Виготовляємо мастику. А потім фігурки з мастики
У кулінарії мастика як матеріал для кондитерських виробів дуже популярна. Оформлені нею тістечка і торти виглядають дуже смачно, і виникає неодмінна бажання їх з`їсти. Тому фігурки з мастики, виготовлені своїми руками - це кулінарне мистецтво.
Як прикрасити торт мастикою
Продукт виготовляється таким чином, щоб з нього можна було ліпити різноманітні прикраси: фігурки тварин, замки, квіткові кошики і т.д. У цій статті на прикладі лебедя ми розглянемо, як створювати подібні фігурки з мастики покроково. Для початку ж потрібно визначитися з інгредієнтами. Ось один з рецептів желатиновой мастики.
10 г желатину, 50-60 г води, півкіло цукрової пудри, 2 невеликі ложки лимонного соку, харчові барвники.
Желатин в каструльці заливається холодною водою на чверть години до набухання. Потім потрібно поставити його на середній вогонь і довести до рідкого стану. Потім окремо просіяти цукрову пудру, зробити в ній невеликий отвір і залити розтопленим желатином. Місити масу до пластичного і м`якого стану. Мастика готова.
Додайте трішки лимонного соку, щоб не було крошения або прилипання мастики до рук. Вийшло виріб можна розфарбувати харчовими фарбами.
Як розфарбувати мастику
Для фарбування беремо частину мастики і робимо в ній ямку. Тепер потрібно влити в неї трохи фарби і обсипати пудрою. Залишилося вимішати виріб на рівній поверхні. Аналогічно слід вчинити і з іншими мастичними порціями.
Далі матеріал для фігурок потрібно щільно закрити целофановим пакетом, ретельно спустивши повітря.
зберігання
Мастика не повинна піддаватися впливу повітря, інакше вона стане занадто твердої. Щоб ліпити фігурки з мастики, беріть її невеликими шматочками з пакета, який потрібно відразу ж зав`язати. Пам`ятайте, виріб не повинно підсохнути. Особливо це стосується роботи з тортом.
Ліпимо з мастики фігурку лебедя
Виготовляємо лебедину шию. Для цього треба розкачати мастику в трубку, зробити необхідні вигини (малюнок можна взяти з інтернету) і дати підсохнути.
Тепер зосередимося на крилах. Під крила потрібен шаблон. Тобто спочатку креслимо їх на папері по малюнку, потім вирізаємо по контуру. Отриману заготівлю потрібно злегка втиснути в розкатану мастику і акуратно обрізати ножем. Завершальна стадія ліплення крил - надання вигинів і фіксація на качалці. Інші деталі фігурки теж збираються за шаблоном.
Мастика з маршмеллоу
В її основі лежать цукерки маршмеллоу і подрібнена цукрова пудра. Не використовуйте велику цельнокрісталліческую пудру, щоб мастика не рвалася в руках.
Виготовлення відбувається так. Маршмеллоу потрібно розтопити до рідкого стану і в отриману масу всипати пудру. Мастика, яку ви зробите, не повинна бути липкою і щільною. Щоб виріб відповідало цим параметрам, а фігурки з мастики ліпилися добре, дотримуйтесь інгредіентному співвідношення. Цукерки потрібно плавити до легкого набухання однорідної маси.
раскатка мастики
Для розкочування потрібно використовувати рівну, змащену олією поверхню. Краще підійдуть поліетиленові листи. Коли прикрашаєте торт, зніміть верхній поліетиленовий шар, а нижній акуратно переверніть на поверхню торта, щоб її покрити. Потім можна зняти і перевернутий шар. Розгортати мастику потрібно до товщини близько 2-3 мм. Менше не має сенсу, інакше, швидше за все, вона буде прориватися. Якщо ж будете робити фігурні прикраси, товщину розкочування рекомендується збільшити.
Як зробити мастику блискучою
Надати їй блиск можна наступним чином. Пензлик з м`якого ворсу потрібно злегка вмочити в медово-горілчаний розчин. Пропорцію дотримуватися 1: 1. Оскільки спирт через деякий час випаровується, смакові властивості виробу не будуть порушені.
