Популярні рецепти холодних супів
У спекотну літню погоду як ніколи актуальними стають рецепти холодних супів. Вони не просто є прекрасним жаждоутоляющее і охолоджувальних блюдом, але зазвичай ще в своєму складі мають корисні речовини, мінерали і вітаміни, які сприяють активізації імунної системи. Такі супи не просто благотворно діють на людський організм, але ще надають активізують вплив на травний процес і добре підбадьорюють, так як мають цікавий кисло-пікантний-який смак.
рецепти холодних супів можна розділити на дві категорії: ті, які спочатку готуються в холодному вигляді і супи, які спочатку варяться, а потім вже охолодженими подаються до столу. Практично в усіх кухнях світу існують свої варіації на тему холодних супів, наприклад іспанська гаспачо, узбецький чалоп, російські окрошка, тюря і борщ, грузинський мужужи і багато інших рецепти холодних супів. Можна навести кілька рецептів, які готуються відразу холодними і не вимагають тривалого приготування.
Холодний суп чалоп є узбецьким національною стравою, його готують на основі кислого молока з додаванням свіжих овочів. Існує багато його способів приготування, але ми наведемо класичний, який представляє слизові супи рецепти. Для його приготування потрібно півтора літра кислого молока, один літр кип`яченої води, п`ять свіжих огірків, 20 редисок або 5 штук редьки, пучок зеленої цибулі. В якості спецій беруть кінзу, базилік, кріп, червоний перець. Солити суп потрібно за смаком. Зелень і овочі потрібно дрібно нарізати, а потім залити холодним кислим молоком і водою, перемішати і поставити отриману суміш в холодильник на 3-5 години. Чим більше такої суп простоїть в холодильнику, там більш насиченим вийде його смак, так як зелень і овочі віддадуть йому свій смак і аромат.
для російської національної кухні традиційним холодним супом є окрошка. Її готують, змішуючи дрібно нарізані овочі і зелень. Це відварну картоплю, сира морква, редиска або ріпа, солоні і свіжі огірки, ріпчаста і зелена цибуля, варені яйця і нежирні сорти м`яса (як варіант можна взяти молочну або докторську ковбасу). Для спецій беруть петрушку, кріп, селера, чорний перець, хрін. Солять і додають сметану. У класичному варіанті в якості основи для такого супу використовують квас, але часто в сучасному варіанті використовують кефір, який розмішують з мінеральною водою.
Всі інгредієнти окрошки слід нарізати попередньо дрібними кубиками. Спочатку в каструлю покласти овочі і зелень, дрібно нарізані яйця, потім додати м`ясо або ковбасу. Зробити для супу спеціальну закваску: в квас додати хрін, гірчицю, чорний перець. Цією закваскою залити нарізану суміш і настояти близько 30 хвилин, а потім залити квасом. Після цього окрошку ставлять в холодильник на одну годину і подають до столу вже в холодному вигляді. Окрошку можна розлити перед тим, як ставити в холодильник, по горщикам, такі супи в горщиках рецепти добре підходять для смачного обіду в спекотну літню пору.
різноманітні рецепти холодних супів також представляє полюбився багатьом холодний іспанська суп гаспачо. У його склад входять сирі овочі в пюреподібних вигляді. Це добірні помідори, свіжі огірки, ріпчаста цибуля, солодкий перець. До них додають свіжий хліб, оливкова олія вищого ґатунку, воду, лимонний сік, часник і прянощі, солять за смаком. Для приготування гаспачо на один кілограм помідорів потрібна одна буханець білого хліба, два огірка, два солодких перцю, одна цибулина, сік одного лимона, дві столові ложки оливкової олії і два зубчики часнику. Такий суп не просто надзвичайно смачний, але ще і дуже корисний для здоров`я, оскільки свіжі помідори містять в собі багато корисних мікроелементів, а часник є відмінним противірусною засобом.
