувача). Вимішує тісто, половина якого виливається в підготовлену форму для випікання. З сиру формуються невеликі кружечки, які викладаються на тісто і заливаються рештою тестом. Випікається це блюдо близько півгодини при низькій температурі. Готовність перевіряється проколюванням вироби дерев`яною шпажкою. При подачі на стіл його можна прикрасити цукровою пудрою. Така випічка на ряжанка відмінно підійде для ленчу чи просто до чаю.
Ніжними і з оригінальним смаком вийдуть кекси, рецепти яких містять додаткові інгредієнти. Наприклад, кавовий кекс. Для його приготування необхідно взяти 5 яєць, відокремити жовтки, білки збити. Пачку маргарину необхідно розтерти зі склянкою цукру, акуратно ввести жовтки, після чого збиті білки. Кава зварити в 100 грамах води, процідити і додати в тісто. Сюди ж висипати борошно і чайну ложку розпушувача. Тісто має вийти схожим на сметану. Його виливають в підготовлену форму і випікають кекс при невеликій температурі 40 хвилин. Готовий виріб прикрашають цукровою пудрою і тертим шоколадом.
Потрібно відзначити, що, роблячи кекси, варто строго дотримуватися послідовності, описану в рецепті, так як це вплине на смакові якості готової випічки. Збиті білки вводити в тісто необхідно з обережністю, від цього залежить пишність готового виробу. Замість розпушувача можна використовувати соду, попередньо гашене оцтом.
Можна експериментувати, додаючи в випічку різноманітні інгредієнти. Цікаві кекси, рецепти яких передбачають використання маку, родзинок, різних фруктів або сиру. Так для шоколадного кексу з сирною начинкою знадобиться 200 мл кефіру (можна замінити ряжанкою), змішати з 2 яйцями і одним яєчним білком. Сюди ж додається 100 грам розтопленого шоколаду і стільки ж розтопленого масла, а також півсклянки цукру. В отриману суміш всипається борошно (близько 300 грам), какао і чайна ложка розпушувача. Отримана суміш добре вимішує. Для начинки сир змішується з яєчним жовтком і цукром. Формочки на дві третини заповнюються тестом, зверху кладеться начинка. Випікаються такі кекси при маленькій температурі близько 20 хвилин.
Таким чином, варто сказати, що в приготуванні кекси, рецепти яких представлені тут, не складні і не вимагають великої кількості часу. Тому хоча б зрідка варто тішити своїх домашніх смачною і ароматною випічкою.
