Смачні і легкі рецепти: риба в автоклаві. Особливості приготування і відгуки

Домашні консерви не тільки смачніше, але й корисніше магазинних аналогів. Їх роблять за певною технологією з точним дотриманням всіх рекомендованих пропорцій. Тому в записнику кожної господині обов`язково повинні бути цікаві рецепти. Риба в автоклаві готується порівняно довго, але результат вартий витраченого часу.

загальні рекомендації

Слід зазначити, що для цих цілей можна використовувати будь-які види риби. Її попередньо миють, звільняють від голови, плавників і хвоста. Великі тушки розрізають на шматки, дрібні залишають так, як є.

Відео: Приготування кістлявою риби. Як правильно готувати рибу в якій багато кісток

Крім основного інгредієнта, в банки зазвичай укладають томатну пасту, овочі і спеції. На сьогоднішній день можна використовувати різноманітні рецепти. Риба в автоклаві може готуватися разом з морквою, цибулею, квасолею, томатами і іншими добавками. Саме від того, що лежить в банку, залежить смак готових консервів.

Відео: Домашні відео рецепти - риба гарячого копчення в мультиварці

Карась в томатному соусі

Такі домашні консерви набагато краще тих, що зроблені в заводських умовах. Щоб зробити подібні заготовки, слід заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами, які передбачені в рецептурі. В даному випадку вам будуть потрібні:

• Три кілограми карася.
• За п`ять столових ложок соусу &ldquo-Краснодарський&rdquo- і цукру.
• За 500 мілілітрів томатної пасти і рослинного масла.
• За п`ять морквин і цибулин.
• Пара столових ложок борошна.

Останню можна замінити панірувальними сухарями. Щоб у вас вийшла смачна риба, консервована в автоклаві, вищевказаний список необхідно доповнити сіллю і п`ятьма горошинами чорного перцю.

Послідовність дій

Карасів миють під проточною водою, звільняють від луски, нарізають порційними шматками і поміщають в глибоку ємність. Туди ж додають сіль і перець. Підготовлену таким способом рибу обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки. Підрум`яняться шматочки викладають на плоску тарілку і остуджують.

Оскільки риба в автоклаві, смачні рецепти якої представлені в сьогоднішній статті, буде готуватися в томатно-овочевому соусі, потрібно помити, почистити і порізати цибулю з морквою. Після цього їх відправляють в розігріту сковороду, рясно змащену соняшниковою або оливковою олією, і злегка обсмажують. Після того як овочі придбають золотистий відтінок, їх викладають в казанок і з`єднують з томатною пастою і соусом &ldquo-Краснодарський&rdquo-. Туди ж доливають трохи води і відправляють на плиту. Гасять отриману масу на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин.

В попередньо підготовлені півлітрові скляні банки викладають шматочки карасів і овочевий соус, чергуючи шари. У кожну ємність додатково додають лавровий лист і горошини чорного перцю, а потім заповнюють її якісним рослинним маслом. Важливо, щоб воно повністю покрило всі верстви. Закочені банки поміщають в спеціальне обладнання. справжні рибні консерви в автоклаві готують при температурі сто двадцять градусів протягом півгодини. Після повного охолодження банки беруть із приладу і відправляють на подальше зберігання.

Відео: Іспанська кухня. Як правильно приготувати восьминога. восьминіг рецепт

Консерви з скумбрії

Дотримуючись нижчевикладеним радам, можна порівняно швидко зробити смачні і корисні домашні консерви. Вони хороші тим, що в них зберігається велика кількість цінних вітамінів. Завдяки присутності овочів, наявність яких передбачають подібні рецепти, риба в автоклаві виходить дуже соковитою і ніжною. Перед тим як приступити до процесу, необхідно переконатися, що у вашому будинку є всі необхідні компоненти. В даному випадку у вашому розпорядженні повинні бути:

• Три скумбрії.
• Великий стиглий помідор.
• Пара столових ложок томатної пасти.
• Велика ріпчаста цибулина.
• Стакан фільтрованої води.
• Дві столові ложки якісного рослинного масла.

Щоб приготовані вами рибні консерви не вийшло прісними і позбавленими смаку, вищенаведений перелік необхідно розширити. Його доповнюють перцем, цукром і сіллю. Кількість цих інгредієнтів визначається з урахуванням особистих переваг кулінара і його сім`ї.

опис процесу

Даний рецепт приготування домашньої консерви в автоклаві цікавий тим, що він не вимагає наявності специфічних навичок. Технологія досить проста, тому з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не займалася заготовками. Спочатку слід зайнятися підготовкою скумбрії. Оскільки в даному випадку використовуються цілі тушки, їх звільняють від нутрощів, голів і хвостів і ретельно миють не тільки зовні, але і зсередини. Підготовлену таким способом рибу нарізають великими шматками і відставляють убік.

Відео: СМАЧНИЙ БОРЩ В мультиварці, РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО БОРЩУ # КАК ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ

Після цього приступають до миття та очищення овочів. Помідори нарізають кубиками, а цибулю - півкільцями. Підготовлені таким способом овочі поміщають в розпечену сковороду, змащену олією, і гасять на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Потім до них додають томатну пасту, перець, сіль і цукор. Все добре перемішують, заливають фільтрованої водою і прибирають з плити.

У чисті скляні банки викладають шматки скумбрії, зверху виливають томатно-овочевий соус. Закочені ємності поміщають в автоклав. Готують рибні консерви при температурі сто десять градусів протягом сорока п`яти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб знищити шкідливі мікроорганізми і розм`якшити кісточки. Тиск в обладнанні повинно бути в межах 1-1,8 атмосфер.

Відгуки господинь

Безумовно, кожна жінка використовує перевірені часом рецепти. Риба в автоклаві виходить неймовірно смачну і корисну. Для додання домашнім консервам більш вираженого аромату, в них рекомендують додавати лавровий лист і горошини чорного перцю.

Досвідчені господині розповідають: важливо стежити за тим, щоб банки були заповнені по плечики. Рідина повинна проникнути в усі порожнечі. Щоб скляні ємності не стукали, стикаючись з металевим дном автоклава, деякі жінки радять підкладати під них рушник або дерев`яну підставку.