Як прикрасити торт мастикою: практична інструкція

Відео: Як прикрасити торт мастикою - відео-рецепт

Напевно, будь-якій людині подобається, коли його їжа не просто смачна, а й приваблива. Це стосується і святкових страв, і десертів, зокрема тортів. Одним із способів їх прикраси є застосування кондитерської мастики, в основі якої - звичайна цукрова пудра з додаванням найрізноманітніших і несподіваних інгредієнтів, таких як марципан, желатин, білок, крохмаль і маршмеллоу. Є безліч рецептів її приготування, кожен з яких досить простий. Але як прикрасити торт мастикою? Адже серед нас є і ті, хто вже чув, що це досить важко. Давайте ж розберемося.

По-перше, не варто хвилюватися. Не кожен здатний з першого разу впоратися з тим, за чим кондитери та інші люди проходять спеціальні курси. Якщо ви не до кінця впевнені в собі і свої кулінарні здібності, для початку потренуйтеся в тому, як прикрасити торт мастикою, на невеликих і зовсім маленьких бісквітах. Так ви наб`єте руку.

По-друге, вивчіть рецепти приготування мастики. Їх сотні - від простих до витіюватих. Кожен вид, до слова, цілком може зберігатися в холодильнику до двох тижнів, а в морозильній камері навіть до чотирьох. Просто покладіть вашу мастику в поліетиленовий пакет і деякий час про її збереження не хвилюйтеся. Але не варто залишати її довго на повітрі: так вона пересохне. Також варто запам`ятати, що цукрової пудри при приготуванні потрібно дещо більше, ніж вказано в рецепті. Сама вона повинна бути максимально дрібної.

По-третє, коли мастика готова, зробіть бісквіти для торта. Після того як вони спечуть, покрийте їх поверхню масляним кремом, ганашем або марципаном. Останні повинні деякий час перебувати в холодильнику, щоб гарненько охолонути. Тепер можна і прикрасити торт мастикою.

Виміряйте заготовлені вами бісквіти. Витягніть для початку мастику з холодильника. Починайте розгортати, посипавши вашу качалку і стіл крохмалем, надавши заготівлі форму майбутнього торта. Якщо не піддається, поставте на пару секунд в мікрохвильову піч - так вона стане знову пластичної.
Діаметр заготовки з мастики повинен бути дорівнює діаметру бісквіта плюс дві висоти всього торта і ще десь 5 сантиметрів (для нерівностей і згинів). Оптимальна товщина заготовки - 5-6 міліметрів.
Після розкочування перенесіть мастику власне на торт, спершу покривши її плівкою, яка повинна бути на заготівлі зверху після перенесення. Це робиться для того, щоб згодом розгладити нерівності спеціальною лопаткою.

Так закінчується основна частина процесу під назвою «як прикрасити торт мастикою». Але є й інші дрібниці. Наприклад, для додання заготівлі блиску ви можете покрити її сумішшю горілки і меду (50 на 50).

Відео: Як прикрасити торт мастикою: відео-рецепт

Як прикрасити торт остаточно? використовуйте фігурки з мастики. Тільки пам`ятайте, що заготовити їх потрібно заздалегідь і що кріпляться вони за допомогою яєчного білка незадовго до подачі десерту на стіл. Колір їм надається за допомогою кольорових барвників, які розводяться з водою.

Тепер ви знаєте, як прикрасити торт мастикою. Успіху і смачного!