Страви з м`ясного фаршу
Важко уявити наш стіл без м`яса. Смачне і корисне, його необхідно вживати і дітям, і дорослим. Ось тільки готується воно досить довго, час приготування як мінімум годину, а іноді і більше. Але ж є страви з м`ясного фаршу. Вони забирають набагато менше часу. Погодьтеся, це дуже зручно для вічно зайнятої господині.
Щоб приготувати фарш, пропустіть м`ясо через м`ясорубку або перейдіть в блендері. І ви можете приготувати будь-яка з популярних страв, знайомих всім з дитинства - пельмені, котлети, тефтелі, фрикадельки, пиріжки, макарони по-флотськи.
Залежно від вихідної сировини м`ясний фарш буває яловичим, свинячим, курячим. Або змішаним (найчастіше змішують яловичину і свинину). Як відомо, яловичина - м`ясо зовсім нежирне, а свинина, навпаки, занадто жирна. Коли ми змішуємо ці два види, виходить золота середина - фарш не дуже жирний, але і не сухий.
Як готувати страви з м`ясного фаршу:
- додайте яйце, цибуля, сіль, спеції і трохи розмоченого у воді або молоці хліба (краще білого, але допустимо і чорного). Можна робити котлети. Просто посмажте їх на сковороді і подавайте до столу;
- змішайте фарш з вареним рисом. Обсмажте цибулю і помідор, додайте у фарш. Ось вам і начинка для фаршированих перців;
- додайте варений рис і трохи цибулі. Сформуйте кульки і тушкуйте їх на сковороді під кришкою. Ось і готові «їжачки»;
- використовуйте в якості начинки для пирогів. Це можуть бути великі пироги, які запікаються в духовці, а можуть маленькі смажені пиріжки. Додайте у фарш трохи цибулі, солі і спецій і ліпіть їх просто і швидко;
- ну і, звичайно, улюблені всіма з дитинства пельмені.
Також можна гасити фарш з капустою, кабачками і будь-якими іншими овочами. Рецепти з м`ясного фаршу є практично в кожній кулінарній книзі.
У кухнях народів світу страви з м`ясного фаршу також отримали широкої визнання. Спробуйте рецепт європейської кухні - бризоль.
Саме поняття «бризоль» - це спосіб приготування, коли начинку зажарюють в яйці або омлеті. Цю страву можна приготувати з курки, риби або м`ясного фаршу.
Брізоль з м`ясного фаршу, рецепт
Відео: Страви з фаршу. Рецепти страв з фаршу.
Беремо близько кілограма комбінованого фаршу, сіль, перець, 1 яйце, приправи.
Змішуємо і ділимо на 8-10 частин.
Кладемо на харчову плівку шматочок фаршу, зверху закриваємо іншим шматком плівки і розгортає фарш в тонкий корж.
Для однієї брізолі візьміть одне яйце. Яйце треба збити і трохи посолити.
Вилийте збите яйце на плоску тарілку і покладіть зверху корж з фаршу.
До цього моменту у нас вже повинна бути готова сковорідка! Тобто розігріта і змазана рослинним маслом. Акуратно перелийте яйце з фаршем на сковороду. Можливо, з першого разу це не вийде, але це не страшно. Все приходить з досвідом.
Відео: Брізолі.Мясние брізолі.Блюдо з м`ясного фарша.очень смачно і швидко.
Обсмажте корж з одного боку (там, де яйце) і переверніть на іншу сторону (там, де фарш). І яйце, і фарш обсмажуються дуже швидко. Готову бризоль зніміть зі сковороди і приступайте до наступної.
Рецепт можна урізноманітнити: ще гарячу бризоль посипати зеленню, додати тертий сир, часник, корейську моркву.
Брізоль можна їсти як самостійну страву, а можна подавати з гарніром.
У досвідченої господині знайдуться і свої фірмові рецепти з м`ясного фаршу. Багато цікавого можна дізнатися від подруг або родичок.
Наприклад, такі тонкощі:
- якщо в фарш додати сирий лук, а також прянощі і трави, фарш буде ніжніше;
- хліб для котлетного фаршу зазвичай замочують у молоці. Але якщо у вас в будинку не виявилося молока, можна і в теплій воді. Але тоді треба додати в фарш трохи вершкового масла;
- якщо котлети готуються з начинкою, краще використовувати подвійну панірування. Котлету спочатку обвалюють у борошні, потім обмочують у збитому яйці, а наостанок в сухарях.
Готуйте страви з м`ясного фаршу і радуйте своїх близьких! Смачного!
