Риба сібас. Рецепти приготування
Відео: Branzino al forno / Сібас по-середземноморському (відеорецепт)
Сібас - це риба загону окунеподібних. Вона мешкає в Середземному морі і Атлантичному океані. Особливою популярністю вона користується у італійців, які знають багато рецептів її приготування. Багато наших господині не уявляють, що таке риба сібас. Рецепти з використанням цього виду пропонуються в даній статті.
Почнемо з приготування ухи. Щоб зробити це дуже смачна страва, треба взяти дві риби середнього розміру. Очищаємо їх від потрухів і видаляємо зябра і луску. Потім надрезаем рибу біля основи голови і гострим ножем зрізаємо філе. Другою рукою акуратно притримуємо тушку. Те ж саме діяння проробляємо і з іншою половиною. Решта частини промиваємо під проточною водою. З філе видаляємо всі кісточки.
Ставимо каструлю на вогонь і наливаємо в неї приблизно 4 літри води. Беремо один цукіні і нарізаємо його вздовж на чотири частини. Також ріжемо цибулю-порей (2 штуки). Корінь селери нарізаємо на 8 частин. А морква (3штукі) і стебло селери (3 штуки) розрізаємо навпіл. Викладаємо овочі в каструлю з водою. Потрібно відкласти тільки половину моркви і трохи зелені кропу й петрушки. Також в каструлю кладемо дві цілі цибулини і частини риби (скелет і голови). Через деякий час додаємо зелень кропу та петрушки. В результаті рідини повинно бути трохи і вона повинна ледь покривати овочі та рибу.
Коли вода в каструлі закипить, потрібно зменшити вогонь і варити бульйон протягом години. Далі знімаємо його з плити і проціджуємо через марлю. Ставимо бульйон знову на вогонь і викладаємо в неї рибу. Приблизно 3-4 хвилини повинна поваритися риба сібас. Рецепти розраховані на 4 порції. Незадовго до закінчення приготування викладаємо дрібно нарізану моркву, зелень і цибулю-порей. Сіль додаємо до смаку і вимикаємо. Вуха готова.
А ось як готується смажена риба сібас. Рецепти дуже прості і швидкі. Готуємо рибу, очистивши її від нутрощів і луски. Потім робимо з боків неглибокі надрізи. Розігріваємо на сковороді олію і, обваляти рибу в борошні, обсмажуємо кожну тушку з двох сторін. Викладаємо продукт в ємність, щоб він не остигав. Потім зливаємо залишки масла з пательні. Кладемо на неї шматочок масла вершкового і чекаємо, поки воно розтопиться. Потім прибираємо сковорідку з вогню і додаємо в неї сік одного лимона і нарізану зелень. Все перемішуємо і підігріваємо на вогні. Поливаємо цим соусом рибу і подаємо на стіл.
Відео: Риба сібас на сковороді. Мамулін рецепти.
Якщо у вас є коптильня, то спробуйте приготувати копчений сібас. Для цього треба злегка намочити тирсу і насипати їх на дно пристрою. Рибу потрошимо і трохи просаливаемой. Викладаємо її в коптильню. Весь процес займає 20 хвилин. Виходить смачна риба сібас. Рецепти такого плану ідеально підходять для пікніка на природі.
Такий вид риби можна фарширувати. Для цього беремо тушку і очищаємо її від нутрощів. Також видаляємо зябра і луску. На дві риби середнього розміру знадобиться 200 грам шпинату, 100 грам грибів (печериць) і жменю кедрових горішків. Рибу трохи солимо і викладаємо на деко, який вистилає фольгою. Шпинат обсмажуємо на сковороді з додаванням олії оливкової протягом 5 хвилин. Потім викладаємо його на тарілку. Після цього нарізаємо гриби і також обсмажуємо їх. Додаємо їх до шпинату разом з горішками. Сипем за смаком сіль і будь-який перець. Закладаємо начинку в рибу і поливаємо її зверху маслом оливковою. Потім відправляємо її готуватися в духову камеру на 20 хвилин. Для отримання скоринки скористайтеся функцією гриль, якщо вона передбачена. Подавати це блюдо треба, прикрасивши лимоном, овочами і зеленню.
Відео: Сібас запечений в фользі з лимонами в духовці. Риба у фользі
дієтичні страва з риби можна зробити просто і швидко. Цей продукт готується недовго, а смак і аромат йому додадуть лимон і пряні трави. Спробуйте рибу сібас, ви залишитеся задоволені її смаковими якостями.
