Смачний і правильно приготований бісквіт для торта
Бісквіт для торта потрібно вміти правильно приготувати. Тільки тоді він буде мати ніжну структуру і не стане кришитися при розрізанні. З бісквіта надалі можна приготувати будь-які торти і тістечка.
Відео: Як приготувати бісквіт домашній, простий рецепт бісквіта
Приготування бісквітів займає мало часу. Головне в цьому процесі - строго дотримуватися технологію приготування. Вибираючи будь-який зі способів, потрібно брати тільки свіжі інгредієнти. Сам процес можна описати, як постійне збивання складових, в результаті якого тісто насичується повітрям. За рахунок цього виходить повітряна і ніжна структура.
Для приготування звичайного бісквіта потрібно взяти п`ять яєць і стільки ж столових ложок цукру. Все ретельно збиваємо до збільшення обсягу в два-три рази. Далі додаємо п`ять-шість ложок борошна і перемішуємо. Повинна вийти маса однорідної консистенції. Попередньо потрібно підготувати форму. Вистилаємо її спеціальним папером для запікання або змащуємо будь-яким жиром. Потім виливаємо в неї збите тісто і ставимо в духовку. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів.
Бісквіт для торта повинен бути світло-коричневого кольору. Його готовність дуже легко перевірити. Для цього потрібно проткнути його дерев`яною шпажкою. Якщо вона суха, то бісквіт готовий. Внутрішня частина готового тіста має жовтий колір. Якщо бісквіт для торта приготовлений правильно, то вона не буде кришитися при розрізанні.
Можна додавати в борошно, що використовується в бісквітному тесті, трохи крохмалю. Він покращує структуру тесту. Для приготування цим способом беремо п`ять яєць і відокремлюємо білки і жовтки в окремі миски. Тут треба обов`язково стежити, щоб вони, бува, не перемішалися. Жовтки збиваємо з трьома частинами цукру (всього беремо один стакан). Коли обсяг маси збільшиться в три рази, потрібно додати лимонну цедру. окремо збиваємо білки і в кінці додаємо одну частину цукру. Збиваємо ще трохи. Білки повинні утворити дуже міцну піну, яка не буде сповзати з перевернутої ложки. Далі до жовтків додаємо третю частину збитих білків і злегка перемішуємо. Потім в отриману масу висипаємо поступово три столових ложки борошна, змішаних з трьома столовими ложками крохмалю. На закінчення додаємо білки, що залишилися і все ретельно перемішуємо. Виливаємо тісто в попередньо змащену форму для випікання і ставимо в духовку. Як і в першому випадку, духовку слід заздалегідь розігріти до 220 градусів.
Відео: Як зробити бісквіт
Важливо пам`ятати, що бісквітне тісто необхідно випікати одразу після змішування всіх інгредієнтів. Після того, як бісквіт для торта буде готовий, його можна залишити в вимкненому і відкритій духовці. Завдяки цьому готове тісто не осяде і буде виглядати пишним. Далі бісквіт витягують з духовки і, почекавши хвилин п`ятнадцять, дістають з форми.
Приготування бісквіта не важке заняття. У нього можна додавати і інші інгредієнти. Якщо ви хочете отримати шоколадне тісто, то потрібно в процесі приготування додати какао.
Можна в бісквіт для торта додати горіхи. Для цього їх потрібно заздалегідь очистити і подрібнити. Потім горіхи обсмажують на сковороді і охолоджують, додають в борошно і готують тісто по основному рецепту.
Багато господинь в бісквітне тісто додають вершкове масло. Його необхідно збити в пишну масу і з`єднати з збитими яйцями з цукром.
Якщо дотримуватися всі поради і рекомендації, то бісквіт вийде повітряним і ніжним. Далі з нього можна приготувати тістечка, розрізавши бісквіт на невеликі частини. Якщо їх промазати будь-яким кремом і прикрасити, вийде чудовий десерт для святкового столу.
Якщо ви печете рулет, гарячий бісквіт потрібно відразу згорнути, не даючи охолонути. Після охолодження його розгортають і додають необхідну начинку.
