Як зварити смачну юшку? Декілька порад
Можна сказати, що вуха - це найпростіший суп. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, та й технологія не відрізняється складністю. Але з цим твердженням не погодяться справжні любителі цієї страви. Вони точно знають, як зварити смачну юшку. Відкриємо кілька секретів приготування цієї страви, щоб кожен міг насолодитися його справжнім смаком.
Секрети справжньої юшки
Як зварити юшку смачно? Для цього треба поїхати на риболовлю і спіймати рибу. Звичайно, це не обов`язково, але вважається, що юшка, приготована на багатті, виходить найсмачнішою. Цей процес не терпить суєти і має свої секрети. По-перше, це правильно обрана риба. Краще брати необхідно знімати карасів. Але на риболовлі вибирати не доводиться, тому беремо ту, яку зловили. Карась і лин надають вусі трохи гіркуватий смак. Ці види риб треба попередньо вимочити в солоному розчині. Воду для юшки краще брати джерельну. В кінці приготування цієї страви можна кинути в каструлю вуглинку з багаття, який усуне всі неприємний запахи і додасть вусі додатковий аромат. Дуже багато вливають в кінці варіння трохи горілки, яка підвищує градус і сприяє розм`якшення кісток риби. Це все секрети справжньої юшки.
Відео: Як приготувати юшку! Найсмачніший рецепт!
рибацька юшка
Потрійна рибацька юшка готується дуже просто. Варять її на вогнищі, і складається вона з трьох рибних бульйонів. Коли вода в казанку закипить, опускаємо в неї саму дрібну рибу, яку перед тим, як зварити смачну юшку, потрошимо. Загортаємо її в подвійну марлю, щоб було простіше її видаляти з бульйону. Варимо близько 30 хвилин. Потім витягуємо рибу, а бульйон проціджуємо. Ставимо казанок з бульйоном знову на вогонь і кладемо в нього велику рибу. Її можна нарізати на шматочки. В цей же час додаємо велику цибулину, нарізану на 4 частини, і кружечки моркви. Корінь петрушки або селери кладемо за бажанням. Трохи солимо бульйон. Варимо юшку протягом 20 хвилин. Потім викладаємо рибу, а в казанок поміщаємо третю частину великої риби. Також додаємо горошки перцю і за бажанням лавровий лист. Зловживати приправами не варто, так як вуха сама по собі буде ароматною. Коли риба звариться, вуха буде готова. Ось як зварити смачну юшку. Картопля в це блюдо не додаємо.
Домашня вуха
Відео: Приготування юшки на рибалці
Ця страва по праву можна назвати царським. Як зварити юшку смачно будинку? Візьмемо для цього сьомгу. Кількість риби залежить від обсягу та особистих уподобань. Але чим більше сьомги, тим наваристий вийде вуха. Також знадобиться одна середня морква, немаленька цибулина (вуха любить цибулю), 3 картоплини середнього розміру і спеції. Перед тим як зварити смачну юшку, миємо й чистимо рибу. Наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо в неї рибу і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну, щоб бульйон був прозорим. Закладаємо в каструлю нарізану моркву і цибулину. Варимо рибу ще 10 хвилин, а потім видаляємо її з бульйону. Картопля ріжемо кубиками і кладемо в каструлю. Додаємо спеції і приправи. За кілька хвилин до готовності кладемо в бульйон шматочки риби і нарізану зелень. Після цього вимикаємо вогонь. Даємо вусі настоятися і подаємо до столу. За бажанням можна додати нарізаний часточками лимон.
