Віденське печиво - австрійське ласощі на вашому столі

Відео: Долма: як приготувати долму - Все буде добре - Випуск 213 - 08.07.2013 - Все буде добре

Кому не хочеться почати ранок вихідного дня з чашки кави та смачного, розсипчастого, ніжної віденського печива? Не лякайтеся, настільки величну назву «віденське печиво» належить нескладному австрійському десерту, який колись подавали до столу напередодні Різдва.

Перед тим як розповісти і наочно продемонструвати кілька найбільш популярних рецептів приготування цієї солодощі, хочемо сказати, що віденське тісто, із якого воно готується, дуже нагадує наше старе добре пісочне. Відрізняється воно тільки своєю олійністю і відсутністю в ньому яєць.

Отже, почнемо з рецепта, слідуючи якому, ви легко і швидко приготуєте мелкозернистое віденське печиво. На порцію, що складається з 10-14 штук готового печива, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: несолоне вершкове масло (250 г) - цукор, бажано пудру (55 г) - пшеничне борошно (225 г) - кукурудзяна мука (75 г) - розтоплений темний шоколад (300 г).

Приступаємо до приготування тіста:

1. Розм`якшіть масло до такої міри, щоб воно нагадувало негусто манну кашу. Викладіть його в миску поверх муки.

2. Тепер туди ж введіть решту інгредієнтів (крім шоколаду) і ретельно вимішайте їх з маслом. Занадто довго заважати тісто не варто - воно не любить, якщо в нього потрапляє багато повітря.

3. Щоб вийшло печиво віденське класичне, надайте йому зигзагоподібний вигляд за допомогою кондитерського мішка з насадкою «зірка». Видавлюйте майбутнє печиво на деякому віддаленні один від одного, так як в процесі випічки воно значно збільшується в ширину.

4 Випікається віденське печиво при температурі 170 ° С протягом 15 хвилин до злегка золотистого кольору.

5. Для прикраси занурте в розтоплений шоколад половину печива.

Як вже говорилося, є кілька способів приготування віденського печива. Наведений далі рецепт частково нагадує улюблене багатьма курабье.

Отже, склад продуктів практично той же, за винятком борошна, тому приготуйте дуже м`яке вершкове масло (250 г), борошно (50 г), кукурудзяне борошно (50 г), цукор (краще, якщо це буде пудра (50 г)) і екстракт ванілі (2-3 г).

Відео: Новорічний австрійський сирний пиріг

Для начинки (крем) візьміть м`яке масло (100 г), цукрову пудру для крему і для присипки (25-30 г), 75 г малинового джему, ванілін.

Спосіб приготування

Перед тим як почати готувати тісто, включіть її для розігріву на 190 ° C.

Покладіть вершкове масло, борошно, кукурудзяне борошно, цукрову пудру, і ванільний екстракт в кухонний комбайн і змішайте до отримання однорідної маси. За допомогою кондитерського мішка з тіста зробіть «зірки», видавивши їх на деко, застелене пергаментом. Випікайте печиво в духовці, поки воно не набуде золотисто-коричневий відтінок (13-15 хв.).

Поки печуться «зірки», починаємо готувати крем: віночком ретельно збиваємо вершкове масло, ванільний екстракт і просіяне цукрову пудру до отримання однорідної маси. Коду все пари «зірочок» будуть готові, починаємо прикрашати віденське печиво. Зробіть це так, як показано на фото.

Сподобалося? Хочете ще спробувати ще один спосіб приготування віденського печива?

Відео: Австрійська кухня_Венскій шніцель

Тоді починаємо! Щоб наш десерт дійсно «танув у роті», візьмемо вершкове масло (100 г), цукрову пудру (25 г), екстракт ванілі (2-3 г), борошно (100 г) і шоколад (75 г).

Спочатку розігріваємо духовку до 180 ° C. І поки вона гріється, готуємо тісто. Олія, цукор і ванільний екстракт збиваємо міксером до отримання м`якої вершкової маси. Тепер додаємо борошно і все перемішуємо. З готового тіста за допомогою кондитерського мішка формуємо печиво. Його зовнішній вигляд повністю залежить від вашої фантазії. Коли заготовки печива буду готові, умочіть її кінці в розтоплену шоколадну масу. Дайте йому стекти і охолонути, після чого подавайте до столу. Приємного чаювання!

Як бачите, нічого складного в приготуванні віденського печива немає. Є тільки невеликі відмінності в складах і способах замісу. Але, як то кажуть, хто на що здатний. Сподіваємося, що ви виберете найзручніший для вас спосіб і будете радувати домашніх цим прекрасним десертом.